Concours S.Pellegrino Young Chef Academy : coup d'envoi de l'édition 2022/2023 Homme ou femme âgés de moins de 30 ans ? Chef de cuisine, chef de partie ou sous-chef depuis au moins un an ? Vous avez jusqu'au 30 juin pour déposer votre candidature au Concours S.Pellegrino Young Chef Academy qui vise à révéler et accompagner les talents de demain au niveau mondial. Le jury ... Concours - Restauration - Gastronomie - SanPellegrino | Nadine Lemoine | lundi 30 mai 2022
L'Etoile Verte Michelin en questions Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, répond à toutes les questions portant sur cette distinction à mettre en avant. Restauration - développement durable - durable - étoile verte - Gastronomie - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 25 mai 2022
Ces chefs qui incarnent la gastronomie durable Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a invité plusieurs chefs détenteurs de l'étoile verte symbole de leur implication pour une gastronomie durable, à entamer une conversation sur cette transition à l'Abbaye de Fontevraud. Des témoignages inspirants. Restauration - Chef - développement durable - durable - étoile verte - Gastronomie - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 25 mai 2022
Trophée du Maître d'Hôtel 2023 : les inscriptions sont ouvertes Organisé par l'Association Service à la Française depuis 2015, ce concours a pour but de valoriser et de représenter les Arts du service et de la table. La finale se déroulera le 21 janvier 2023, en public, dans le cadre du salon professionnel du Sirha à Lyon. Restauration - arts de la table - maitre d'hôtel - Sirha - trophée - trophée du maitre d'hôtel | Nadine Lemoine | mercredi 11 mai 2022
Les Collectionneurs innovent et présentent de nouveaux outils à ses membres Après deux années d'interruption, les chefs Collectionneurs se sont retrouvés lors de leur Déjeuner des Chefs en présence d'Alain Ducasse, Président de la marque, Xavier Alberti, Président et Carole Pourchet, Directrice Générale. chez RECH – Maison de l'Amérique latine. L'occasion d'annoncer ... Restauration - Chef | Nadine Lemoine | mercredi 11 mai 2022
Alain Ducasse : "La réflexion sur nos ressources humaines est fondamentale et urgentissime" Près de 70 chefs Collectionneurs se sont retrouvés lors de leur Déjeuner des Chefs chez RECH – Maison de l'Amérique latine, en présence d'Alain Ducasse, Président de la marque. Le chef multi-étoilé parle de responsabilités sociales et environnementales. Restauration - Alain Ducasse - Chef - développement durable - durable - environnement - recrutement | Nadine Lemoine | mercredi 11 mai 2022
Michelin 2022, le millésime du renouveau, édito du magazine du 13 mai 2022 Si notre numéro consacré aux 49 nouveaux étoilés Michelin nous tient tant à cœur, c’est qu’il est porteur d’espoir. À l’heure où les restaurants ont pu rouvrir leurs portes, où les établissements saisonniers les rejoignent, où les terrasses se remplissent, nous sommes nombreux à espérer ... Edito - Restauration - Gastronomie - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 10 mai 2022
L'Académie des Gâteaux, la nouvelle émission de Cyril Lignac sur M6 A partir du 23 mai, du lundi au vendredi à 18 h 40, M6 diffuse une toute nouvelle émission autour de la pâtisserie avec le chef Cyril Lignac, épaulé par Ophélie Barès et Desty Brami. Restauration - Cyril Lignac | Nadine Lemoine | mercredi 4 mai 2022
Frédéric Anton, nouvel étoilé Michelin 2022 Le chef multi-étoilé au Pré Catelan et au Jules Verne, au premier étage de la tour Eiffel, a décroché cette année une étoile pour sa prestation sur le yacht le Don Juan II, qui propose une croisière gastronomique au fil de la Seine. Restauration - Frederic Anton - Michelin - Sodexo | Nadine Lemoine | mercredi 4 mai 2022
Gwendal Poullennec : "La sélection Michelin 2022 illustre l'impressionnante résistance et l'excellence de la scène culinaire française" Malgré une année faite de hauts et de bas vertigineux – entre fermetures imposées, réouvertures au compte-goutte et difficultés de recrutement – la restauration française ne cesse de se réinventer, comme en témoignent les 49 nouveaux étoilés, dont deux 3 étoiles, six 2 étoiles et 41 une étoile. ... Restauration - Gwendal Poullennec - Chef - Gastronomie - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 9 mai 2022
Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion ont concocté les thèmes du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2022 Le Concours Création et Saveurs Président Professionnel s'adresse à nouveau aux cuisiniers et aux pâtissiers. Chacun son thème original et ambitieux élaboré par un chef étoilé. Les inscriptions sont ouvertes. Concours - Restauration - Emmanuel Renaut - Sebastien Vauxion - president professionnel | Nadine Lemoine | mercredi 27 avril 2022
Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard" Arrivé au Chabichou comme chef de partie en 1987, Stéphane Buron a passé trente ans aux côtés du chef Michel Rochedy. Aujourd'hui à la tête des cuisines de l'établissement - repris en 2018 par le groupe Lavorel – le MOF prépare la reprise après vingt mois de fermeture. Restauration - Stephane Buron - Chabichou | Nadine Lemoine | lundi 8 novembre 2021
Moma Group s'allie à Jean-François Piège pour Mimosa Moma Group (Lapérouse, Manko, Rural, Noto, Forest… ) poursuit son expansion avec Mimosa et surtout avec Jean-François Piège dans un lieu unique, l'Hôtel de la Marine. Restauration - Jean-François Piege - MomaGroup | Nadine Lemoine | lundi 25 octobre 2021
Davy Tissot : "C'est un Bocuse d'or pour la France" Le chef lyonnais a remporté le Bocuse d'or fin septembre grâce à une recette de champion : un mental d'acier, une condition physique d'athlète, une technique de MOF, une identité culinaire affirmée et une équipe de "spécialistes" qui apportent leur pierre à l'édifice. La Team France a mis en place ... Restauration - Davy Tissot - Bocuse d'Or - Gastronomie - TeamFrance | Nadine Lemoine | mardi 12 octobre 2021
Euler Hermes prédit un rebond de 40% des défaillances d'entreprises en 2022 L'étude Euler Hermes prévoit qu'après 2 ans de recul, les défaillances d'entreprises, tous secteurs confondus, connaitront un rebond en 2022 en France (+40%) et dans le monde (+15%). conjoncture - entreprise | Nadine Lemoine | vendredi 8 octobre 2021
Pascal Peltier (METRO France) : "Je confirme mon optimisme pour le secteur de la restauration" S'appuyant sur les chiffres et les faits, le directeur général de METRO France observe la reprise. Pascal Peltier y participe en proposant des produits et services qui évoluent avec la nouvelle donne. Équipement - Produit - Restauration - Metro | Nadine Lemoine | mardi 12 octobre 2021
Serge Vieira : "J'encourage tous les jeunes à devenir champions du monde" Emmanuel Macron a validé le projet d'un centre d'excellence de Haute Gastronomie et des Arts culinaires qui soutiendrait les jeunes afin que la France soit présente sur tous les podiums des concours internationaux. La Team France et son président chef Serge Vieira se sont battus pour obtenir cet ... Restauration - Serge Vieira - Bocuse d'Or - Gastronomie - TeamFrance | Nadine Lemoine | vendredi 8 octobre 2021
La France remporte le Bocuse d'Or La Marseillaise a retenti à Lyon. Davy Tissot a relevé le défi et brandi la statuette du Bocuse d'or. La France devance le Danemark et la Norvège. Il succède au Danois Kenneth Toft-Hansen, Bocuse d'Or 2019. La France n'avait pas accédé à la 1ère place du podium depuis 2013 avec Thibaut Ruggeri. Restauration - Bocuse d'Or - Chef - Gastronomie - Sirha | Nadine Lemoine | mardi 28 septembre 2021
Dalloyau mise sur la restauration à table avec Justine Piluso De Top Chef sur M6 à Batch Cooking sur Téva, la jeune chef démontre un talent qui s'exprime désormais dans les deux premiers Dalloyau Restaurant à Paris. Restauration - cheffe - Dalloyau | Nadine Lemoine | lundi 11 octobre 2021
Philippe Héry, DG de Léon : « Nous prévoyons 15 à 20 ouvertures par an » De 82 restaurants aujourd'hui à 150 en 2025 dont 70% en franchise, le Groupe Bertrand veut aller vite. En parallèle, il doit harmoniser le parc aux nouvelles normes Léon. Restauration - franchise - Groupe Bertrand | Nadine Lemoine | lundi 20 septembre 2021
Léon new look arrive à Paris Après 8 semaines de travaux, le restaurant Léon de Bruxelles devenu Léon s'est converti au nouveau concept architectural, à la nouvelle identité comme à l'évolution de la carte. Le tout signé Groupe Bertrand. Décryptage par Philippe Hery, directeur général Léon. Restauration - Groupe Bertrand | Nadine Lemoine | lundi 20 septembre 2021
L'Omnivore Food Festival sous le signe de l'ouverture et de la diversité En 3 jours, du 11 au 13 septembre, Omnivore a accueilli plus de 10.000 visiteurs, professionnels et grand public éclairé, au Parc Floral de Paris. Au choix, 120 masterclasses et tables rondes sur 5 scènes où s'exprimait la diversité pour penser l'avenir de la cuisine et de la profession. Restauration - Chef - cuisine - omnivore | Nadine Lemoine | mardi 14 septembre 2021
Alain Ducasse version XVIIIème siècle à Versailles Aux Airelles Château de Versailles, Alain Ducasse innove avec un restaurant qui fait voyager dans le temps les clients. Restauration - Alain Ducasse | Nadine Lemoine | mercredi 15 septembre 2021
Le premier Le Jardinier en Europe et un Atelier Robuchon ouvrent à Genève Entièrement rénové, l'hôtel The Woodward, confié à Oetker Collection par le groupe Bastion, mise sur une restauration étoilée. Elle est confiée à Olivier Jean, chef exécutif de L'Atelier Robuchon à Taipei pendant 7 ans, qui a également assuré les ouvertures de Miami, Montréal et ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 6 septembre 2021
Sébastien Sanjou, nouvel étoilé Michelin 2021 Déjà étoilé dans le Var, au Relais aux moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou a aussi convaincu les inspecteurs Michelin à Paris avec la cuisine du Trente-Trois, ouvert en janvier 2020. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 26 mars 2021