Nadine LEMOINE

Le Gavroche fermera ses portes en janvier 2024

Le Gavroche, fondé en 1967 par les frères Albert et Michel Roux, auréolé de 3 étoiles Michelin puis 2 étoiles aujourd'hui, est une institution de la cuisine française à Londres. Michel Roux junior, fils d'Albert Roux, avait repris la tête du ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 22 août 2023

Disco Burgers : le burger gourmand et... scellé

Augustin Houette et Louis Réveilhac ont adapté un concept coréen de burgers toastés et pressés, afin qu'aucun ingrédient ne s'échappe tout en conservant la chaleur. À l'intérieur d'un pain de boulanger, des recettes soigneusement travaillées. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 3 août 2023

Brique House : quand le brasseur devient restaurateur

Baptiste Dufossez et Joseph Timmermans viennent d'ouvrir leur premier restaurant à Paris, baptisé Brique Machine. C'est aussi leur 5ème taproom en France où leurs bières coulent à flots. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 8 novembre 2023

Ji-Hye Park, la Corée au Château des Fleurs

La cheffe coréenne a accepté l'offre de son client Olivier Bertrand, Pdg du groupe Bertrand : délocaliser son restaurant Oma au sein du nouvel hôtel 5 étoiles parisien, Le Château des Fleurs. Restauration - Groupe Bertrand | Nadine Lemoine | vendredi 21 juillet 2023

Sapid : le pari d'Alain Ducasse, Romain Meder et Charlotte Bringant

Découlant de la Naturalité, imaginée par Alain Ducasse et développée avec Romain Meder, Sapid s'inscrit dans la durée avec la cheffe Charlotte Bringant. Restauration - végétal | Nadine Lemoine | jeudi 20 juillet 2023

Mory Sacko change de décor

En 2020, le chef Mory Sacko avait choisi un décor délibérément épuré pour son premier restaurant Mosuké. En 2023, il opte pour un cadre chaleureux et élégant. Restauration - Mory Sacko | Nadine Lemoine | lundi 10 juillet 2023

Le renouveau des Ambassadeurs by Christophe Cussac

Après deux ans de réflexion, de grands travaux et d'investissements importants, le Métropole Monte-Carlo dévoile Les Ambassadeurs by Christophe Cussac. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 12 juillet 2023

TheFork lance Revenue Management

Leader de la réservation de restaurants en Europe, TheFork innove avec Revenue Management, un nouveau produit qui permet aux restaurateurs d'optimiser leur activité et leur performance en générant plus de rentabilité. Restauration - TheFork | Nadine Lemoine | mercredi 28 juin 2023

La cheffe 3 étoiles Dominique Crenn s'installe à La Fantaisie

Le groupe hôtelier Leitmotiv ouvre début juillet son hôtel 5 étoiles de 73 chambres et suites à Paris. La Fantaisie Hôtel s'offre une signature culinaire unique avec Dominique Crenn. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 juin 2023

Norbert Tarayre signe avec l'Hôtel Prince de Galles

Gerald Krischek, directeur général de l'Hôtel Prince de Galles vient de confier le restaurant et bar 19.20 à Norbert Tarayre pour créer une nouvelle expérience à découvrir cet automne. Restauration - prince de galles | Nadine Lemoine | lundi 19 juin 2023

Hugo Riboulet : les projets du vainqueur de Top Chef 2023

A 24 ans, Hugo Riboulet a marqué la 14ème saison de Top Chef sur M6 par sa créativité et sa maturité. Ses projets en témoignent. Restauration - TopChef | Nadine Lemoine | mardi 13 juin 2023

Chenapan, le micro-restaurant gastronomique de Bruno Laporte et Florentin Fraillon

Ces deux professionnels aguerris ont choisi le modèle : petit lieu donc peu de couverts, masse salariale limitée, investissement réalisable à deux, sans renoncer à une cuisine d'auteur. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 12 juin 2023

Les chefs Relais & Châteaux se mobilisent pour la journée mondiale des océans

Le 8 juin 2023, la journée mondiale des océans des Nations-Unis aura pour thème « Planète océan, une vague de changements ». L'occasion pour Relais & Châteaux, en partenariat avec Ethic Ocean, de sensibiliser ses clients en proposant dans nombre de ses restaurants des plats respectant la durabilité ... Restauration - Mauro Colagreco - RelaisChâteaux | N. L. | vendredi 26 mai 2023

La success story Yaya se poursuit

Pierre-Julien Chantzios et Grégory Chantzios (Eleni Group, Kalios) et leur associé Juan Arbelaez inaugurent début juin à Lille le 5ème restaurant Yaya, qui est aussi le premier en province. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 30 mai 2023

A quoi sert le Resto-Score

Sur le même principe que le Nutri-Score sur les plats cuisinés qui affiche une lettre de A à E avec un code couleur allant du vert au rouge, le Resto-Score évalue les pratiques du restaurant en matière d'écoresponsabilité. Un repère pour les clients et pour de plus en plus de salariés. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 mai 2023

Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

Sodexo Live ! a remporté l'appel d'offres pour la restauration du village des athlètes pendant Paris 2024. Trois chefs partenaires sont appelés en renfort. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 11 mai 2023

Thibault et Elinor Nizard ont choisi L'Aube

Pour leur première affaire, le jeune couple ouvre un restaurant gastronomique aux ambitions assumées : L'Aube car ce n'est qu'un commencement. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 5 mai 2023

Une nouvelle vie pour Alexandra et Christophe Bacquié

Alexandra et Christophe Bacquié, le duo à la tête de l'Hôtel du Castellet 5 étoiles et du restaurant 3 étoiles sont passés du Var au Vaucluse en devenant leurs propres patrons. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 9 mai 2023

Jean Imbert arrive au Martinez

L’Hôtel Martinez part of The Unbound Collection by Hyatt vient d'annoncer l'arrivée de Jean Imbert. L'ancien candidat médiatique de Top Chef et chef du Plaza Athénée, 1 étoile Michelin, devient consultant du légendaire hôtel 5 étoiles inauguré en 1929. L'ami des stars qui prend ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 3 mai 2023

L'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe

L'École des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie d'Ecully, renommée Institut Paul Bocuse en 2002, change de nom pour devenir l'Institut Lyfe. Formation - Paul Bocuse - Institut Paul Bocuse | Nadine Lemoine | jeudi 27 avril 2023

Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

Après Maison Hache ouverte en 2019 à Eygalières, Christopher Hache s'apprête à inaugurer mi-mai une deuxième affaire dans le même village provençal. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 24 avril 2023

Maxime Szczepaniak remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

Douze candidats étaient en lice dans les cuisines de Ferrandi Paris pour le concours dédié aux professionnels Édition 2023 Europe. Tous conscients du rôle prépondérant que les cuisiniers ont à jouer pour défendre « le garde-manger de l'humanité ». Concours - Restauration - ethicocean | Nadine Lemoine | jeudi 20 avril 2023

Derrière le tablier : 52 minutes de témoignages au coeur du concours S.Pellegrino Young Chef Academy

Le film documentaire « Derrière le tablier » retrace le parcours des 10 chefs qui se sont présentés à la sélection France du concours S.Pellegrino Young Chef Academy. De la conception à la dégustation de leur plat-signature en finale. Inspirant. Restauration - Christophe Bacquie | Nadine Lemoine | mercredi 19 avril 2023

Florent Ladeyn enchaîne les ouvertures dans les Flandres

Après le succès du premier Bierbuik ouvert à Lille en 2019, Florent Ladeyn, défenseur du terroir flamand, multiplie les ouvertures sous différents formats grâce à son nouvel atelier de production. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 11 avril 2023

H24-Repas du terroir ou l'alternative sans serveur

Christine Boyer-Hajfani vient d'inaugurer le premier H 24 – Repas du Terroir à Massiac dans le bar rénové de l'hôtel Les Portes du Cantal. H 24 car ouvert 24h/24 mais sans personnel. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 6 avril 2023

Nadine LEMOINE

Le Gavroche fermera ses portes en janvier 2024

Disco Burgers : le burger gourmand et... scellé

Brique House : quand le brasseur devient restaurateur

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Mory Sacko change de décor

Le renouveau des Ambassadeurs by Christophe Cussac

TheFork lance Revenue Management

La cheffe 3 étoiles Dominique Crenn s'installe à La Fantaisie

Norbert Tarayre signe avec l'Hôtel Prince de Galles

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A quoi sert le Resto-Score

Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

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Une nouvelle vie pour Alexandra et Christophe Bacquié

Jean Imbert arrive au Martinez

L'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe

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Maxime Szczepaniak remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

Derrière le tablier : 52 minutes de témoignages au coeur du concours S.Pellegrino Young Chef Academy

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