Michelin 2024 : le millésime du dynamisme, édito du journal du 11 mai 2024 Le guide Michelin France a dévoilé le 18 mars sur la scène du Palais des Congrès de Tours les noms des 62 nouveaux étoilés 2024. Les promus ont reçu des salves d’applaudissements de la part ... Edito | Nadine Lemoine | lundi 6 mai 2024
Alan Taudon, de l’ombre à la lumière Au Four Seasons George V, Alan Taudon est passé de sous-chef du Cinq, 3 étoiles Michelin, à chef de L’Orangerie, où sa cuisine personnelle, légère et créative est récompensée de 2 étoiles Michelin. Restauration - FourSeasons - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | mardi 16 avril 2024
Le groupe La Boucherie devient le groupe Baudaire Le groupe La Boucherie, fondé en 1987 par Bertrand Baudaire et dirigé aujourd’hui par son fils Alexandre Baudaire, change de nom. Le groupe Baudaire réunit toutes ses enseignes sous le ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 avril 2024
Olivia Grégoire veut « positionner de nouveau la France comme leader de la gastronomie dans le monde » Le gouvernement vient de dévoiler sa « stratégie nationale » pour « faire rayonner la haute gastronomie française ». Un objectif autant économique qu’essentiel comme outil d’influence. Restauration - Olivia Grégoire - gouvernement - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | lundi 15 avril 2024
Monte-Carlo Société des Bains de Mer et le groupe D.ream International vont développer ensemble un nouveau concept de restaurant Dans le cadre de sa stratégie de développement international, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer a signé un accord de partenariat avec D.ream (Dogus Restaurant Entertainment & Management), ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 avril 2024
Les 22 événements gastronomiques soutenus par Atout France pendant les Jeux Olympiques Ce sont les 22 lauréats présentant les meilleurs projets d'évènements gastronomiques accessibles à tous durant la période de célébration des jeux olympiques. Atout France, sous l’égide d’Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Entreprises, du Tourisme et de la Consommation, leur apporte un ... Restauration - Olivia Grégoire - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | vendredi 12 avril 2024
Le pari réussi de Christophe Bacquié Ouvert le 27 avril 2023, Le Mas Les Eydins par Alexandra et Christophe Bacquié a été directement récompensé de 2 étoiles Michelin le 18 mars 2024. Restauration - Christophe Bacquie - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | vendredi 19 avril 2024
Le restaurant Paul Bocuse remporte le concours de la Meilleure Brigade de France - Gilles Goujon - Metro Raphaël Garel, Thibault Curioz et Nicolas Adam, le trio de la mythique maison Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’or (69) s’est imposé lors du 8ème concours de la Meilleure Brigade de France – Gilles Goujon, organisé par Les Halles Metro. Concours - Restauration - Christophe Bacquie - Gilles Goujon - Metro | Nadine Lemoine | mercredi 10 avril 2024
Jérôme Banctel : Le couronnement d'une ambition sans faille Pour Jérôme Banctel, il y a un avant et un après Covid. Au sortir de cette période, après avoir « scanné » Le Gabriel, il a opéré de nombreux changements qui lui ont permis de décrocher le graal. Témoignage. Restauration - Jerome Banctel - Michelin - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | mercredi 17 avril 2024
Marcel Ravin : "La mémoire des goûts enfouis et l’histoire sont au service de la création" Après cinq mois de transformation, Marcel Ravin a pris possession du nouveau Blue Bay Marcel Ravin, 2 étoiles Michelin, l’outil dont il a rêvé avant de le concevoir dans le moindre détail. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 6 juin 2024
La cuisine "généreuse, exploratrice, avant-gardiste et visuelle" de Martino Ruggieri Ouvert en octobre 2022, Maison Ruggieri décroche une première étoile en 2023 et la deuxième en 2024. Une ascension fulgurante mais pas étonnante. Restauration - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | lundi 22 avril 2024
3 questions à Eugénie Béziat (Espadon) Six mois seulement après son ouverture, le restaurant Espadon du Ritz Paris décroche 1 étoile Michelin grâce à la cuisine d’auteur de la cheffe Eugénie Béziat, empreinte des souvenirs d’une enfance et adolescence passées en Afrique, du Gabon au Congo, en passant par la Côte d’Ivoire, sans oublier ... Restauration - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | vendredi 19 avril 2024
Fabien Ferré devient le plus jeune 3 étoiles de France A 35 ans, Fabien Ferré décroche 3 étoiles Michelin pour son premier poste de chef sans être passé par les cases 1 et 2 étoiles. Un cas de figure très singulier à l’image du chef. Restauration - Michelin - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | jeudi 18 avril 2024
Dernier service pour Eric Frechon au Bristol Eric Frechon a fait ses adieux au Bristol au bout d’un quart de siècle dont 15 ans de 3 étoiles Michelin au restaurant Epicure et 1 étoile au 114 Faubourg. Pendant ce dernier service, le 25 mars, la famille ... Restauration - Eric Frechon - Bristol | Nadine Lemoine | mercredi 27 mars 2024
Guide Michelin Allemagne 2024 : ES:SENZ devient le 10ème restaurant 3 étoiles d’Allemagne C’est à Hambourg que s’est déroulée la cérémonie annuelle organisée par Michelin. La sélection 2024 met en avant un nouveau restaurant trois Etoiles Michelin (ES:SENZ à Grassau ... Restauration - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | mercredi 27 mars 2024
50ème Championnat de France du dessert : les finalistes Depuis 50 ans, Cultures Sucre, l’association représentant la filière betterave-sucre en France, organise le Championnat de France du Dessert, dédié au dessert de restaurant. La finale nationale du concours se déroulera les 3 et 4 avril prochains au lycée Christian Bourquin d’Argelès-sur-Mer (66). ... Concours - Restauration - championnat de France du dessert - dessert | Nadine Lemoine | jeudi 28 mars 2024
Le Danemark remporte le Bocuse d'Or Europe Le Danemark en or, la Suède en argent et la Norvège en bronze, c'est le podium du Bocuse d'or Europe. 10 nations européennes sur 20 ont gagné leur ticket pour l’ultime finale du Bocuse d’or en janvier 2025 à Lyon dont la France avec Paul Marcon. Restauration - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mercredi 20 mars 2024
Michelin 2024 : le dynamisme de la cuisine française portée par de jeunes chefs Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, décrypte pour nous les enseignements de la toute nouvelle sélection du guide : la moitié des chefs ont moins de 40 ans et les projets entrepreneuriaux se multiplient sur tout le territoire avec un niveau de qualité remarquable. Restauration - Gwendal Poullennec - Michelin - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | mardi 19 mars 2024
La Cuisine de Souad remporte le premier Créative Food Challenge by Apsys Plus d’une cinquantaine de professionnels ont participé au concours des concepts de restauration les plus prometteurs, lancé par Apsys avec Alain Ducasse dans le jury. Concours - Restauration - Snacking - Alain Ducasse | Nadine Lemoine | mercredi 13 mars 2024
51 555 chefs d’entreprise ont perdu leur emploi en 2023 : la restauration très touchée 51 555 chefs d’entreprise ont perdu leur emploi en 2023, c’est 12800 femmes et hommes de plus qu’en 2022, soit + 33,3 % sur un an, selon l’Observatoire de l’emploi des entrepreneurs de l’association GSC et du groupe Altares. Le secteur de l’hébergement, restauration et débit de boissons paye le ... Restauration - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | mardi 12 mars 2024
Marcel Ravin : Spaghetti de papaye verte carbonara truffe noire et jambon ibérique Pour 4 personnes Royale de parmesan 90 g ... Recette - Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 6 juin 2024
Jean-André Charial, l’Oustau de Baumanière : « je n’ai rien vendu » Le propriétaire de L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, hôtel 5 étoiles et restaurant 3 étoiles avec le chef Glenn Viel dément avoir cédé son groupe. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 mars 2024
Elsass, la nouvelle ambassade d’Alsace à Paris mise sur les vins Avec Elsass, Guillaume Keusch entend valoriser l’image d’une Alsace moderne dans l’assiette et irriguée de vins de la région avec le soutien des vignerons. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 7 mars 2024
Qui sont les 16 professionnels de la saison 15 de Top Chef Découvrez les profils très variés des candidats de la nouvelle saison de Top Chef qui démarre le mercredi 13 mars à 21 h 10 sur M6. Feront-ils partie de la brigade « orange » avec Dominique Crenn, Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec ou de la « grise » dirigées par Philippe Etchebest, Paul Pairet ... Concours - Restauration - TopChef | Nadine Lemoine | mercredi 28 février 2024
Les 56 nouveaux Bib Gourmand du guide Michelin France 2024 A trois semaines de la sortie du Michelin France, le 18 mars à Tours, le guide dévoile les noms des nouveaux promus en catégorie Bib Gourmand. 3 questions à Gwendal Poullennec, directeur des guides Michelin. Restauration - bibgourmand - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 26 février 2024