Le concours Roger Vergé du jeune chef couronne Marjorie Frayssignes C'est dans le cadre du festival international de gastronomie Les Etoiles de Mougins que Marjorie Frayssignes, en poste à La Table de Pavie à Saint-Emilion, 2 étoiles Michelin, auprès du chef exécutif Concours - Restauration - les etoiles de Mougins | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024
Clotilde Ghibaudo remporte le Concours jeune pâtissier 2024 Quatre pâtissiers professionnels avaient été sélectionnés sur dossier pour la finale organisée le samedi 14 septembre en public lors de la 15ème édition du festival international de la gastronomie Les Etoiles de Mougins. Les finalistes ... Concours - Restauration - les etoiles de Mougins | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024
Plus de 120 chefs aux Étoiles de Mougins Le festival international de la gastronomie « Les Étoiles de Mougins » a célébré son 15ème anniversaire les 14 et 15 septembre avec Guillaume Gomez, ambassadeur de France de la gastronomie et plus d’une centaine de chefs français et étrangers, venus de 16 pays différents. Restauration - les etoiles de Mougins - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024
Nicolas Stamm-Corby et Serge Schaal dévoilent une nouvelle adresse à Strasbourg Le duo de La Fourchette des Ducs à Obernai relève un nouveau défi gastronomique au sein du Régent Petite France. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 septembre 2024
Serge Schaal : « C’est une reconnaissance de mon engagement indéfectible à la revalorisation des métiers de la salle» La remise des insignes de Chevalier dans l’Ordre National du Mérite à Serge Schaal, directeur de la Fourchette des Ducs à Obernai, a été l’occasion de mettre en lumière la place essentielle du service dans la réussite d’un restaurant. Restauration - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | mardi 10 septembre 2024
Mirazur est le premier restaurant 3 étoiles Michelin à recevoir la certification B Corp Restauration - Mauro Colagreco - Mirazur - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | lundi 9 septembre 2024 La trajectoire remarquable de Tom Meyer A 30 ans, Tom Meyer a déjà raflé le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France, décroché une étoile Michelin en moins d’un an lors de son premier poste de chef et a rejoint au mois de juin La Chèvre d’Or à Eze avec pour mission de conserver la deuxième étoile. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 septembre 2024 Ouverture de Petit Bao Faubourg Saint-Denis : un retour aux sources pour la Bao Family 6 restaurants en 5 ans, Céline Chung et Billy Pham poursuivent leur développement avec succès. Leur ambition ? "Redorer l’image de la cuisine asiatique en proposant une expérience culinaire qualitative et authentique dans des lieux cools twistant les codes du kitch chinois". Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | mercredi 4 septembre 2024 L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le gaspillage alimentaire. Pour ces établissements offrant des buffets à ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 août 2024 Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants" Michel Guérard vient de nous quitter. En 2020, le chef 3 étoiles Michelin évoquait la naissance de la cuisine minceur. Il appelait à la formation des cuisiniers, dès l'école, à la nutrition et à la diététique. Toujours précurseur. Restauration - Michel Guerard - étoiles | Nadine Lemoine | lundi 26 août 2024 Michel Guérard : "J'étais et je reste très heureux d'avoir choisi ce métier" Michel Guérard vient de nous quitter. Érudit, curieux du monde qui l'entoure et qui évolue, le chef triplement étoilé Michelin aime ce métier et le transmettre. La cuisine d'aujourd'hui lui doit beaucoup, ses élèves aussi. L'année dernière, Il évoquait quelques souvenirs et des convictions. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 23 août 2024 Food Traboule en quête d’un repreneur Food Traboule, lieu emblématique de la gastronomie lyonnaise, est officiellement mis en vente. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 22 août 2024 Michel Guérard, le poète de la gastronomie, édito du journal du 30 août En rendant hommage à Michel Guérard, le patron des guides Michelin, Gwendal Poullennec, a employé cette formule si juste : “le poète de la ... Edito - Restauration - Michel Guerard | Nadine Lemoine | mardi 27 août 2024 Décès de Michel Guérard : les hommages des chefs Yannick Alléno : « Notre ami Michel est parti retrouver la constellation étoilée et rejoindre les légendes dont il fait partie à ... Restauration - Michel Guerard | Nadine Lemoine | mardi 20 août 2024 Michel Guérard nous a quittés Michel Guérard, l’un des plus grands chefs français et une figure emblématique de la "nouvelle cuisine", est décédé à l'âge de 91 ans dans la nuit du 18 au 19 août 2024 à Eugénie-les-Bains. Né le 27 mars 1933 à Vétheuil, il aura marqué de son empreinte l'histoire de la gastronomie française. Restauration - Michel Guerard | Nadine Lemoine | lundi 19 août 2024 Kuti célèbre la cuisine panafricaine moderne Antoine Lecocq a voyagé à travers l'Afrique pendant sept mois pour rencontrer des cuisiniers locaux. De ce périple est né Kuti. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 20 août 2024 Baan PhadThai arrive à Paris Après avoir ouvert une dizaine d'établissements en Asie, Baan PhadThai a choisi Paris pour sa première adresse en Europe. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 16 août 2024 Maurice Sfez Café, la troisième enseigne de Moïse Sfez Après le succès de Homer Lobster (8 unités) et de Janet (2), Moïse Sfez a inauguré sa version du coffee shop version street food chic sous le nom de Maurice Sfez Café, en hommage à son grand-père, le mari de Janet. Restauration - Snacking | Nadine Lemoine | mardi 16 juillet 2024 Riccardo Giraudi et Mehdi Abdelhedi réinventent Zeffirino à Paris Natif de Gênes, le restaurateur monégasque Riccardo Giraudi a souhaité transposer à Paris et Monaco l’esprit et la cuisine de l’institution gênoise Zeffirino connue pour ses recettes ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 15 juillet 2024 Mathieu Pacaud au Cybèle Ramatuelle Le chef Mathieu Pacaud et le Machefert Group ont totalement transformé l’ancienne plage de Saint-Tropez, Le Neptune, inchangée depuis 1978, devenue Cybèle Ramatuelle, un établissement rappelant ... Restauration - Mathieu Pacaud | Nadine Lemoine | jeudi 11 juillet 2024 IKÊ : fusion culinaire au Printemps du Goût par Stéphane Abby La nouvelle adresse du Printemps du Goût, au ... Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | jeudi 11 juillet 2024 Hando Parisian Handroll double la mise Après le succès de sa première adresse rue de Sèvres, Hando Parisian Handroll ouvre un second établissement près de la Place Vendôme. Restauration - Japon | Nadine Lemoine | vendredi 12 juillet 2024 Le café à lettres comme en Corée Inspiré du concept coréen du café à lettres, le Café Pli offre une expérience singulière où les clients peuvent écrire des lettres à eux-mêmes ou à leurs proches pour un envoi futur. Restauration - Concept | Nadine Lemoine | mardi 9 juillet 2024 Le Bouillon du Coq par Thierry Marx ouvrira le 11 juillet « Agréable à manger, agréable à payer », c’est le slogan du nouveau restaurant signé par Thierry Marx à Saint-Ouen avec une carte de plats français entre 7,90 et 18,80 euros. Restauration - Thierry Marx | Nadine Lemoine | lundi 8 juillet 2024 Emmanuel Renaut et Yannick Alléno, le duo du prochain Toquicimes à Megève 30.000 personnes ont afflué à Megève l’année dernière pour participer à Toquicimes. La 7ème édition, toujours sous la présidence d’Emmanuel Renaut et avec Yannick Alléno comme parrain, aura lieu du 18 au 20 octobre prochains. Restauration - toquicimes | Nadine Lemoine | jeudi 4 juillet 2024 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ...
La trajectoire remarquable de Tom Meyer A 30 ans, Tom Meyer a déjà raflé le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France, décroché une étoile Michelin en moins d’un an lors de son premier poste de chef et a rejoint au mois de juin La Chèvre d’Or à Eze avec pour mission de conserver la deuxième étoile. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 septembre 2024
Ouverture de Petit Bao Faubourg Saint-Denis : un retour aux sources pour la Bao Family 6 restaurants en 5 ans, Céline Chung et Billy Pham poursuivent leur développement avec succès. Leur ambition ? "Redorer l’image de la cuisine asiatique en proposant une expérience culinaire qualitative et authentique dans des lieux cools twistant les codes du kitch chinois". Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | mercredi 4 septembre 2024
L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le gaspillage alimentaire. Pour ces établissements offrant des buffets à ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 août 2024
Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants" Michel Guérard vient de nous quitter. En 2020, le chef 3 étoiles Michelin évoquait la naissance de la cuisine minceur. Il appelait à la formation des cuisiniers, dès l'école, à la nutrition et à la diététique. Toujours précurseur. Restauration - Michel Guerard - étoiles | Nadine Lemoine | lundi 26 août 2024
Michel Guérard : "J'étais et je reste très heureux d'avoir choisi ce métier" Michel Guérard vient de nous quitter. Érudit, curieux du monde qui l'entoure et qui évolue, le chef triplement étoilé Michelin aime ce métier et le transmettre. La cuisine d'aujourd'hui lui doit beaucoup, ses élèves aussi. L'année dernière, Il évoquait quelques souvenirs et des convictions. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 23 août 2024
Food Traboule en quête d’un repreneur Food Traboule, lieu emblématique de la gastronomie lyonnaise, est officiellement mis en vente. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 22 août 2024
Michel Guérard, le poète de la gastronomie, édito du journal du 30 août En rendant hommage à Michel Guérard, le patron des guides Michelin, Gwendal Poullennec, a employé cette formule si juste : “le poète de la ... Edito - Restauration - Michel Guerard | Nadine Lemoine | mardi 27 août 2024
Décès de Michel Guérard : les hommages des chefs Yannick Alléno : « Notre ami Michel est parti retrouver la constellation étoilée et rejoindre les légendes dont il fait partie à ... Restauration - Michel Guerard | Nadine Lemoine | mardi 20 août 2024
Michel Guérard nous a quittés Michel Guérard, l’un des plus grands chefs français et une figure emblématique de la "nouvelle cuisine", est décédé à l'âge de 91 ans dans la nuit du 18 au 19 août 2024 à Eugénie-les-Bains. Né le 27 mars 1933 à Vétheuil, il aura marqué de son empreinte l'histoire de la gastronomie française. Restauration - Michel Guerard | Nadine Lemoine | lundi 19 août 2024
Kuti célèbre la cuisine panafricaine moderne Antoine Lecocq a voyagé à travers l'Afrique pendant sept mois pour rencontrer des cuisiniers locaux. De ce périple est né Kuti. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 20 août 2024
Baan PhadThai arrive à Paris Après avoir ouvert une dizaine d'établissements en Asie, Baan PhadThai a choisi Paris pour sa première adresse en Europe. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 16 août 2024
Maurice Sfez Café, la troisième enseigne de Moïse Sfez Après le succès de Homer Lobster (8 unités) et de Janet (2), Moïse Sfez a inauguré sa version du coffee shop version street food chic sous le nom de Maurice Sfez Café, en hommage à son grand-père, le mari de Janet. Restauration - Snacking | Nadine Lemoine | mardi 16 juillet 2024
Riccardo Giraudi et Mehdi Abdelhedi réinventent Zeffirino à Paris Natif de Gênes, le restaurateur monégasque Riccardo Giraudi a souhaité transposer à Paris et Monaco l’esprit et la cuisine de l’institution gênoise Zeffirino connue pour ses recettes ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 15 juillet 2024
Mathieu Pacaud au Cybèle Ramatuelle Le chef Mathieu Pacaud et le Machefert Group ont totalement transformé l’ancienne plage de Saint-Tropez, Le Neptune, inchangée depuis 1978, devenue Cybèle Ramatuelle, un établissement rappelant ... Restauration - Mathieu Pacaud | Nadine Lemoine | jeudi 11 juillet 2024
IKÊ : fusion culinaire au Printemps du Goût par Stéphane Abby La nouvelle adresse du Printemps du Goût, au ... Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | jeudi 11 juillet 2024
Hando Parisian Handroll double la mise Après le succès de sa première adresse rue de Sèvres, Hando Parisian Handroll ouvre un second établissement près de la Place Vendôme. Restauration - Japon | Nadine Lemoine | vendredi 12 juillet 2024
Le café à lettres comme en Corée Inspiré du concept coréen du café à lettres, le Café Pli offre une expérience singulière où les clients peuvent écrire des lettres à eux-mêmes ou à leurs proches pour un envoi futur. Restauration - Concept | Nadine Lemoine | mardi 9 juillet 2024
Le Bouillon du Coq par Thierry Marx ouvrira le 11 juillet « Agréable à manger, agréable à payer », c’est le slogan du nouveau restaurant signé par Thierry Marx à Saint-Ouen avec une carte de plats français entre 7,90 et 18,80 euros. Restauration - Thierry Marx | Nadine Lemoine | lundi 8 juillet 2024
Emmanuel Renaut et Yannick Alléno, le duo du prochain Toquicimes à Megève 30.000 personnes ont afflué à Megève l’année dernière pour participer à Toquicimes. La 7ème édition, toujours sous la présidence d’Emmanuel Renaut et avec Yannick Alléno comme parrain, aura lieu du 18 au 20 octobre prochains. Restauration - toquicimes | Nadine Lemoine | jeudi 4 juillet 2024
