Les Grandes Tables du Monde lancent Itinéraire Le congrès 2024 des Grandes Tables du Monde à Milan, année d’élection, a été l’occasion de faire le bilan des actions et de présenter les projets à venir. Restauration - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | vendredi 18 octobre 2024
L’association Les Grandes Tables du Monde reconduit David Sinapian à la présidence En cette année d’élection pour Les Grandes Tables du Monde, les membres étaient réunis en congrès à Milan, en Italie. Ils étaient appelés à voter pour constituer le nouveau ... Restauration - David Sinapian - les grandes tables du monde - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2024
Pendant les travaux du Flocons de Sel, Emmanuel Renaut inaugure une table éphémère à Megève Alors que les travaux de rénovation du restaurant 3 étoiles Michelin Flocons de Sel à Megève entraîne sa fermeture pour plusieurs mois, Emmanuel Renaut a décidé d’installer ... Restauration - Emmanuel Renaut | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2024
Sirha Lyon 2025 : l'innovation et la compétition au cœur du food service mondial Du 23 au 27 janvier 2025, Eurexpo Lyon sera le centre névralgique de la restauration mondiale avec le retour du Sirha Lyon, l'événement incontournable du food service, de l’hospitalité et de l’alimentation. Concours - Restauration - Salon - Sirha | Nadine Lemoine | vendredi 11 octobre 2024
Le Collège Culinaire de France dépasse les 3000 membres La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France a réuni le 7 octobre plus de 1000 participants à Ground Control à Paris. Beau succès pour un collectif regroupant chefs, producteurs et artisans engagés pour promouvoir la qualité de l'artisanat culinaire en France. Restauration - collège culinaire de France | Nadine Lemoine | jeudi 10 octobre 2024
Qui sera le Cuisinier de l’année Gault&Millau 2025 Frédéric Anton, Jacques Marcon, Nicolas Masse ou Glenn Viel ? Le guide jaune a levé le voile sur sa short-list pour tous ses prix 2025. Restauration - Gault Millau | Nadine Lemoine | mardi 8 octobre 2024
Antonis Avouri représentera la France au concours international S.Pellegrino Young Chef Academy 2025 Dix cuisiniers étaient en lice le 7 octobre dans les cuisines du Cordon Bleu Paris devant le jury composé d’Alexandre Mazzia, Georgiana Viou, Clément Bécherel et David Toutain. Antonis Avouri, sous-chef de Mory Sacko, s’est qualifié pour la grande finale à Milan. Restauration - SanPellegrino | Nadine Lemoine | mardi 8 octobre 2024
Baccarat et Alain Ducasse transforment la Maison Baccarat en un écrin d'art et de gastronomie Ouverts 7 jours sur 7, le restaurant Alain Ducasse Baccarat et le bar Midi-Minuit ont métamorphosé l’hôtel particulier Maison Baccarat, situé au cœur du 16ème arrondissement de Paris. Restauration - Alain Ducasse | Nadine Lemoine | jeudi 3 octobre 2024
Olivier Nasti : le gibier au service de la haute cuisine En parallèle à la sortie de son livre Olivier Nasti Cuisinier Chasseur, le chef doublement étoilé du Chambard à Kaysersberg organise le Festival de la chasse du 15 octobre au 17 novembre. Restauration - Olivier Nasti | Nadine Lemoine | mercredi 9 octobre 2024
Gilles Goujon imagine les plats à partager de Micheline Le chef trois étoiles Michelin et Meilleur Ouvrier de France, Gilles Goujon, également propriétaire de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (11), signe la carte du nouveau restaurant Micheline. Situé aux portes de Paris, ce bistrot propose une expérience unique : tous les plats sont conçus pour ... Restauration - Gilles Goujon | Nadine Lemoine | mardi 1 octobre 2024
Baptiste Huet remporte le concours À la recherche du meilleur projet food de France Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 septembre 2024 La SBM accélère son expansion internationale Sous la direction de Stéphane Valeri, la Société des Bains de Mer (SBM) franchit une nouvelle étape dans son développement, avec une stratégie d’expansion internationale qui marque l’année 2024. Hôtellerie - Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 septembre 2024 Le groupe La Môme monte à Paris Après Cannes, Ugo et Antoine Lecorché ouvrent Mido à l’InterContinental Champs-Élysées. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 26 septembre 2024 Arnaud Faye : "L’essentiel, c’est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique" Arnaud Faye vient de succéder à Eric Frechon en tant que chef exécutif au Bristol Paris. Le restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, est désormais sous sa responsabilité. Le chef se confie sur son arrivée et ses ambitions. Restauration - Bristol | Nadine Lemoine | lundi 7 octobre 2024 Anne-Sophie Pic : "Nous voulons réinventer des rituels" La cheffe 3 étoiles de Valence vient de dévoiler le nouvel écrin Pic du Beau-Rivage Palace de Lausanne, 2 étoiles Michelin (45 couverts) avec son nouveau rituel : la table de création. Anne-Sophie Pic explique son cheminement. Restauration - Anne-Sophie Pic | Nadine Lemoine | mardi 24 septembre 2024 Maison Delano Paris confie sa restauration à Thierry Marx Le Delano Café by Thierry Marx ouvre ses portes en proposant une offre culinaire à la fois savoureuse, équilibrée et gourmande, répondant aux attentes d'une clientèle exigeante. Restauration - Thierry Marx | Nadine Lemoine | jeudi 19 septembre 2024 Le concours Roger Vergé du jeune chef couronne Marjorie Frayssignes C'est dans le cadre du festival international de gastronomie Les Etoiles de Mougins que Marjorie Frayssignes, en poste à La Table de Pavie à Saint-Emilion, 2 étoiles Michelin, auprès du chef exécutif Concours - Restauration - les etoiles de Mougins | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024 Clotilde Ghibaudo remporte le Concours jeune pâtissier 2024 Quatre pâtissiers professionnels avaient été sélectionnés sur dossier pour la finale organisée le samedi 14 septembre en public lors de la 15ème édition du festival international de la gastronomie Les Etoiles de Mougins. Les finalistes ... Concours - Restauration - les etoiles de Mougins | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024 Plus de 120 chefs aux Étoiles de Mougins Le festival international de la gastronomie « Les Étoiles de Mougins » a célébré son 15ème anniversaire les 14 et 15 septembre avec Guillaume Gomez, ambassadeur de France de la gastronomie et plus d’une centaine de chefs français et étrangers, venus de 16 pays différents. Restauration - les etoiles de Mougins - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024 Nicolas Stamm-Corby et Serge Schaal dévoilent une nouvelle adresse à Strasbourg Le duo de La Fourchette des Ducs à Obernai relève un nouveau défi gastronomique au sein du Régent Petite France. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 septembre 2024 Serge Schaal : « C’est une reconnaissance de mon engagement indéfectible à la revalorisation des métiers de la salle» La remise des insignes de Chevalier dans l’Ordre National du Mérite à Serge Schaal, directeur de la Fourchette des Ducs à Obernai, a été l’occasion de mettre en lumière la place essentielle du service dans la réussite d’un restaurant. Restauration - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | mardi 10 septembre 2024 Mirazur est le premier restaurant 3 étoiles Michelin à recevoir la certification B Corp Restauration - Mauro Colagreco - Mirazur - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | lundi 9 septembre 2024 La trajectoire remarquable de Tom Meyer A 30 ans, Tom Meyer a déjà raflé le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France, décroché une étoile Michelin en moins d’un an lors de son premier poste de chef et a rejoint au mois de juin La Chèvre d’Or à Eze avec pour mission de conserver la deuxième étoile. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 septembre 2024 Ouverture de Petit Bao Faubourg Saint-Denis : un retour aux sources pour la Bao Family 6 restaurants en 5 ans, Céline Chung et Billy Pham poursuivent leur développement avec succès. Leur ambition ? "Redorer l’image de la cuisine asiatique en proposant une expérience culinaire qualitative et authentique dans des lieux cools twistant les codes du kitch chinois". Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | mercredi 4 septembre 2024 L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le gaspillage alimentaire. Pour ces établissements offrant des buffets à ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 août 2024 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ...
La SBM accélère son expansion internationale Sous la direction de Stéphane Valeri, la Société des Bains de Mer (SBM) franchit une nouvelle étape dans son développement, avec une stratégie d’expansion internationale qui marque l’année 2024. Hôtellerie - Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 septembre 2024
Le groupe La Môme monte à Paris Après Cannes, Ugo et Antoine Lecorché ouvrent Mido à l’InterContinental Champs-Élysées. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 26 septembre 2024
Arnaud Faye : "L’essentiel, c’est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique" Arnaud Faye vient de succéder à Eric Frechon en tant que chef exécutif au Bristol Paris. Le restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, est désormais sous sa responsabilité. Le chef se confie sur son arrivée et ses ambitions. Restauration - Bristol | Nadine Lemoine | lundi 7 octobre 2024
Anne-Sophie Pic : "Nous voulons réinventer des rituels" La cheffe 3 étoiles de Valence vient de dévoiler le nouvel écrin Pic du Beau-Rivage Palace de Lausanne, 2 étoiles Michelin (45 couverts) avec son nouveau rituel : la table de création. Anne-Sophie Pic explique son cheminement. Restauration - Anne-Sophie Pic | Nadine Lemoine | mardi 24 septembre 2024
Maison Delano Paris confie sa restauration à Thierry Marx Le Delano Café by Thierry Marx ouvre ses portes en proposant une offre culinaire à la fois savoureuse, équilibrée et gourmande, répondant aux attentes d'une clientèle exigeante. Restauration - Thierry Marx | Nadine Lemoine | jeudi 19 septembre 2024
Le concours Roger Vergé du jeune chef couronne Marjorie Frayssignes C'est dans le cadre du festival international de gastronomie Les Etoiles de Mougins que Marjorie Frayssignes, en poste à La Table de Pavie à Saint-Emilion, 2 étoiles Michelin, auprès du chef exécutif Concours - Restauration - les etoiles de Mougins | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024
Clotilde Ghibaudo remporte le Concours jeune pâtissier 2024 Quatre pâtissiers professionnels avaient été sélectionnés sur dossier pour la finale organisée le samedi 14 septembre en public lors de la 15ème édition du festival international de la gastronomie Les Etoiles de Mougins. Les finalistes ... Concours - Restauration - les etoiles de Mougins | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024
Plus de 120 chefs aux Étoiles de Mougins Le festival international de la gastronomie « Les Étoiles de Mougins » a célébré son 15ème anniversaire les 14 et 15 septembre avec Guillaume Gomez, ambassadeur de France de la gastronomie et plus d’une centaine de chefs français et étrangers, venus de 16 pays différents. Restauration - les etoiles de Mougins - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2024
Nicolas Stamm-Corby et Serge Schaal dévoilent une nouvelle adresse à Strasbourg Le duo de La Fourchette des Ducs à Obernai relève un nouveau défi gastronomique au sein du Régent Petite France. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 septembre 2024
Serge Schaal : « C’est une reconnaissance de mon engagement indéfectible à la revalorisation des métiers de la salle» La remise des insignes de Chevalier dans l’Ordre National du Mérite à Serge Schaal, directeur de la Fourchette des Ducs à Obernai, a été l’occasion de mettre en lumière la place essentielle du service dans la réussite d’un restaurant. Restauration - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | mardi 10 septembre 2024
Mirazur est le premier restaurant 3 étoiles Michelin à recevoir la certification B Corp Restauration - Mauro Colagreco - Mirazur - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | lundi 9 septembre 2024 La trajectoire remarquable de Tom Meyer A 30 ans, Tom Meyer a déjà raflé le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France, décroché une étoile Michelin en moins d’un an lors de son premier poste de chef et a rejoint au mois de juin La Chèvre d’Or à Eze avec pour mission de conserver la deuxième étoile. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 septembre 2024 Ouverture de Petit Bao Faubourg Saint-Denis : un retour aux sources pour la Bao Family 6 restaurants en 5 ans, Céline Chung et Billy Pham poursuivent leur développement avec succès. Leur ambition ? "Redorer l’image de la cuisine asiatique en proposant une expérience culinaire qualitative et authentique dans des lieux cools twistant les codes du kitch chinois". Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | mercredi 4 septembre 2024 L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le gaspillage alimentaire. Pour ces établissements offrant des buffets à ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 août 2024 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ...
La trajectoire remarquable de Tom Meyer A 30 ans, Tom Meyer a déjà raflé le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France, décroché une étoile Michelin en moins d’un an lors de son premier poste de chef et a rejoint au mois de juin La Chèvre d’Or à Eze avec pour mission de conserver la deuxième étoile. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 septembre 2024
Ouverture de Petit Bao Faubourg Saint-Denis : un retour aux sources pour la Bao Family 6 restaurants en 5 ans, Céline Chung et Billy Pham poursuivent leur développement avec succès. Leur ambition ? "Redorer l’image de la cuisine asiatique en proposant une expérience culinaire qualitative et authentique dans des lieux cools twistant les codes du kitch chinois". Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | mercredi 4 septembre 2024
L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le gaspillage alimentaire. Pour ces établissements offrant des buffets à ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 août 2024
