Romy CARRERE

Toutes ses publications : 742 articles | 310 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Lieu Jaune confit, céleri et chou vert pointu

Une recette de Jean-Baptiste Lavergne Restauration - Michelin | Romy Carrere | jeudi 13 décembre 2018

Michelin 2016 : L'art et la matière

Ancien d'Alain Passard à l'Arpège, Sven Chartier a gardé tous les codes d'une cuisine axée sur le végétal. Restauration | Romy Carrere | mardi 19 avril 2016

Parasites en hôtellerie : zoom sur les poux

Cet insecte hématophage parasitent les humains et se transmet par contact corporel. Quelques bonnes pratiques sont à connaître pour y faire face, surtout si un client en a. Hygiène | Romy Carrere et Laurence Le Bouquin | mercredi 16 mars 2016

Parasites en hôtellerie : zoom sur les acariens

Cet animal microscopique dégrade les matières organiques. Quelques bonnes pratiques sont à prendre en compte pour les limiter. Hygiène | Romy Carrere et Laurence Jaffré-Le Bouquin | mardi 8 mars 2016

Michelin 2016 : Succès en famille pour la Table du 11

À 24 ans, Jean-Baptiste Larvegne-Morazzani vient de recevoir sa première étoile. Une reconnaissance dont il est fier aussi bien pour son père, avec qui il est associé, que pour son équipe. Restauration | Romy Carrere | jeudi 13 décembre 2018

Hygiène : les salades composées à base de mayonnaise

Jambon, oeuf, féculents cuits, légumes riches en eau… font de ce plat un très bon bon milieu de culture pour les bactéries. Quelques précautions doivent donc être prises. Hygiène | Romy Carrere et Laurence Jaffré-Le Bouquin | mercredi 16 mars 2016

Michelin 2016 : Ryuji Teshima : "Il y a une histoire dans toutes mes assiettes"

Le chef japonais, amoureux des produits français, donne du sens à chacune de ses créations culinaires. Restauration | Romy Carrere | samedi 5 mars 2016

PILGO : la solution contre Booking.com ?

Cette nouvelle plateforme de réservation en ligne compare les prix des hôtels en direct avec ceux des OTA et redirige le client uniquement vers le site de l'hôtel ou de sa chaîne. Équipement | Romy Carrere | lundi 2 mai 2016

L'impact de la loi Pinel sur les baux hôteliers

Avec la réforme du 18 juin 2014, la question du caractère monovalent ou non des locaux donnés à bail revêt davantage d'importance que par le passé. La différence de régime est notable tant en ce qui concerne la durée du bail que le loyer de renouvellement. Analyse de l'impact de cette réforme sur ... Fonds de Commerce | Aline Divo, avocat associé, CMS Bureau Francis Lefebvre | jeudi 3 mars 2016

Choisir la franchise pour ouvrir son affaire

Cet accord commercial attire de plus en plus de candidats et ce, dans tous les secteurs. Devenir immédiatement franchisé lorsque l'on crée son affaire, plutôt que d'attendre d'être en perte de vitesse, peut faire gagner un temps précieux. Restauration | Romy Carrere et Philippe Lalonde | lundi 29 février 2016

Hygiène en fiche pratique : la décongélation

Dès qu'un aliment congelé entame le processus de décongélation, les micro-organismes en profitent pour se multiplier rapidement. La décongélation doit donc être faite avec prudence… et bon sens. Hygiène | Romy Carrere et Laurence Jaffré-Le Bouquin | jeudi 11 février 2016

Ladurée : "Nous recherchons de nouveaux talents"

Le groupe prévoit de recruter une cinquantaine de salariés en CDI sur toute l'année et en CDD notamment pour l'été et la période des fêtes de fin d'année. Rencontre avec Fanny Tack et Anne-Laure Merz, chargées de RH. Emploi | Romy Carrere | mardi 21 mars 2017

Nicole Abou (ICF) : "Notre but, c'est d'aider les gens à se poser les bonnes questions"

Un espace de coaching de 40 m² est mis à la disposition des visiteurs du salon LHR Emploi le 17 mars au Centquatre. L'occasion pour les candidats de s'initier à une séance de 'flash coaching' de vingt minutes : gestion du stress et des émotions, la communication, la gestion du temps et de ... Emploi | Romy Carrere | mardi 21 mars 2017

Charles Branger (Groupe Gérard Joulie) : "En salle, nous sommes ouverts aux profils sans expérience"

Le directeur des ressources humaines du groupe Restaurants Gérard Joulie annonce une cinquantaine de recrutements pour 2016. Emploi | Romy Carrere | mardi 21 mars 2017

Anne-Laure Bichet : "L'évolution est encouragée chez Pomme de Pain"

La responsable du développement ressources humaines évoque des perspectives d'embauche en CDI, tout au long de l'année. Emploi | Romy Carrere | mardi 21 mars 2017

Philippe Legardez (Century 21 Horeca) : "Nous recherchons des personnes ayant le sens du service et une grande ouverture d'esprit"

Le directeur commercial hôtellerie, restauration, cafés, en charge du recrutement et de la formation annonce 25 embauches en 2016. Emploi | Romy Carrere | mardi 21 mars 2017

91 % des dirigeants de CHR ne se préoccupent pas du trajet domicile-travail de leurs salariés

Selon une enquête menée par l'Hôtellerie Restauration et CHD Experts, la plupart des dirigeants d'entreprise ne prennent aucune mesure pour assurer la sécurité de leurs collaborateurs qui commencent ou finissent leur travail entre 22 heures et 6 heures. Concours - Salon - Syndicat | Romy Carrere | jeudi 21 janvier 2016

Mise à disposition ou sous-traitance : que choisir

Dans le cadre de la vie d'une entreprise, un employeur peut avoir à faire face à des besoins en personnel, mais peut également se retrouver avec un surplus de salariés, notamment dans le cadre de travaux. Comment y faire face ? Françoise Pelletier et Karine Bézille, avocates spécialisées en droit ... Juridique | Romy Carrere | mercredi 6 janvier 2016

Aliments à risque : la mayonnaise

Cette préparation accompagne souvent les produits de fête tels que les crustacés. Quelques bonnes pratiques indispensables vous éviteront de gâcher la fête (ou le lendemain de fêtes) de vos clients. Hygiène | Romy Carrere et Laurence Jaffré-Le Bouquin | mercredi 6 janvier 2016

L'obligation d'information des salariés en cas de cession du fonds de commerce ou d'une participation majoritaire d'une société

La loi du 31 juillet 2014 sur l'économie sociale et solidaire, dite loi Hamon, a mis en place une obligation d'information des salariés en cas de cession des PME. La loi Macron du 6 août 2015 en a corrigé les aspects les plus critiqués. Les dispositions de cette loi Macron sont, pour certaines, ... Fonds de Commerce | Christophe Blondeau avocat associé / Celia Mayran avocat CMS Bureau Francis Lefebvre | mardi 12 janvier 2016

Traiteur à sushis : un bac à graisse est-il obligatoire ?

Bonjour. En matière de bac à graisse la réglementation change en fonction des communes. Je ne connais pas la règle en vigueur chez vous. Je vous conseille donc de questionner la mairie de votre commune qui saura vous dire si c'est obligatoire ou non. Cordialement Hygiène | lundi 30 novembre 2015

Jeremy Desbraux remporte Le Taittinger

C'est le candidat Suisse qui a gagné le 49e Prix culinaire international Le Taittinger, présidé par Emmanuel Renaut, le chef 3 étoiles du Flocons de Sel à Megève. Restauration | Romy Carrere | lundi 30 novembre 2015

Attentats à Paris : des restaurants et cafés pris pour cible

Plusieurs attentats simultanés dans la capitale et à Saint-Denis ont fait au moins 120 morts et plus de 250 blessés vendredi 13 novembre. Concours - Salon - Syndicat | Romy Carrere | lundi 16 novembre 2015

Cheveux longs, barbes, piercings, etc. : existe-t-il une réglementation ?

Bonjour. Euro Disney s'est fait condamner pour être trop stricte, notamment avec les piercings, cheveux longs... Il faut un juste milieu entre respect de l'hygiène et de celui du personnel. Pour les cheveux longs, ils doivent être attachés ou sous une charlotte. La barbe doit être bien taillée. ... Hygiène | mercredi 28 octobre 2015

Carton plein pour le salon Host Milan

Avec très exactement 150 968 visiteurs professionnels en cinq jours - une hausse de 13,5 % par rapport à sa précédente édition en 2013 - le salon Host Milan a dépassé toutes les attentes. Les 1 700 exposants présents du 23 au 27 octobre et les organisateurs se sont ... Concours - Salon - Syndicat | Romy Carrere | jeudi 29 octobre 2015

...

33 34 35 36 37 38 39 40

...

Romy CARRERE

Lieu Jaune confit, céleri et chou vert pointu

Michelin 2016 : L'art et la matière

Parasites en hôtellerie : zoom sur les poux

Parasites en hôtellerie : zoom sur les acariens

Michelin 2016 : Succès en famille pour la Table du 11

Hygiène : les salades composées à base de mayonnaise

Michelin 2016 : Ryuji Teshima : "Il y a une histoire dans toutes mes assiettes"

PILGO : la solution contre Booking.com ?

L'impact de la loi Pinel sur les baux hôteliers

Choisir la franchise pour ouvrir son affaire

Hygiène en fiche pratique : la décongélation

Ladurée : "Nous recherchons de nouveaux talents"

Nicole Abou (ICF) : "Notre but, c'est d'aider les gens à se poser les bonnes questions"

Charles Branger (Groupe Gérard Joulie) : "En salle, nous sommes ouverts aux profils sans expérience"

Anne-Laure Bichet : "L'évolution est encouragée chez Pomme de Pain"

Philippe Legardez (Century 21 Horeca) : "Nous recherchons des personnes ayant le sens du service et une grande ouverture d'esprit"

91 % des dirigeants de CHR ne se préoccupent pas du trajet domicile-travail de leurs salariés

Mise à disposition ou sous-traitance : que choisir

Aliments à risque : la mayonnaise

L'obligation d'information des salariés en cas de cession du fonds de commerce ou d'une participation majoritaire d'une société

Traiteur à sushis : un bac à graisse est-il obligatoire ?

Jeremy Desbraux remporte Le Taittinger

Attentats à Paris : des restaurants et cafés pris pour cible

Cheveux longs, barbes, piercings, etc. : existe-t-il une réglementation ?

Carton plein pour le salon Host Milan

Espace Candidat