Restauration

Bûche 2020 : The Peninsula Paris

‘La Bûche’ de Noël du Peninsula Paris a été imaginée par le chef exécutif David Bizet. Elle est composée d’un socle croustillant à la vanille grillée et au sarrasin torréfié,...

mercredi 25 novembre 2020

#LaBonneIdée : des chèques cadeaux pour soutenir les restaurateurs

Rouen Normandie Tourisme & Congrès a mis en place une rubrique : vos restaurants pendant le confinement sur son site internet : « Retrouvez la liste de vos adresses préférées...

mardi 24 novembre 2020

Le désarroi des jeunes en formation, édito du journal du 27 novembre 2020

L’épidémie de Covid-19 a mis la société à genoux. Alors que la barre des 50 000 décès devrait être franchie en France, le deuxième confinement est censé être assoupli à la...

mardi 24 novembre 2020

#LaBonneIdée : Le Farçon organise un click and collect de haute montagne

Comment conserver sa clientèle quand son restaurant est isolé ? Julien Machet a trouvé une solution en s'appuyant sur ses fournisseurs et ses amis. Explications.

mardi 24 novembre 2020

L'appli TousAntiCovid devrait ajouter des "fonctionnalités" pour les restaurants

Interrogé sur Europe 1, Cédric O, secrétaire d’Etat chargé du Numérique, a confirmé que le gouvernement réfléchissait à introduire de nouvelles fonctionnalités à...

lundi 23 novembre 2020

#labonneidée : Le Pèr'Gras ouvre des boutiques de Noël chez des partenaires

À défaut de pouvoir installer ses chalets au marché de Noël de Grenoble - annulé cette année -, le restaurateur Laurent Gras en a déjà posé quatre en ville à Grenoble...

lundi 23 novembre 2020

#labonneidée : la formule menu + livre

Pourquoi ne pas imaginer un partenariat avec les librairies, commerces non essentiels condamnés aussi au click & collect ? C’est ce que Fanny Fuchs et Stéphane Wernert, à la...

lundi 23 novembre 2020

Le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand 2021 sera présidé par Olivier Bellin

Le concours national des meilleurs petits déjeuners et brunchs de France, organisé par Tables et Auberges de France, revient pour sa 4ème édition avec de nouvelles...

vendredi 20 novembre 2020

Alexandre Cammas, fondateur du guide Fooding, annonce son prochain départ

« Après vingt années de bons et loyaux services au guide roi du goût de l’époque, j’ai décidé que la suite de l’histoire du Fooding s’écrirait sans moi. Le Fooding...

vendredi 20 novembre 2020

La restauration commerciale a perdu 585 millions d'euros par semaine lors du premier confinement

La baisse de la consommation alimentaire hors domicile a généré des millions d'euros de pertes de chiffres d'affaires pour les économies mondiales. Le rapport "Out-of-home...

vendredi 20 novembre 2020

Jean Lanau : « Ce vent de révolte qui se lève dans notre pays »

Jean Lanau, président fondateur de la Fédération Nationale des Tables & Auberges de France, écrit au Président de la République.

jeudi 19 novembre 2020

#SupportersDeNosRestos : Uber Eats reverse 1 million d'euros aux restaurateurs indépendants

Du 20 au 29 novembre, l’application Uber Eats propose à ses utilisateurs d’inscrire le code supportersdenosrestos au moment de finaliser sa commande. Cela signifie que le...

jeudi 19 novembre 2020

Pango, nouvelle plateforme de click and collect

C'est un sérieux coup de pouce aux restaurateurs que proposent Basile Agay et Mathieu Renault, qui développent une solution fiable pour la vente à emporter, avec un taux de...

jeudi 19 novembre 2020

#Covid-19 : les stations suisses ouvertes aux skieurs

Alors que les professionnels français de la montagne sont toujours dans l'incertitude, les stations suisses ont ouvert leurs domaines skiables. Cependant, les activités...

jeudi 19 novembre 2020

Les habitudes alimentaires changent rapidement

73% des consommateurs mondiaux estiment avoir changé leurs habitudes alimentaires au cours des deux dernières années. Le résultat d'une prise de conscience que la Covid-19...

mercredi 18 novembre 2020

La prochaine édition du salon égast se déroulera du 6 au 9 mars 2022

Strasbourg événements, membre du groupe GL Events, organisateur du salon professionnel égast, annonce que sa 18ème édition se tiendra du 6 au 9 mars 2022. L'édition 2020...

mardi 17 novembre 2020

#livraison : les paniers de la Ligue des Chef.fe.s Extraordinaires du Fooding

Lors du Grand Fooding S.Pellegrino 2020, qui célèbre les 20 ans du guide, « 20 chef.fe.s extraordinaires qui nous ont inspiré.e.s et fait rêver ces 20 dernières années...

mardi 17 novembre 2020

Le repas gastronomique des Français fête aujourd'hui les 10 ans de son inscription à l'Unesco

Quel a été le sens de cette inscription ? Quelles en ont été les étapes ? Qu'a-t-elle apporté aux Français, à la France et aux professionnels de la gastronomie ? Julia Csergo...

lundi 16 novembre 2020

Le palmarès du Fooding 2021

Deux palmarès pour le prix d'un. Le guide 2021 révèle deux palmarès : celui de l'année et celui des chefs recevant le Grand Prix Fooding des 20 ans.

lundi 16 novembre 2020

#confinement : Les restaurants devraient rester fermés pour les fêtes

D’après le magazine Le Point, « la réouverture des établissements de restauration n'interviendrait pas avant le 15 janvier, voire le 1er février 2021 », citant une source...

lundi 16 novembre 2020

Christophe Hay : "Il faut adapter notre savoir-faire à la crise sanitaire"

À la tête de deux restaurants, un bistrot et un hôtel, le chef étoilé reste positif malgré le nouveau confinement. Entre click and collect et vidéos sur les réseaux sociaux,...

lundi 16 novembre 2020

Entre les deux vagues de confinement, les no-shows ont explosé

En France, la saison estivale a été très bonne dans les zones touristiques. Pourtant, beaucoup de restaurateurs ont constaté une notable augmentation des réservations non...

vendredi 13 novembre 2020

#labonneidée : des restaurateurs travaillent ensemble pour rompre l'isolement

Le Cercle des restaurateurs de Saintonge vient de donner naissance au Collectif Restos. 16 restaurateurs ont décidé de travailler à tour de rôle chez les uns et les autres,...

vendredi 13 novembre 2020

Virginie Basselot et Nina Métayer ont créé les thèmes cuisine et pâtisserie du concours Création & Saveurs Président Professionnel

Le concours Création & Saveurs Président Professionnel comprend deux catégories : cuisine et pâtisserie. Avis aux cuisiniers et aux pâtissiers : découvrez vos thèmes...

vendredi 13 novembre 2020

La finale internationale de La Cuillère d'Or est annulée

Marie Sauce-Bourreau, présidente de La Cuillère d’Or, association pour la promotion des Femmes de la Gastronomie, a dû se résigner à annuler la finale internationale de La...

vendredi 13 novembre 2020