Restauration

Jock Zonfrillo lauréat du Basque Culinary World Prize 2018

A Modène, en Italie, le chef écossais basé en Australie, Jock Zonfrillo, a été nommé lauréat du Basque Culinary World Prize 2018, un prix récompensant les chefs qui...

vendredi 10 août 2018

The Avocado Show, ou les avocats à gogo

L'enseigne, qui a fait de ce fruit exotique son ingrédient phare, fait un tabac à Amsterdam, grâce à des recettes savoureuses mais surtout ultra-photogéniques.

jeudi 9 août 2018

Bistrot du Boucher fait « approuver » 6 plats par Gault&Millau

L'enseigne Bistrot du Boucher, qui compte 15 restaurants en France, a fait appel à Gault&Millau.

jeudi 9 août 2018

Prix Culinaire Prosper Montagné 2019 : le thème du concours

Le 69ème Prix Prosper Montagné aura lieu le lundi 4 février 2019 à l'Ecole Ferrandi à Paris sous la présidence de Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz Paris.

jeudi 9 août 2018

Frédéric Anton : « Pour moi, Joël Robuchon sera toujours le plus grand cuisinier du monde »

Emouvant message de Frédéric Anton, chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris, qui travailla pendant 7 ans auprès de Joël Robuchon dans le restaurant mythique Jamin à Paris, et...

mercredi 8 août 2018

Le Bristol After Dark : soirées B.A.D.

A Paris, au coeur de la nuit, le bar du Bristol se transforme… Les boiseries de chêne centenaires sont bien là, les canapés profonds, la cheminée de marbre et le comptoir...

mercredi 8 août 2018

Cauchemar en cuisine : La Sarrazine relève la tête

Sylvie Cattoen et sa fille Amandine, à la tête de La Sarrazine, ont réappris les fondamentaux du métier après leur passage dans l'émission télévisée. Au programme : une bonne...

mercredi 8 août 2018

Disparition de Joël Robuchon : une messe en mémoire du chef étoilé le 17 août à Poitiers

« L'hommage public rendu à Joël Robuchon se déroulera en une messe qui sera célébrée le vendredi 17 Août 2018 à 15 h à la cathédrale Saint-Pierre de Poitiers », a fait...

mercredi 8 août 2018

Les Français accros au dessert

Les Français consomment deux fois plus de desserts que leurs homologues européens. Sachant qu'1 visite sur 5 en restauration commerciale se solde par la consommation d'un...

mercredi 8 août 2018

Marxito, le futur fast-food premium de Thierry Marx

Le chef 2 étoiles au Sur Mesure du Mandarin Oriental Paris a décidé de s'associer avec le designer Ora-ïto pour lancer, dès septembre, un espace moderne dédié à la...

mercredi 8 août 2018

La transmission de l'excellence, édito du journal du 9 août 2018

Le 20 janvier dernier, Paul Bocuse nous quittait. Le 6 août, c'est Joël Robuchon. Les deux hommes partageaient depuis 1990 le titre de cuisinier du siècle décerné par...

mercredi 8 août 2018

Joël Robuchon, l'homme aux étoiles

Jean-François Mesplède, ancien directeur du guide Michelin France, se souvient de ses rencontres avec le chef disparu le 6 août, à l'âge de 73 ans.

mercredi 8 août 2018

Disparition de Joël Robuchon : les réactions

Frédéric Anton : "Merci Chef. Je vous aime". Yannick Alleno : « La cuisine mondiale perd Le Maître, une référence pour nous tous, ta rigueur, ta vision… Je pense à...

mercredi 8 août 2018

Le Collège Culinaire de France rend hommage à son co-président Joël Robuchon

"Joël Robuchon a été l'un des premiers à s'engager dans la création du Collège Culinaire de France en 2010. En sa qualité de co-président, il a apporté tout le poids de sa...

mardi 7 août 2018

Le GNI rend hommage à Joël Robuchon

"Joël était un des plus grands chefs français. Grand ambassadeur de notre gastronomie, il avait notamment, le premier, fait découvrir et apprécier la cuisine française...

mardi 7 août 2018

Disparition du chef multi-étoilé Joël Robuchon

C'est avec une profonde tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Joël Robuchon, ce lundi 6 août à Genève. Le chef aux 32 étoiles Michelin avait 73 ans. Nous...

mardi 7 août 2018

Joël Robuchon, le collectionneur d'étoiles

Sacré « Cuisinier du siècle » en 1989 avec Paul Bocuse et Frédy Girardet, Joël Robuchon vient de disparaître à l'âge de 73 ans. À ce jour, il est le chef qui détient le plus...

mardi 7 août 2018

NE/SO, la cuisine inventive de Guillaume Sanchez

Une envie de renouveau et de liberté. Après avoir été chef durant trois ans chez Nomos, le jeune cuisinier et ancien pâtissier relève un nouveau défi en créant un concept...

lundi 6 août 2018

Rebondir après 50 ans : Belmiro Valadar s'installe dans sa petite commune, après 30 ans de salle chez Le Divellec

Il a accueilli et servi les 6 derniers présidents de la République. Belmiro Valadar était directeur de salle chez Le Divellec lorsque l'établissement a été vendu. Que faire...

vendredi 3 août 2018

Réussite : La Bonbonnière réalise un rêve d'enfants

Le groupe de restauration est né en 2008 à Paris ; à la tête des enseignes Les Fils à Maman et Le Clan des Mamma, il vise 50 points de vente à l'horizon 2022. Une vraie...

vendredi 3 août 2018

Les robots, l'avenir de la restauration ?

En Asie, aux Etats-Unis et depuis peu en France, les robots s'invitent au restaurant. Gadget ou tendance de fond ? Ce phénomène fait débat.

jeudi 2 août 2018

La musique d'ambiance influence les commandes au restaurant

Au restaurant, les commandes seraient-elles liées au fond musical ? C'est ce que tend à prouver une récente étude publiée dans le Journal of the Academy of...

mercredi 1 août 2018

La Poule au Pot de Jean-François Piège

Après le Grand Restaurant/Jean-François Piège, Clover et Clover Grill, le chef médiatique ouvre son 4ème restaurant dédié à la cuisine française bourgeoise version...

lundi 30 juillet 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur.

vendredi 27 juillet 2018

The French Taste, la néo-brasserie aéroportuaire de Guy Martin

À l'aéroport Paris-Charles-de-Gaulle, le chef doublement étoilé du Grand Véfour a créé un lieu accessible, avec une cuisine fondée sur le bien-être.

vendredi 27 juillet 2018