Restauration

Compass Group France se mobilise pour réduire ses déchets

Pour la 3e année, Compass Group France s'associe à la semaine européenne de la réduction des déchets du 24 au 30 novembre prochains pour présenter dans environ 850...

vendredi 21 novembre 2014

Disneyland Paris : Ratatouille récompensé

L'attraction et le nouvel univers La Place de Rémy ouverts en juillet dernier, ont déjà reçu plus d'un million de visiteurs et sont aujourd'hui lauréat 2014 des...

vendredi 21 novembre 2014

MOF maître d'hôtel : 10 candidats retenus en finale

Le 4 novembre dernier, au lycée René Auffray à Clichy (92), 41 candidats ont donné le meilleur d'eux-mêmes lors des épreuves qualificatives du MOF maître d'hôtel, du service...

vendredi 21 novembre 2014

Trois nouveaux restaurants deux étoiles dans le guide Michelin Pays-Bas 2015

De Lindehof, situé à Nuenen ; Librije's Zusje, qui a déménagé au sein de l'hôtel Waldorf Astoria à Amsterdam ; et enfin 't Nonnetje, à Harderwijk passent à 2 étoiles. Cinq...

jeudi 20 novembre 2014

Incendie chez les Frères Ibarboure

Un incendie s'est déclaré le 18 novembre dernier à 22 h à l'établissement des Frères Ibarboure, Table et Hôtel à Bidart. L'établissement étant actuellement fermé pour...

jeudi 20 novembre 2014

Michelin Espagne et Portugal 2015 : 2 nouveaux 2 étoiles

L'édition 2015 distingue deux nouveaux restaurants 2 étoiles : Aponiente à Puerto de Santa María (province de Cadix) avec le chef Angel Leon et Belcanto à Lisbonne avec...

jeudi 20 novembre 2014

Le 11e Trophée Delaveyne récompense Mathieu Desmarest

Organisé pour la première fois sur le salon Equip'Hôtel, le Trophée Jean Delaveyne, présidé par Anne-Sophie Pic, faisait la part belle aux femmes dans le jury. Sur le podium,...

jeudi 20 novembre 2014

Le Collège culinaire de France lance l'appellation Producteur Artisan de qualité

Après les Restaurants de qualité, voici les Producteurs artisans de qualité que le Collège culinaire de France entend mettre en valeur par ce nouveau "label". La promotion...

jeudi 20 novembre 2014

Le Carré rouge : le souci d'innover

Valentin Néreaudau parti, c'est un jeune restaurateur, Mathieu Mendegris, qui a repris ce restaurant très médiatisé.

jeudi 20 novembre 2014

Coralie Batista remporte le Cook master Barrière 2014

Avec sa Ronde des passions, Coralie Batista gagne la troisième édition du Cook master Barrière organisée par le groupe Lucien Barrière Hotels et Casinos. Son dessert...

mercredi 19 novembre 2014

Le chef de l'année GQ est Alain Ducasse

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote des...

mercredi 19 novembre 2014

Pierre Hermé dévoile son Fetish cakes

Du 20 janvier au 1er mars 2015, Pierre Hermé présente sa collection de Fetish cakes à 20€ le cake. Seront proposés les cakes Infiniment citron, Ispahan, chocolat & praliné,...

mercredi 19 novembre 2014

François Adamski quitte le Gabriel

Vainqueur du Bocuse d'or 2001 et Mof, François Adamski n'est plus aux fourneaux du Gabriel à Bordeaux. Après 5 ans à L'Abbaye Saint-Ambroix à Bourges (1 étoile), le chef...

mercredi 19 novembre 2014

Le groupe Le Duff rachète la chaine Timothy's Coffee aux Etats-Unis

Après l'acquisition de Bruegger's en 2011, le groupe Le Duff confirme son implantation américaine en reprenant 100% du capital de la chaîne de coffee bakeries Timothy's...

mercredi 19 novembre 2014

Michel Méca, un chef français au Myanmar

Le chef a développé sa passion pour la cuisine dans les casseroles de sa grand-mère. Une passion qui l'a emporté jusqu'en Asie, loin des fourneaux de son aïeule.

mercredi 19 novembre 2014

Geoffrey Belin remporte la sélection Paris-Nord-Normandie du Trophée Masse

Première journée du salon Equip'Hôtel et première sélection du Trophée Masse pour sa 13ème édition présidée par Frédéric Anton, le chef 3 étoiles du Pré Catelan.

mercredi 19 novembre 2014

Pierre-Henri Masson remporte le 12e concours national de l'Assiette Gourm'Hand

Un jury prestigieux présidait la 12e édition de cette compétition, unique en son genre puisqu'elle réunit des candidats porteurs de handicaps mentaux.

mardi 18 novembre 2014

"Mes clients se font insulter et même gifler" : le calvaire du Bistrot Urbain

Depuis qu'il a ouvert son adresse rue du Faubourg Saint-Denis en octobre 2012, Samuel Urbain a vu sa vie tourner, en quelques mois, du conte de fée au cauchemar en raison de...

mardi 18 novembre 2014

Yvan Chevalier est le lauréat de la 15e édition du trophée Pascal Caffet

Organisée par l'association de promotion des arts qualifiés de la pâtisserie française, le trophée Pascal Caffet s'est tenu les 8 et 9 novembre au Troyes Expo Cube pendant...

mardi 18 novembre 2014

Relais & Châteaux : les 20 engagements pour la table et l'hospitalité

1 - Proposer une cuisine qui soit le témoignage et l'expression d'un environnement naturel, d'un environnement culturel, d'une histoire locale pour illustrer la...

mardi 18 novembre 2014

Les Relais & Châteaux demandent la reconnaissance des arts de vivre comme le 10ème art

L'association, qui vient de réunir ses membres à Paris pour le congrès du 60ème anniversaire, a lancé un manifeste destiné à préserver et revivifier la table et...

mardi 18 novembre 2014

Le Mexique est à l'honneur au restaurant Plantxa

Juan Arbelaez, chef du restaurant Plantxa à Boulogne-Billancourt (92), et Pablo Naranjo, chef d'origine colombienne et hongroise et associé de Juan Arbelaez au Plantxa,...

mardi 18 novembre 2014

Du renouveau Chez Géraud

Cette institution parisienne du XVIe arrondissement évolue en douceur grâce à un binôme jeune et engagé.

mardi 18 novembre 2014

Thomas Brandt reçoit le titre de maître d'hôtel de l'année au Gault&Millau Allemagne

« Il est comme un roc dans ce secteur si changeant. Depuis 20 ans, il sait créer une atmosphère parfaite à chaque table, avec humour, expertise, bienveillance et ouverture...

mardi 18 novembre 2014

À lire : Flambons Découpons c'est servi ! de Valle Esteban

Peu d'ouvrages sortent sur les techniques qui font la richesse du travail en salle. Alors, forcément, quand il y en a un qui vient de paraître, on se presse de le...

lundi 17 novembre 2014