Restauration

Un chef poitevin s'attaque à Tripadvisor

Fabien Dupont s'insurge contre les dérives du net. Il menace de déposer plainte contre le site spécialisé dans les avis des consommateurs.

lundi 30 septembre 2013

De nouveaux établissements sur le littoral varois

Ouvertures, changements de propriétaire, rénovations et concepts tendance : les choses bougent dans le département.

vendredi 27 septembre 2013

Derniers ajustements pour Lionel Lévy à l'Alcyone

Le restaurant gastronomique de l'Intercontinental Hôtel-Dieu de Marseille était en test cette semaine, avant l'ouverture mardi 1er octobre. Le chef Lionel Lévy assume sa...

vendredi 27 septembre 2013

LE SW, le nouveau restaurant du Pullman Toulouse

Si la cuisine de l'établissement est internationale pour satisfaire une large clientèle d'affaires, le chef Romuald Auchaire a voulu lui donner quelques accents locaux y en...

vendredi 27 septembre 2013

L'hôtel Traube Tonbach livre ses recettes de chef

Le chef étoilé Harald Wohlfahrt, Pierre Lingelser et Stéphane Gass, maître pâtissier et sommelier du restaurant 3 étoiles Michelin la 'Schwarzwaldstube', à l'hôtel Traube...

vendredi 27 septembre 2013

Une semaine à la découverte du goût chez Sogeres

Pour que le mot goût prenne tout son sens, Sogeres invite ses jeunes convives à un voyage d'une semaine à la découverte des saveurs. L'initiation débutera la semaine du 14 au...

vendredi 27 septembre 2013

Le Tournesol retrouve la lumière

Le Tournesol (Paris, XVIe), adresse qui existe depuis 1927, a été totalement rénové dans l'esprit des années 1920. Amélie Vidalenc, la nouvelle propriétaire, a fait appel au...

vendredi 27 septembre 2013

La nouvelle vie de l'Amandier

L'établissement emblématique du lac d'Annecy entame une nouvelle étape de son parcours, avec l'arrivée de Stéfane Milanese, qui s'est associé au chef Alain Cortesi.

jeudi 26 septembre 2013

Meert passe à la gastronomie à Lille

L'institution lilloise lance officiellement en octobre son passage du bistro chic à la gastronomie en mettant en avant les produits de ses fournisseurs et le travail conjoint...

jeudi 26 septembre 2013

Séjour d'exception au Flocons de sel

Emmanuel et Kristine Renaut (Flocons de Sel, à Megève) ont imaginé un séjour unique dans la nouvelle suite de 160 m2 qu'ils viennent tout juste d'inaugurer. D'une décoration...

jeudi 26 septembre 2013

À table avec Florent Ladeyn chez Cuisine Attitude

Suite au succès de ses précédents cours donnés à l'atelier, le chef Florent Ladeyn, finaliste de la dernière édition de Top chef 2013, revient chez Cuisine Attitude, Paris...

jeudi 26 septembre 2013

Le catering aéroportuaire privé : entre restauration et aéronautique

Peu connu, ce secteur d'activité propose de la haute gastronomie aux plus grandes fortunes internationales pendant leurs déplacements en avion privé.

jeudi 26 septembre 2013

La vague bio déferle sur le Monte-Carlo Beach

Paolo Sari, chef exécutif, imprègne l'établissement d'une ligne culinaire de goût et de rigueur à base d'ingrédients 100 % certifiés AB au restaurant Elsa.

jeudi 26 septembre 2013

Sortie du guide 'Michelin Great Britain & Ireland 2014'

La sélection compte 4 restaurants trois étoiles, 21 deux étoiles et 142 une étoile. La catégorie Bib Gourmand recense 143 établissements.

jeudi 26 septembre 2013

Fabrice Vulin au Four Seasons Hotel Hong Kong

Fabrice Vulin rejoint Hong Kong en novembre pour diriger les cuisines du restaurant 3 étoiles Caprice. Originaire de Briançon, Fabrice Vulin a poursuivi sa carrière...

mercredi 25 septembre 2013

L'hôtel Fairmont Vier Jahreszeiten revoit la décoration de son restaurant étoilé

Le Restaurant Haerlin de l'hôtel Fairmont Vier Jahreszeiten, à Hambourg en Allemagne, récompensé de deux étoiles au guide Michelin et de 18 points au GaultMillau, a rouvert...

mercredi 25 septembre 2013

Mini Palais à l'heure du tea time

Dès le 1er octobre prochain, Mini Palais lancera ses ArTea-Time : un tea time imaginé par le chef Éric Frechon (3 étoiles Michelin) : marbré au chocolat, cake aux fruits...

mercredi 25 septembre 2013

Kilucru : l'amoureux des produits locaux

Le nom est amusant. Le concept - cuisiner à partir de produits locaux - dans le vent. Cette brasserie-bar à jeu a trouvé son créneau.

mercredi 25 septembre 2013

Thibaut Ruggeri, Bocuse d'or 2013, signe de nouveaux plats en cabine Business d'Air France

A l'occasion de la 3ème fête de la gastronomie, Thibaut Ruggeri fait découvrir ses créations culinaires aux clients d'Air France au salon Business de Paris-Charles de...

mercredi 25 septembre 2013

Le Prix François Rabelais décerné à Michel Guérard

Michel Guérard, propriétaire et Grand Chef Relais & Châteaux des Prés d'Eugénie (Landes), recevra le Prix François Rabelais le lundi 25 novembre à l'Institut de France à...

mercredi 25 septembre 2013

Premier été au Pam's

Le restaurant, ouvert pour la saison 2013 sous la double toque d'Albert Boronat i Miro et Mélina Allair, dote la maison Cazes d'un écrin pour ses vins.

mercredi 25 septembre 2013

Le Goûter français par Pierre Hermé Paris au Sofitel London Saint-James

Dès le 9 octobre 2013, le restaurant The Balcon du Sofitel London Saint-James (Royaume-Uni) propose Le Goûter français par Pierre Hermé Paris. Ce nouveau partenariat entre...

mercredi 25 septembre 2013

Fête de la gastronomie : au Mans, 11 200 visiteurs pour les 24 heures cuisine

L'événement sarthois s'offre une très belle édition 2013 avec un public venu en nombre. Producteurs, viticulteurs et chefs ont mis en avant la richesse de leur terroir avec...

mardi 24 septembre 2013

Pour Jacques Le Divellec, un livre se referme

Jacques Le Divellec, qui a vendu son établissement, terminera son service le 31 octobre.

mardi 24 septembre 2013

Les restaurateurs de plage se mobilisent pour une modification du décret plage

Réunis à la plage Blue Beach à Nice, les professionnels ont fait le point sur une saison estivale en demi-teinte, sur les audits réalisés sur les plages de la Côte d'Azur et...

mardi 24 septembre 2013