Restauration

19e édition du salon du chocolat

La 19e édition du salon du chocolat se déroule du 30 octobre au 3 novembre à Paris, porte de Versailles au sein du pavillon 5 dans les halls 1, 2 et 3. Elle a pour thème...

jeudi 12 septembre 2013

Gira Conseil analyse les raisons de la chute de fréquentation en restauration

Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en hôtellerie-restauration et dirigé par Bernard Boutboul, publie un Cahier de Tendances en édition spéciale pour comprendre les...

jeudi 12 septembre 2013

Fête de la gastronomie : une table d'exception à découvrir au Meurice

En avant-première de la Fête de la gastronomie et sous le parrainage de Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, l'Institut supérieur des métiers...

jeudi 12 septembre 2013

Le Miroir mise sur sa Cave

A Montmartre, Sébastien Guénard, patron du Miroir, a transformé la boucherie située en face du restaurant en bar à vins.

jeudi 12 septembre 2013

Ihop ou l'expérience américaine du petit déjeuner

La chaîne de restaurant est spécialisée depuis 1958 dans les petits déjeuners. Dès 7 heures du matin, une clientèle hétéroclite de travailleurs, de familles et de touristes...

jeudi 12 septembre 2013

Les Salins deviennent le SelCius

Changement de nom, de concept, de cadre, de carte et de chef pour cette brasserie de la Confluence avec l'arrivée en cuisine de Manuel Viron.

jeudi 12 septembre 2013

Les Talents Gourmands Crédit Agricole veulent valoriser le patrimoine culinaire régional

Ce concours inédit, organisé par le Crédit Agricole et parrainé par 26 chefs français ancrés chacun dans leur terroir, s'adresse aux restaurateurs, aux artisans des métiers...

jeudi 12 septembre 2013

Dubern retrouve sa flamboyance

La maison fondée en 1894 sur les allées de Tourny a repris force et vigueur. Dans un décor entièrement revu, l'offre vient de s'enrichir d'un restaurant gastronomique qui ne...

jeudi 12 septembre 2013

Michel Portos, président de RestoNouvo 2013

C'est officiel ! RestoNouvo, qui se déroulera les 14 et 15 octobre prochains à Marseille (13), aura le plaisir d'accueillir Michel Portos, élu cuisinier de l'année 2012 par...

mercredi 11 septembre 2013

Le chef Philippe Labbé met la tomate dans tous ses états

Philippe Labbé, chef deux étoiles Michelin au restaurant L'Abeille du Shangri-La (Paris, XVIe), propose en cette rentrée (et jusqu'au 30 septembre) un menu entièrement...

mercredi 11 septembre 2013

Sylvestre Wahid : "Savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle des récompenses"

Depuis son apprentissage auprès de Thierry Marx, le chef a enchaîné les tables prestigieuses avant d'être nommé, en 2005, à l'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence. En...

mercredi 11 septembre 2013

Jean-André Charial, un chef d'entreprise discret et omniprésent

Le propriétaire de l'Oustau de Baumanière a su faire prospérer son affaire sans négliger d'en créer d'autres.

mercredi 11 septembre 2013

Metro et Gilles Goujon lancent le concours en trio : le chef, son apprenti et le maître d'hôtel

Gilles Goujon, chef 3 étoiles de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse s'associe à Metro Cash & Carry France pour organiser ce premier concours culinaire mettant en valeur...

mercredi 11 septembre 2013

Les Chênes Verts : l'heure de la transmission

Denis Fetisson, chef de La Place de Mougins, a repris le restaurant de Paul Bajade, son oncle et mentor, à Tourtour. Continuité au pays de la truffe noire.

mercredi 11 septembre 2013

Braderie de Lille, du plastique dans les moules !

Un calcul étonnant vient d'être fait par l'ONG Expeditionmed, lors de la Braderie de Lille, les amateurs de moules auraient ingéré 150 millions de fragments de plastiques.

mercredi 11 septembre 2013

Cambriolage chez Léa Linster, son trophée du Bocuse d'Or volé

C'est la consternation. Durant la fermeture du célèbre établissement de Léa Linster à Frisange, au Luxembourg, des cambrioleurs ont réussi à dérober tout un coffre-fort. Ce...

mardi 10 septembre 2013

2e édition du show gourmand

A l'occasion de la fête de la gastronomie, le label Restaurateurs de France Bourgogne – Franche-Comté présente la 2e édition du show gourmand le 19 septembre dans les jardins...

mardi 10 septembre 2013

Le Relais & Château Cazaudehore La Forestière fête la gastronomie

Le Relais & Château La Cazaudehore La Forestière, situé à Saint-Germain-en-Laye (78), participera à la Fête de la gastronomie, du 17 au 22 septembre, en proposant un menu...

mardi 10 septembre 2013

Qui sera le prochain candidat tricolore du Bocuse d'or

Tout va se décider les 11 et 12 mars 2014, dans le cadre du salon Europain – Successfood à Paris Nord Villepinte où se déroulera la sélection française du Bocuse d'or.

mardi 10 septembre 2013

Bocuse d'or Europe 2016 : les 4 pays qui veulent l'organiser

Alors que les préparatifs du Bocuse d'Or Europe 2014 battent leur plein à Stockholm, le processus de désignation du pays hôte de l'édition 2016 a déjà commencé. L'appel à...

mardi 10 septembre 2013

Les inscriptions sont ouvertes pour le prochain Bocuse d'or

Pour disputer la grande finale du Bocuse d'or à Lyon en 2015, il faut d'abord commencer par remporter la sélection française du Bocuse d'or qui aura lieu dans le cadre du...

mardi 10 septembre 2013

Le Bocuse d'Or Asia devient le Bocuse d'Or Asia-Pacific

L'Australie, qui bénéficiait précédemment d'une sélection nationale directe pour participer au concours, rejoindra la sélection continentale dès 2014. Sa présence dans la...

mardi 10 septembre 2013

Finale du concours régional "Chefs Logis" parrainée par Yves Thuriès

Lundi 14 octobre aura lieu la grande finale de la deuxième édition du Concours de cuisine régionale « Chefs Logis », au Centre de Formation en alternance de Cunac (81)....

mardi 10 septembre 2013

Sogeres lance son nouveau programme d'animations pour les enfants

L'enseigne de restauration collective Sogeres, membre du groupe Sodexo, lance, avec ses deux nouvelles mascottes, Lila et Tom, son programme d'animations pour les enfants....

lundi 9 septembre 2013

La 36e édition des journées gastronomiques de Sologne se déroule en octobre

La 36e édition des journées gastronomiques de Sologne se tiendra les 26 et 27 octobre 2013 à Romorantin-Lanthenay (41). Philippe Uracca, président national des MOF Pâtissier,...

lundi 9 septembre 2013