Boissons

La Chine reconnaît officiellement 45 appellations du vignoble bordelais

Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Forêt, était en visite en Chine les 2 et 3 juin pour participer à la Ministérielle du...

vendredi 3 juin 2016

À lire : Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce

Paru aux éditions BPI, le Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce, d'Éric Glatre, est un indispensable pour les professionnels comme les étudiants. Il décrit...

jeudi 2 juin 2016

La crème, tout un art culinaire

Essentielle en gastronomie et en pâtisserie, la crème est une matière noble et vivante qui n'est pas si facile à maîtriser. Il faut l'apprivoiser pour percer ses secrets et...

mercredi 1 juin 2016

Transgourmet Origine : des productions durables, à haute valeur ajoutée, désormais à portée des restaurateurs

En octobre dernier, à l'occasion des Journées de la Limousine à Limoges, organisées par Beauvallet, des rencontres dédiées à la race bovine limousine et sa filière qualité,...

mercredi 1 juin 2016

Fiche pratique : Maîtriser la rotation des stocks pour les vins en restauration

Le stockage ne peut s'effectuer dans de bonnes conditions que si le local répond aux exigences énumérées ici :  'Qualités d'une bonne cave'. Mais cela ne suffit pas. Il...

mercredi 1 juin 2016

Des pâtisseries toujours plus légères

Les desserts plus sains, moins sucrés et moins gras ont le vent en poupe. Voici les conseils de chefs pâtissiers pour allier gourmandise et légèreté.

mardi 31 mai 2016

Le vin bio a la cote, enfin !

Un restaurant sur deux met des vins bio à sa carte, c'est ce qu'affirment les experts bettane+desseauve, contre 37% en 2011. « Ces restaurants sont, avec les vignerons, les...

lundi 30 mai 2016

Fiche pratique : la gestion de la cave en restauration

Pendant longtemps, la gestion de la cave a constitué un travail long, répétitif et fastidieux. De nos jours, il existe sur le marché de nombreux logiciels pour gérer les...

vendredi 27 mai 2016

Candia Professionnel : nouvelle gamme de crèmes UHT natures

Sodiaal Food Experts présente une nouvelle gamme de crèmes UHT natures techniques, 100 % origine France, sous la marque Candia Professionnel. Grâce à une matière première...

jeudi 26 mai 2016

Disparition d'Aimé Guibert

Aimé Guibert, fondateur du célèbre Domaine du Mas Daumas-Gassac vient de s'éteindre à l'âge de 91 ans. C'est au début des années 1970 qu'Aimé Guibert a commencé ses...

lundi 23 mai 2016

Wolfberger lance Ice Papillon, le crémant sur glace !

Ice Papillon est un concept particulièrement judicieux. Il s'agit d'abord d'un vin, issu d'un assemblage d'auxerrois pour ses notes de fruits blancs, de riesling pour le...

mercredi 18 mai 2016

Andros Restauration à l'heure brésilienne

Andros Restauration, fournisseur officiel des équipes de France Olympique et Paralympique 2016, propose une offre d'ingrédients pâtissiers prêts à l'emploi signée Andros...

mercredi 18 mai 2016

Yuzu, Cerise et Myrtille viennent agrandir la gamme Le Fruit de MONIN

MONIN enrichit sa gamme Le Fruit de trois parfums. Le Yuzu d'abord : un agrume qui combine les parfums du citron, du pamplemousse et de la mandarine. Idéal en limonade,...

mercredi 18 mai 2016

Pepsico vous accompagne dans la création de valeur

Pepsi, marque iconique de PepsiCo, vient d'être lancée en bouteille PET 50 cl, adaptée aux nouvelles occasions de consommation. Et continue sa progression, version Pespi...

mercredi 18 mai 2016

La Crème Supérieure Président Professionnel mise à l'honneur

Président Professionnel met en avant la crème en publiant le Livre Blanc La Crème, préfacé par Éric Fréchon, Meilleur Ouvrier de France et 3 étoiles Michelin. La crème est...

mercredi 18 mai 2016

Les six premières AOC fêtent leurs 80 ans

Arbois, tavel, cognac, cassis, monbazillac et châteauneuf-du-pape sont les premières appellations d'origine contrôlée. Actuellement, en France, ce sont 364 produits viticoles...

mardi 17 mai 2016

Le Bab'Burger de Jean Ducourtieux

Qu'est-ce que le Bab'Burger ? Jean Ducourtieux réinvente le baba en burger sucré. Avec son look tendance, il suscitera la curiosité des convives sur la carte des desserts....

jeudi 12 mai 2016

L'Aérosol Debic, la crème sucrée sous pression au chocolat

Debic a développé un produit inédit sur le marché du food service : la crème sous pression au chocolat. Une délicieuse crème onctueuse et délicate au goût de chocolat...

jeudi 12 mai 2016

Lancement de la Crème Brûlée à la Vanille Bourbon Nestlé Docello

Nestlé Professional innove avec une nouvelle préparation pour desserts Nestlé Docello. La marque a lancé en avril une Crème Brûlée à la Vanille Bourbon, en complément de sa...

jeudi 12 mai 2016

Du 10 au 19 juin 2016, place à La Fête des fruits et légumes frais

Nouveau en 2016 : La Fête des fruits et légumes frais se déroulera dans toute la France où pique-niques, animations, joie et bonne humeur seront au rendez-vous du 10 au 19...

mardi 10 mai 2016

Sélection vignes & terroirs, les locales : le nouveau label France Boissons

Cette gamme de vins locaux a été « sélectionnée par les responsables vins régionaux de France Boissons, représentant les meilleures expressions des terroirs près de chez...

mardi 10 mai 2016

B.O.F., la nouvelle gamme de Davigel

Beurre-Œuf-Fromage (B.O.F.) est une offre de 5 références de crème, 4 références de beurre et 10 références de fromages dont 6 d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) :...

mercredi 4 mai 2016

Crème Fouettée sous pression au chocolat Debic

Debic propose sa Crème Fouettée au chocolat en aérosol. Un goût de chocolat intense, fin et long en bouche à marier avec une multitude de fruits comme la poire, la...

mercredi 4 mai 2016

Cobral propose deux croque-monsieur tendance

Cobral innove en lançant un croque-madame de 210 g surgelé prêt en 3 minutes au micro-ondes. Il se compose de pain de mie complet, de jambon de qualité supérieure Origine...

mercredi 4 mai 2016

La gourde Danonino Go à emporter partout

En plus de son changement de nom en mars (Gervais est devenu Danonino), Danone Professionnel présente Danonino Go. Une gourde ludique (6 différents designs à l'effigie de...

mercredi 4 mai 2016