Boissons

Quelles sont les tendances du cocktail aujourd'hui

Le Paris Cocktail Wee 2016 récapitule les grandes tendances du cocktail en France, recueillies par Nielsen. L'essentiel à retenir.

lundi 4 janvier 2016

À lire : Le Guide Hachette des whiskies

Le whisky est le premier spiritueux consommé dans le monde. Les Français en sont les premiers consommateurs au monde, avec près de 200 millions de bouteilles écoulées...

jeudi 31 décembre 2015

À lire : 101 rhums à découvrir

Ce premier guide sur le rhum présente 101 bouteilles d'exception. Blancs, ambrés ou vieux, ces rhums viennent du monde entier : DOM français, Cuba, Jamaïque, Guatemala,...

jeudi 31 décembre 2015

À lire : Au coeur de la Bourgogne

Jasper Morris, titulaire du diplôme de Master of Wine et acheteur pour une maison de négoce londonnienne, est un passionné des vins de Bourgogne. Il s'est installé dans la...

jeudi 31 décembre 2015

Vin : une décision de Bruxelles qui fait beaucoup de bruit

À partir du 1er janvier les vignerons pourront planter des vignes dites sans indication géographique partout en France. Cette annonce dans plusieurs médias a fait l'effet...

mardi 29 décembre 2015

Quelles boissons servir avec la galette des rois ?

Au moment de choisir l'accord pour accompagner ce dessert, il faut tenir compte de sa composition mais aussi de la qualité de la pâte et de sa cuisson.

mardi 29 décembre 2015

Le Poulet La Nouvelle Agriculture® de Gastronome Professionnels

Gastronome Professionnels a planté le décor de son événement Le Cercle à Milan, sur le Pavillon France de l'Exposition Universelle 2015 et présenté son innovation de fin...

mardi 22 décembre 2015

Métro Cash & Carry France investit dans des solutions de mobilité électriques

Métro Cash & Carry France lance le BlueTruck METRO pour la prise en charge de ses livraisons dans le Grand Paris.

vendredi 18 décembre 2015

Le groupe Up se lance dans le paiement sur mobile

Le groupe Up (ex-Groupe Chèque Déjeuner), lance Pay by Up, une solution de paiement qui permet de régler ses achats à partir...

mercredi 16 décembre 2015

Eclat du terroir 10 ans de succès auprès des artisans boulangers

Depuis sa création en 2006, éclat du Terroir, pionner de la viennoiserie de haute qualité accompagne chaque jour de plus en plus les professionnels de la boulangerie dans...

mercredi 16 décembre 2015

Les nouveautés Brioche Pasquier pour une fin d'année festive

Brioche Pasquier propose pour les fêtes de fin d'années des nouveautés à dispositions des professionnels. Des entremets, vendus jusqu'à décembre, entièrement confectionnés...

vendredi 11 décembre 2015

Les quenelles de brochet à la cuillère de Saint Jean

Saint Jean propose quatre gammes de produits : les ravioles, les quenelles, les pâtes fraîches et les produits traiteurs. La société utilise encore une méthode de...

jeudi 10 décembre 2015

Quels vins pour les desserts de fin d'année

Champagne avec des desserts aux fruits, vin doux naturel avec du chocolat, ou rhum avec des préparations au café sont les grands classiques.

mardi 8 décembre 2015

La Savoie rejoint la famille des crémants

Le décret fixant le cahier des charges Crémant de Savoie est paru au Journal Officiel du 11 septembre 2015. Il prévoit « que des vins mousseux de qualité blancs issus de...

mardi 8 décembre 2015

Quels vins pour accompagner le fromage pour les fêtes

L'époque où l'on réservait le cru le plus prestigieux du repas pour le plateau de fromages est révolue. Rien n'interdit de proposer un vin vif, fruité, ou un vin blanc.

vendredi 4 décembre 2015

ABCD de d'aucy FoodServices lance l'oeuf à la coque en RHD

ABCD, la marque de produits élaborés d'oeufs de d'aucy FoodServices, vient de mettre au point un process inédit pour proposer des oeufs à la coque, dans leur coquille....

vendredi 4 décembre 2015

La première Mozzarella en tranches prête à l'emploi arrive chez Galbani Professionale

Galbani, l'inventeur de la première mozzarella en sachet en 1956, innove aujourd'hui avec la mozzarella fraîche en tranches régulières, prêtes à l'emploi : la...

jeudi 3 décembre 2015

Le Petit Basque présente son Yaourt de Brebis saveur Citron

Ce yaourt est fabriqué à partir de lait demi-écrémé et est 100 % issu de producteurs français. Un dessert fondant aromatisé qui marie avec subtilité la douceur naturelle...

mardi 1 décembre 2015

La Bovida propose ses nouveaux Fonds du Chef

Fabriqués à Bourges, les nouveaux Fonds du Chef La Bovida sont des préparations en pâte pour réaliser bouillons, sauces ou sont à intégrer dans des préparations telles que...

mardi 1 décembre 2015

Le fromage à la crème Tartimalin Président Professionnel sublime tous les sandwichs

Président Professionnel propose le fromage à la crème Tartimalin (18 % de MG). Spécial sandwich et canapé, il possède de nombreux atouts. Il se tartine très facilement et...

mardi 1 décembre 2015

De nouvelles idées pour booster son offre petit déjeuner

Les tartines et viennoiseries ne sont plus les seules stars du matin. Scones, buns et granola font leur apparition dans les restaurants et coffee shops.

jeudi 26 novembre 2015

L'équilibre alimentaire : peut-on en faire tout un plat ?

"Petits plats en équilibre", "l'équilibre au menu", "tout est question d'équilibre", que ce soit à la télévision, dans les magazines, à la radio, le mot "équilibre" est sur...

mercredi 25 novembre 2015

Les grillades : atouts et limites diététiques

Les grillades sont souvent demandées par les clients car elles donnent l'image d'une cuisson saine, légère, sans matières grasses. Il semble facile de mettre en avant leurs...

mercredi 25 novembre 2015

Les huiles haussent leur niveau

Les vertus nutritionnelles des huiles d'olive et de colza ne sont plus à prouver, mais d'autres, de production plus restreinte et aux saveurs originales, méritent leur place...

mercredi 25 novembre 2015

Quelle eau pour quel client ?

Pour inciter les clients à tester des eaux de source ou minérales, n'hésitez pas à les mettre en valeur. Proposez une carte des eaux, en précisant leurs intérêts pour la...

mercredi 25 novembre 2015