Boissons

AOP, IGP, VSIG… : que signifient les sigles ?

Nombreux sont les restaurateurs qui se posent encore des questions sur la signification de nombreux acronymes apparus essentiellement lors de la réforme de l'Organisation...

jeudi 25 février 2016

Pavot & sarrasin de Harrys FoodService désormais en ambiant

Après le succès du lancement en juin 2015 du pain pour hamburgers aux graines de pavot & sarrasin en surgelé, Harrys FoodService a lance ce mois-ci cette recette en ambiant...

mardi 23 février 2016

Quels vins pour accompagner les burgers ?

Pour trouver l'accord l'idéal, il faut, comme pour les autres plats, prendre en compte la base (viande, poisson, fromage, végétarien), la garniture et éventuellement la...

mardi 16 février 2016

Saké foie gras !

Takashi Kinoshita, chef de la Table du Colombier, au Château de Courban, va réaliser le 19 février, un repas entier autour du foie gras et du saké ! Cette dégustation est...

mercredi 10 février 2016

Elle & Vire Professionnel rénove son Beurre Léger Tartinable

Bien que l'offre sandwichs se diversifie (bagels, burgers…), le sandwich jambon-beurre reste indétrônable puisqu'il représente 58 % des sandwichs consommés (CHD Expert,...

mercredi 10 février 2016

Unilever Food Solutions lance les-mijotes.fr

Unilever Food Solutions a réalisé un tour de France des plats mijotés en 16 recettes revisitées. La société en a profité pour lancer début janvier un site web qui leur est...

mercredi 10 février 2016

Bouillon de Volaille Naturel CHEF®

Créée par des chefs étoilés, la recette du bouillon de volaille naturel CHEF® respecte l'essence même de l'authenticité avec une qualité équivalente au fait maison et des...

mardi 9 février 2016

Philadelphia, à utiliser sans modération

Philadelphia, le numéro 1 des cream cheese, bénéficie d'une texture onctueuse et légèrement salée. Un produit à utiliser pour des applications culinaires infinies dont la...

vendredi 5 février 2016

RISSO® Gourmet & Rissoline®, des huiles de cuisson et assaisonnement subtiles et savoureuses

RISSO® Gourmet apportera une note gourmande aux préparations grâce à son mélange d'huiles de tournesol et de colza accompagné d'une délicate note de beurre. Liquide même à...

vendredi 5 février 2016

Entremets 'Les Pâtissiers' de Brioche Pasquier

A partir de mars prochain, Brioche Pasquier lancera une nouvelle gamme d'entremets "Les Pâtissiers" à destination des professionnels de la restauration. Cette...

jeudi 4 février 2016

Le cocktail dans tous ses états

Vous prendriez bien un peu de sang de serpent dans votre vodka ? À moins que vous ne préfériez un orteil dans votre whisky ? Panorama de boissons insolites de par le monde.

mercredi 3 février 2016

Le jerez : un grand d'Espagne

"Ici, j'ai bu le sang des rois", disait Jean Cocteau en parlant de ce vin d'Andalousie, encore peu proposé en France.

mercredi 3 février 2016

'Citronnez vos desserts' : des idées recettes complètement citronnées

Le citron a fortement inspiré Président Professionnel pour lancer en avril 2015 l'Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile. Président Professionnel en a donc conçu un...

mardi 2 février 2016

L'omelette fraîche ABCD de d'aucy aux saveurs Tex Mex

d'aucy FoodService vient de lancer l'omelette Tex Mex qui complète sa gamme déjà existante : l'omelette Reblochon et l'omelette Kebab. Elle est garnie d'émincés de poulet...

mardi 2 février 2016

Maison Richard, partenaire officiel 'café' du Taste of Paris 2016

Le Festival international des chefs, Taste of Paris, s'installe sous la verrière du Grand Palais, à Paris, du 11 au 14 février. Cette année, la Maison Richard devient le...

mercredi 27 janvier 2016

3 produits Délifrance reconnus Saveur de l'Année 2016

Délifrance voit, pour la cinquième année consécutive, trois de ces catégories produits récompensées par la distinction Saveur de l'Année 2016 : la viennoiserie, la...

mardi 26 janvier 2016

Montlouis-sur-Loire : une appellation discrète pour une gamme de vins blancs incomparable

Parmi les nombreuses appellations du vignoble ligérien, cette AOP produit des vins blancs allant du sec au liquoreux, sans oublier les effervescents.

lundi 25 janvier 2016

Un Kinder Mini pour accompagner le café

Depuis 2011, les Kinder Minis ont déjà accompagné plus de 100 millions de tasses… Ferrero a également mené deux études confortant cette démarche : - Les produits Kinder...

mercredi 20 janvier 2016

Tic Tac Mini en sachet de quatre

La fraîcheur du Tic Tac Menthe se retrouve dès à présent dans un nouveau format de quatre pastilles, une nouveauté exclusive pour le hors domicile. Le petit paquet de Tic...

mercredi 20 janvier 2016

Les Maîtres Restaurateurs auront leur cuvée

L'Association française des Maîtres Restaurateurs, présidée par Francis Attrazic, va lancer une cuvée Maître Restaurateurs qui sera issue d'un assemblage élaboré avec la...

lundi 18 janvier 2016

Les Trophées internationaux des calvados nouvelle vogue fêteront leur 20ème édition sur le thème néo-médiéval

Les Trophées internationaux des calvados nouvelle vogue vont fêter les 20 et 21 mars leur 20ème édition à Caen. Ce concours, qui s'adresse aux barmen professionnels et aux...

mardi 12 janvier 2016

Le Marriott Champs Elysées fait ses cocktails et son miel

La ruche, installée sur le toit de l'hôtel Paris Marriott Champs Elysées, a donné l'an dernier quelque 20 kg de miel toutes fleurs : un miel aux notes rafraîchissantes et...

lundi 11 janvier 2016

Vins : la prise de commande, un moment important

Quel que soit le type d'établissement, certaines règles impératives sont à respecter.

lundi 11 janvier 2016

Le Sablé Breton Hafner revisité

Hafner propose des fonds de tartes et tartelettes, savarins, pâtes à choux, etc., des dizaines de références ambiantes et surgelées fabriquées dans ses propres...

vendredi 8 janvier 2016

La Collection Philippe Faure-Brac s'agrandit

Philippe Faure-Brac  poursuit sa collaboration avec Alliance Loire. L'an dernier, le Meilleur sommelier du monde 92, donnait officiellement son nom à une gamme, la...

mardi 5 janvier 2016