Fiche pratique : Les outils de gestion de l'e-réputation Il est difficile, voire impossible, de suivre tout ce qui se dit sur votre établissement sur internet, que cela soit au travers d'avis, de blogs, de sites, etc. Heureusement,... vendredi 10 novembre 2017
Fiche pratique : L'Avantage Business de Tripadvisor Anciennement appelée Espace contact, cette offre permet d'enrichir sa fiche d'établissement sur la plateforme d'avis en ligne, ce qui vous offre davantage de visibilité.... lundi 6 novembre 2017
Goodies : ces petites attentions qui font tilt Cadeaux gourmands, objets publicitaires ou petits gadgets ont le vent en poupe. Outre la satisfaction client, ces petites attentions offrent une visibilité non négligeable,... mardi 31 octobre 2017
Des pâtisseries de boutique à la carte De plus en plus de restaurateurs font appel à des pâtissiers de boutique pour composer leur carte de desserts. Comment cela s'organise ? lundi 30 octobre 2017
Fiche pratique : les fonctions du personnel de salle • Maître d'hôtel Il s'agit souvent du (de la) responsable de l'établissement. De ce fait, il gère les achats et contrôle la tenue des stocks (économat et cave). Il est... vendredi 27 octobre 2017
Fiche pratique : Afficher les avis des clients sur son site Il y a de nombreux avantages à afficher les avis des clients sur son site internet, que l'on soit hôtelier ou restaurateur. vendredi 27 octobre 2017
TripAdvisor lance une solution de publicités sponsorisées pour les restaurateurs TripAdvisor vient de lancer Publicités TripAdvisor, un nouveau service permettant aux propriétaires de restaurants de promouvoir leur établissement auprès de millions de... vendredi 27 octobre 2017
Doggy bag : faut-il l'imposer dans les restaurants ? À l'heure de la chasse au gaspillage alimentaire, les Français restent réfractaires face au doggy bag. Soit ils se sentent gênés à l'idée de repartir avec, soit ils n'osent... jeudi 26 octobre 2017
Fiche pratique : le chiffre d'affaires HT et TTC Le chiffre d'affaires représente l'ensemble des prestations et marchandises vendues. Il peut être calculé HT, HT SC ou TTC, c'est-à-dire : - CA HT : chiffre... mercredi 25 octobre 2017
Hôtellerie : savoir analyser le prix moyen et le taux d'occupation Ces deux données sont des indicateurs classiques pour mesurer l'activité d'un hôtel. Une comparaison de ces indicateurs avec ceux des concurrents ou du marché permet... mercredi 18 octobre 2017
Fiche pratique : les fonctions du personnel de cuisine Dans une cuisine, chacun a son rôle a jouer et des attributions spécifiques dans la démarche HACCP. lundi 9 octobre 2017
Peut-on bien manger sans forcément être bien assis ? Au restaurant, les chaises et fauteuils tendent à être remplacés par des tabourets, poufs, bancs, cageots détournés… Mais peut-on bien manger si l'on est mal assis ? Éléments... lundi 9 octobre 2017
Fiche pratique : l'espace propriétaire Tripadvisor L'espace propriétaire est la console de gestion de votre fiche établissement. C'est là que vous allez pouvoir gérer votre fiche, les descriptifs, les photos, répondre aux... jeudi 5 octobre 2017
Fiche pratique : quel intérêt à être gérant salarié ? Le gérant salarié d'un fonds de commerce dirige l'exploitation, moyennant une rémunération, pour le compte et aux risques et périls du propriétaire. mercredi 4 octobre 2017
Marketing : cinq conseils de base pour les restaurateurs Selon une étude menée par Tripadvisor, les restaurateurs français sont en décalage avec leurs confrères européens en matière de marketing. vendredi 29 septembre 2017
Fiche pratique : bien maîtriser les indicateurs hôteliers RevPAR, TRevPAR et GOPPAR Raisonner en chiffre d'affaires est correct, mais il peut être pertinent de diviser le chiffre d'affaires par rapport au nombre de chambres disponibles ou louées. Il est... jeudi 21 septembre 2017
Fiche pratique : Quel intérêt à être locataire-gérant ? La mise en gérance, ou location-gérance, permet au restaurateur propriétaire du fonds de commerce de céder à une personne morale ou physique (le locataire-gérant) le droit... vendredi 15 septembre 2017
Carte courte : quels sont les avantages et les inconvénients ? Le fait minute a la cote. Conséquence : les cartes des restaurants raccourcissent pour garantir cette fraîcheur. Mais comment fidéliser une clientèle avec un choix restreint... vendredi 15 septembre 2017
Comment calculer le personnel nécessaire pour un restaurant ? "J'aimerais savoir s'il existe une façon simple de calculer le personnel nécessaire en cuisine et en salle, afin d'avoir une idée théorique de l'effectif. Je crée un... mercredi 6 septembre 2017
Tarif paritaire : faut-il toujours le respecter ? "Faut-il toujours respecter le tarif paritaire en matière de web marketing, ou chaque hôtel peut-il proposer un tarif plus bas sur les autres sites de réservation ?" La... mercredi 6 septembre 2017
Fiche pratique : la norme Afnor sur les avis en ligne L'Association française de normalisation a élaboré en 2013 une norme d'application volontaire portant sur les avis en ligne de consommateurs. Un moyen pour le site qui la... jeudi 31 août 2017
La digital detox, l'outil marketing pour attirer la clientèle hyper-connectée ? Le concept de diète technologique a vu naître pléthore d'offres dans les établissements hôteliers. Tripadvisor a même dressé la liste des meilleures propositions en la... vendredi 25 août 2017
Service : comment se comporter face à un client qui scrute son smartphone ? De plus en plus souvent, les clients se déplacent smartphone à la main au restaurant, et même s'ils sont physiquement présents, leurs regards se tournent ailleurs. Le... jeudi 24 août 2017
L'apéritif, ce mal-aimé du service "Est-ce que vous souhaiteriez boire un quelque chose avant de manger ?" Cette vente additionnelle laisse parfois un goût amer au personnel de service comme au client. mardi 22 août 2017
Une stratégie publicitaire innovante pour Louvre Hotels Group Pour sa marque Campanile, le groupe a mélangé les différents supports : en synchronisant ses campagnes télévisées et digitales, la technologie Sync2Ad a permis d'augmenter le... lundi 21 août 2017