L'ambiance sonore d'un restaurant : un détail essentiel Un établissement trop bruyant, dont la musique n'est pas en phase avec la clientèle... et le repas est gâché. Pour construire une ambiance sonore adaptée, qui participe à... mardi 4 avril 2017
Fiche pratique : les intermédiaires dans le marketing hôtelier Ils ont pour vocation de distribuer et de vendre un produit sans le transformer (exemple, les agences de voyages, les tour-operators…) mercredi 29 mars 2017
Fiche pratique : analysez votre emplacement Définir votre concept de restauration est essentiel, mais il ne peut être fait sans avoir analysé en détail l'environnement. mardi 28 mars 2017
Écolabel : lequel choisir ? Se lancer dans la quête d'un label écologique permet de se positionner vis-à-vis de la concurrence et de la clientèle. Mais chacun a ses critères et ses spécificités. Voici... lundi 27 mars 2017
Faire appel au crowdfunding pour financer son projet hôtelier Phénomène récent, le financement participatif consiste, pour une entreprise de trouver de nouveaux financements grâce au web et à de nombreux particuliers. Décryptage. jeudi 23 mars 2017
Faites de votre carte un atout : Les Fils à maman Le concept, né il y a huit, a essaimé en France, et même à l'international. Au menu, une cuisine régressive au bon goût d'enfance. jeudi 16 mars 2017
10 étapes pour une stratégie multicanal sur internet Avant de mettre en oeuvre une stratégie de communication ou de promotion sur internet, élaborer un plan marketing est utile, car il permet de définir les besoins, les... lundi 6 mars 2017
Action marketing en hôtellerie : pourquoi commercialiser La démarche commerciale vise à aboutir à la mise en marché de produits que le professionnel a imaginés en réponse aux attentes et aux projets des clientèles qu'il souhaite... vendredi 3 mars 2017
Retour d'expérience : "Suite à la loi Macron, j'ai augmenté mes tarifs sur les OTA" Depuis le changement législatif, les hôteliers peuvent proposer sur leur propre site des promotions ou des tarifs plus avantageux que ceux des sites de réservation, ce qui... mardi 28 février 2017
Modes de distribution : les innovations changent la donne Du 'click and collect' au 'click and drive', en passant par le distributeur de pizzas, le service à table voit apparaître une nouvelle concurrence. Le point avec Bernard... mercredi 22 février 2017
Quel est le ratio restauration pour un établissement à Paris ? "Pour un restaurant de 50 couverts de style bistrot et situé à Paris, quel est généralement le ratio restaurant (nourriture et boissons séparées) ? Et quel est-il pour une... lundi 20 février 2017
À quoi ressemble la nouvelle gestion de la relation client ? Face à l'importance prise par les réseaux sociaux, les entreprises doivent adapter leurs techniques de relation avec leurs clients. vendredi 17 février 2017
10 principes à connaître pour accueillir des clients britanniques Première cible pour certaines destinations françaises, les Britanniques sont attachés à l'Hexagone pour des raisons géographiques, historiques et culturelles. Soigner... mercredi 15 février 2017
Comment utiliser la méthode des coûts cibles ? "Concernant la méthode des coûts cibles, comment peut-on s'assurer que les coûts de structure sont couverts et que le prix fixé offre la rentabilité attendue ?" mercredi 15 février 2017
Gaspillage alimentaire : la chasse est ouverte Restaurateurs et hôteliers se mobilisent. De l'Umih aux chefs, en passant par le groupe Accorhotels, tous partagent leurs bonnes pratiques. mardi 14 février 2017
Dynamiser les collaborateurs dans les TPE Les outils et situations de management dynamique des équipes ne sont l'apanage des grands groupes. Ces techniques fonctionnent aussi dans des petites structures, pour peu... vendredi 3 février 2017
Faut-il proposer un menu spécial pour la Saint-Valentin ? "Faut-il proposer un menu spécial le jour de la Saint-Valentin (entre 25 et 30 € par personne) ou servir uniquement les plats existants à la carte ? Pour ne pas perturber le... vendredi 3 février 2017
Quand le pain servi à table peut faire la différence La baguette a toujours la cote à table. Mais vu l'intérêt des Français pour le pain, les restaurateurs ne pourraient-ils pas varier leur offre dans les corbeilles ? À la tête... mercredi 1 février 2017
Stabiliser son équipe : un exemple concret Suite à notre enquête intitulée 'comment lutter contre le turnover', notre expert André Picca nous livre une étude de cas pratique. mercredi 1 février 2017
Entretien professionnel : se former tout au long de la vie Bénéficier d'un plan de formation interne à l'entreprise ou externe, via l'OPCA ou le Fongecif par exemple, fait partie des sujets qui peuvent être évoqués lors d'un... mardi 31 janvier 2017
Faîtes de votre carte un atout : La Bûche à Québec Le restaurant La Bûche, situé dans l'arrondissement du Vieux-Québec, propose une cuisine québécoise traditionnelle préparée par le chef Yannick Parent. mardi 31 janvier 2017
Comment s'adapter à une clientèle toujours plus pressée Leurs journées étant plus longues et leur rythme de vie toujours plus effréné, les actifs n'hésitent pas à rogner sur leur temps de pause le midi. Les restaurateurs doivent... mardi 31 janvier 2017
Implanter un restaurant : calculer ses besoins de financement Avant d'ouvrir un établissement, il est nécessaire de bien étudier les finances prévisionnelles. Le risque est de se retrouver à court de liquidités dès la première année et... mardi 31 janvier 2017
10 éléments à connaître pour accueillir des touristes russes dans son hôtel Le nouvel an russe vient d'être célébré et de nombreux restaurateurs et hôteliers ont concocté des menus ou des offres spéciales pour attirer cette clientèle friande de la... lundi 16 janvier 2017