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310 participations pour la coupe de France du burger by Socopa

Les inscriptions pour la coupe de France du burger by Socopa 2019 sont désormais closes. Cette année, ce sont 310 chefs professionnels qui tenteront de remporter le titre.

jeudi 7 février 2019

L'avocat partenaire du guide Michelin France 2019

L’Avocat, représenté par la World Avocado Organization (WAO), s’est associé à l’édition Michelin 2019. Un partenariat souligné par le succès de cet incontestable fruit si...

mercredi 6 février 2019

Les nouveautés Valrhona : Tulakalum 75 %

Valrhona lance dans la gamme Grand Cru de Terroir, Tulakalum 75 %, un chocolat pur Bélize, né de l’alliance étroite entre force et caractère et douceur des épices. Tulakalum...

mercredi 6 février 2019

Les Froz'n Cocktails de Sunfreeze

Sunfreeze revisite le Spritz et crée le Froz’n Rosé Pamp’ : deux cocktails exclusifs qui apportent de la nouveauté dans l’offre afterwork et soirée. Sunfreeze veut offrir aux...

mercredi 6 février 2019

Les produits coréens en vogue

Alors que la K-food se mue peu à peu en tendance de fond pour foodies, et s’inscrit parmi les nouvelles cuisines asiatiques influentes, le bureau de promotion des produits...

mardi 5 février 2019

Le Groupe Pomona renouvelle son partenariat avec Top Chef

Pour la troisième année consécutive, le Groupe Pomona renouvelle son partenariat avec le concours culinaire en fournissant l’ensemble des produits alimentaires de la dixième...

mardi 5 février 2019

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s'en convaincre, il suffit d'ouvrir un beaujolais de l'année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et 18...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : vendre des vins au restaurant selon la politique du prix

En matière de stratégie commerciale pour la vente de vins, la politique du prix est primordiale dans un établissement. En effet, le prix conditionne à la fois :  - le niveau...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : comment présenter la carte des vins

La carte des vins est le reflet de la cave sur la table du client. Elle doit être claire, précise, bien présentée, logiquement ordonnée et surtout ne prêter à aucune...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : Service du vin, encore trop d'erreurs

Même au moment du coup de feu, quelques règles doivent impérativement être respectées.

lundi 4 février 2019

Le Riz Long Grain Uncle Ben's® 2,5 kg certifié bio

Uncle Ben’s® a la volonté d’offrir un riz de qualité irréprochable, tout en minimisant l’impact de sa culture sur l’environnement et les populations. Le riz Long Grain...

vendredi 1 février 2019

Vrai & Bon, des plats cuisinés haut de gamme en bocaux

Vrai & Bon est une gamme de plats cuisinés individuels en bocaux : entrées, plats et desserts de qualité artisanale, sans colorant ni conservateur ajoutés, créés par Val de...

vendredi 1 février 2019

Quelles boissons servir avec la galette des rois ?

Au moment de choisir l'accord pour accompagner ce dessert, il faut tenir compte de sa composition mais aussi de la qualité de la pâte et de sa cuisson.

lundi 28 janvier 2019

Fiche pratique : Vendre des vins au restaurant selon la politique du produit

Pour la vente des boissons en restauration, les éléments de la politique commerciale peuvent être résumés de la façon suivante :• un objectif : accroître le chiffre...

lundi 28 janvier 2019

Fiche pratique : le service du vin au restaurant

Quelle que soit la gamme de l'établissement, il faut porter une attention toute particulière au service des boissons en général et à celui des vins en particulier, puisque la...

lundi 28 janvier 2019

Chateldon, l'eau des grandes tables

Rare et riche en minéraux, Chateldon jaillit naturellement gazeuse au cœur du Puy-de-Dôme. Elle se fit connaître à la cour de Louis XIV pour ses bienfaits. Ses vertus...

vendredi 25 janvier 2019

Le Paprika Fumé et l'Ail Fumé Smokey de Ducros Foodservice

Ducros Foodservice, leader et expert des saveurs, enrichit son offre d’herbes et d’épices avec deux innovations qui permettent aux professionnels de la restauration hors...

mercredi 23 janvier 2019

Comment choisir les vins pour accompagner les burgers

Pour trouver l'accord l'idéal, il faut, comme pour les autres plats, prendre en compte la base (viande, poisson, fromage, végétarien), la garniture et éventuellement la...

mercredi 23 janvier 2019

Le jambon cru Aoste : de l'arrivage au tranchage

Avant d'être vendus, les jambons Aoste subissent une transformation, régie par un protocole bien strict. Il peut se passer près de dix mois entre leur arrivée dans l'usine, à...

mardi 22 janvier 2019

La Poche à Douille - L'Atelier accompagne et conseille les pâtissiers

La Poche à Douille - L’Atelier est une jeune et dynamique entreprise qui propose à ses clients un panel de services autour de la pâtisserie. Son ambition est de conseiller,...

mardi 22 janvier 2019

Les petits fours de Symphonie

Symphonie, marque de Brioche Pasquier, propose deux nouveaux plateaux de mignardises : les Petits Fours Sucrés "Délicatesse" et "Incontournable Pâte à Choux". ‘Délicatesse’...

vendredi 18 janvier 2019

Les fruits rouges d'accompagnement Andros Chef

Andros Chef est la marque dédiée aux gammes d’ingrédients pour la pâtisserie. A travers ce label, Andros souhaite faire profiter les professionnels de son expertise...

mercredi 16 janvier 2019

Les compotes régionales Valade en Corrèze

Valade en Corrèze propose une nouvelle gamme de trois compotes allégées en sucre, sous le nom Pommes des Domaines de France. Ces recettes sont élaborées à partir de pommes...

mercredi 16 janvier 2019

METRO France, acteur majeur du Rendez-vous Mondial de la Restauration et de l'Hôtellerie

Du samedi 26 au mercredi 30 janvier 2019, tous les acteurs mondiaux de la haute gastronomie se donneront rendez-vous à l'occasion de la 19ème édition du Sirha.

mercredi 16 janvier 2019

Andros propose des confitures bio sans résidus de pesticides

Andros a aménagé ses vergers pour les protéger de l’environnement et des contrôles automatiques de fruits lors de la récolte et à l’entrée de l’usine ont été mis en place. Si...

mercredi 16 janvier 2019