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Coup de pates vous donne rendez-vous... et va vous surprendre à l'occasion du Sirha !

[Publi-rédactionnel] Outre les créations inédites de ses grands chefs et ses solutions dans l’air du temps, Coup de pates® est partenaire prestige de la Team France Bocuse...

mardi 15 janvier 2019

Les préparations pour mousses et bavarois de Léonce Blanc

Léonce Blanc propose des préparations pour mousses et bavarois qui faciliteront la vie des professionnels. Ces préparations sont élaborées avec plus de 65 % de fruits, sans...

mardi 15 janvier 2019

Masse + Massenez : un foie gras à l'alcool de poire Williams

Le foie gras Masse et l’alcool de poire Williams de la distillerie alsacienne Massenez s’associent pour forcer une gelée à base d’alcool de poire williams. Trois foies gras...

lundi 14 janvier 2019

Coup de pates® propose un croissant à la confiture Bonne Maman

Coup de pates® invite à découvrir sa nouvelle innovation en partenariat avec Bonne Maman. Inspiré des gestes artisans, le croissant pur beurre bénéficie d’un pétrissage lent...

lundi 14 janvier 2019

"Dites oui avec Canderel au sucralose, sans aspartame"

Canderel au sucralose apporte à toutes les boissons chaudes un délicieux goût sucré, avec moins de calorie et sans aspartame. Le sucralose est un substitut du sucre obtenu à...

vendredi 11 janvier 2019

Deux gammes de découpe du Boeuf et Agneau Vintage

Les deux gammes s’appuient sur un cahier des charges commun : la norme qualité bœuf et agneau britanniques. La norme qualité bœuf et agneau britannique garantit le contrôle...

vendredi 11 janvier 2019

Les Cromesquis Coeur de Lion®, Tartare®, Chavroux® et Suprema® de Savencia

Savencia Fromage & Dairy Foodservice a lancé en octobre 2018 une gamme de Cromesquis, fromages panés surgelés à destination des professionnels de la restauration. Afin de...

mardi 8 janvier 2019

Créer une gamme de produits dérivés : des impératifs à respecter pour garantir la réussite commerciale

Image de marque, apport de chiffre d'affaires complémentaire mais aussi prolongation de l'expérience client... Toutes ces raisons font que de plus en plus de chefs créent...

vendredi 28 décembre 2018

Pour les fêtes de fin d'année, privilégiez les bulles

Durant les fêtes de fin d'année, des centaines de millions de bouteilles de vins effervescents vont être débouchées dans le monde. Dans la plupart des cas, il s'agira de...

jeudi 27 décembre 2018

Tout savoir sur les baies d'açai

Ces petits fruits, qui ressemblent à des myrtilles, sont très fragiles et doivent être consommés dans les 48 heures qui suivent la cueillette. C'est pourquoi on les trouve...

lundi 24 décembre 2018

Fiche pratique : les accords mets et vins pour les menus de fêtes (accord vertical)

Noël reste une fête familiale, empreinte de traditions, nous pouvons donc rester classiques pour le choix des accords. Pour le jour de l'An, on peut se permettre de sortir...

lundi 24 décembre 2018

La gamme Bio de Mutti

Mutti lance sa gamme Mutti certifiée bio disponible pour les professionnels. Trois produits sont mis en avant. Les tomates pelées bio : des tomates certifiées AB de la...

vendredi 21 décembre 2018

Toutes les nouveautés des Cafés Richard seront au Sihra

Le siège des Cafés Richard s’est agrandi et dans une ambiance au design réussi, contemporain, aéré, il accueille désormais, aux côtés de l’Académie du café, un espace dédié...

mercredi 19 décembre 2018

Trois grandes nouveautés chez Segafredo Zanetti

Segafredo Zanetti revient en force sur le Sirha avec trois grandes innovations : le lancement de la Leva CLASS V6, une machine à levier professionnelle dont la technologie...

mercredi 19 décembre 2018

Relais d'Or Miko a accueilli ses 230 fournisseurs dans son "nouveau futur"

Le 21 novembre dernier, au Pavillon Gabriel, les 230 fournisseurs de Relais d’Or Central étaient invités à entrer dans le "nouveau futur" du réseau Relais d’Or Miko, présenté...

mercredi 19 décembre 2018

Promocash met le 'Manger bon et sain' à la portée de tous

150 m2 de stand et la promotion du ‘Manger bon et sain’ : Promocash sera l’une des enseignes incontournables du Sirha 2019. Les franchisés accueilleront les professionnels de...

mardi 18 décembre 2018

Malongo, à l'affut des tendances

Le torréfacteur niçois démultiplie les moments de dégustation du café.

mardi 18 décembre 2018

Le Single Malt whisky 100 % français, signé Ninkasi

Après 3 années de travail intense entre alambic et fûts, le premier whisky du brasseur rhônalpin Ninkasi dévoile son tout premier Whisky made in France. Nommé Track ø1, il...

lundi 17 décembre 2018

Le Crabe des Neiges de l'Antarctique 40 % pattes de Nautilus

Pêché dans les eaux pures et glacées de la Patagonie Chilienne, le Crabe des Neiges Nautilus, le Paralomis Granulosa, se caractérise par sa chair subtilement sucrée, ainsi...

vendredi 14 décembre 2018

Le café, au coeur des grands concours

La boisson fait désormais partie des épreuves qualificatives de nombreux concours. Et elle fera son 'show' du 26 au 30 janvier, sur le Sirha, à l'occasion des Championnats de...

vendredi 14 décembre 2018

Caviar : 5 conseils pour le choisir, l'utiliser et le vendre

Produit haut de gamme par excellence, le caviar fait plaisir au client et peut déclencher les ventes, à condition de garder un ratio maîtrisé. Voici 5 conseils pour le...

vendredi 14 décembre 2018

Vinaigre de Riz infusé au riz fumé au bois de cerisier

Le Vinaigre de Riz infusé au riz fumé au bois de cerisier apporte une légère note fumée aux marinades de poissons (saumons, sardines, harengs...), déglaçages ou sauces pour...

vendredi 14 décembre 2018

Socopa Restauration lance 8 filières 'Boeuf de Nos Régions'

Les Français sont de plus en plus attentifs à l’origine des viandes servies en restaurant. Engagé de longue date dans la promotion des viandes françaises, Socopa Restauration...

jeudi 13 décembre 2018

Crème de Terroir Entremont Professionnel : du goût, de l'authenticité et de la simplicité

Avec sa gamme Crème de Terroir, Entremont Professionnel met à l’honneur le caractère et le goût des fromages d’Appellation d'Origine Protégée (AOP). Déclinées en 4 matières...

jeudi 13 décembre 2018

La crème anglaise à la vanille Bourbon Président Professionnel

La crème anglaise recèle de nombreux usages inédits que Président Professionnel met en avant dans son nouveau livret recettes. Elle apporte une touche d’originalité aux...

jeudi 13 décembre 2018