Restauration

À Amiens, l'appel des terrasses plus fort que la pluie

14 heures à Amiens : les terrasses sont encore bien remplies. Quelques retardataires en sont encore à l'entrée. D'autres quittent leur chaise, satisfaits, pour retourner...

jeudi 20 mai 2021

#Réouverture : reprise en demi-teinte à Evreux

Le ciel est dégagé, mais le thermomètre affiche seulement 11 °C à midi et Evreux a déjà essuyé une averse. Malgré tout, les tables ont trouvé preneurs. Parmi les clients du...

jeudi 20 mai 2021

#Réouverture : À Rouen, la pluie gâche un peu la fête

À Rouen, la réouverture est globalement réussie, avec des clients qui avaient, ou non, coché cette date du 19 mai. “Nous aurions juste aimé pouvoir accueillir les clients...

jeudi 20 mai 2021

Une première bière savourée à La Place de Lille

Malgré une météo capricieuse, les Lillois n’ont pas hésité à reprendre leurs habitudes avec la réouverture des terrasses ce mercredi 19 mai. “On l’attendait avec impatience,...

mercredi 19 mai 2021

Premiers clients matinaux au Trinidad à Dijon

Au Trinidad, dans le centre de Dijon (Côte-d'Or), à peine les tables étaient installées sur la terrasse ce matin à 10 heures, que les premiers clients s’asseyaient déjà. Six...

mercredi 19 mai 2021

Réouverture des terrasses : quelles sont les réactions parisiennes ?

Restaurateurs, chefs, serveurs, clients… ils sont tous sur le pont pour cette reprise. À Paris, du bistrot de quartier au boutique-hôtel, en passant par la table étoilée,...

mercredi 19 mai 2021

À Nantes, une réouverture comme un coq en pâte

À Nantes (Loire-Atlantique), Dominique Jaud a passé toute la matinée le nez en l’air et sur sur l’appli météo de son smartphone pendant que son équipe (17 salariés)...

mercredi 19 mai 2021

Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Les restaurateurs disposant d'une terrasse se préparent à la réouverture. Les clients ont commencé à réserver en nombre dès les annonces fin avril. Suite aux dernières...

mardi 18 mai 2021

Former les salariés pour accompagner la reprise

Deux jours avant la réouverture programmée des terrasses de restaurants, Elisabeth Borne, ministre du Travail, s'est rendue à Rouen pour échanger avec les représentants de la...

mardi 18 mai 2021

Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

La rumeur courait depuis une semaine, c’est désormais officiel : Alain Ducasse et le Plaza Athénée vont mettre un terme à leur collaboration à compter du 30 juin prochain....

mardi 18 mai 2021

À Londres, de nouvelles tables donnent le ton

Après des mois de confinement, la capitale anglaise s'apprête à accueillir de nouvelles tables. Petit tour d'horizon des adresses qui vont faire parler d'elles.

lundi 17 mai 2021

Au bord du gouffre, un restaurateur de Troyes soutenu par une députée de l'Aube

Paul Braga a ouvert son restaurant en pleine crise sanitaire. Sans aide de l'État, il a vendu ses biens personnels pour maintenir son affaire et garder ses équipes. Son...

lundi 17 mai 2021

Manger au restaurant est la deuxième activité qui manque le plus aux Français

À l’aube de la réouverture au public des établissements, dont la première étape est fixée au 19 mai, The NPD Group dresse les perspectives de reprise du secteur de la...

vendredi 14 mai 2021

Les Toqués de l'agriculture font halte à Dijon

Le 8 mai dernier, le Tour des terroirs posait ses valises au Cibo, pour une cuisine à huit mains sous forme de menus à emporter qui a remporté un franc succès auprès du...

mardi 11 mai 2021

Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Le modèle économique des dark kitchens repose sur la livraison. Cette restauration déportée, dans l'espace et dans le temps, propose des plats transportables proches des...

lundi 10 mai 2021

Hugo Bourny est le nouveau chef du Lucas Carton

À compter du 1er juillet, le chef Hugo Bourny sera à la tête de la table gastronomique Lucas Carton, à Paris (VIIIe). Après un passage marquant chez Arnaud Donckele à la...

lundi 10 mai 2021

À Saulieu, les enfants Loiseau s'investissent dans le groupe familial

Alors que le Relais Bernard Loiseau a rouvert ses portes le 6 mai dernier et s’apprête à rouvrir ses terrasses le 19 mai, puis les restaurants le 9 juin, le groupe a annoncé...

vendredi 7 mai 2021

Avec L'Évidence, Julien Burdin s'impose à Dijon

En août 2020, Carine et Julien Burdin ouvraient leur première affaire, qui remporte un franc succès sur Tripadvisor et a décroché un Bib Gourmand après trois mois...

vendredi 7 mai 2021

6000 suppressions d'emplois dans la restauration d'entreprise

Le Monde.fr, ce vendredi 7 mai : « La perte du chiffre d’affaires pour l’ensemble des sociétés de restauration collective s’élève à 1,5 milliard d’euros pour 2020  […] les 6...

vendredi 7 mai 2021

Transat Concarneau Saint-Barthélémy : Eric Guérin à l'origine des plats de l'équipage Kriss-Laure

La Transat en double Concarneau-Saint Barthélémy va s’élancer le 9 mai et parmi les équipages, celui du Kriss-Laure, va bénéficier à bord de menus élaborés spécialement par...

vendredi 7 mai 2021

Jérémy Page est le nouveau chef du 1741

Ouvert en 2012 par Cédric Moulot (CM Collection) et étoilé Michelin depuis 2014, le 1741 à Strasbourg change de chef : Jérémy Page succède à Fabien Raux, qui quitte la...

vendredi 7 mai 2021

À lire : L'art de nourrir, de Bruno Verjus

Dans son essai, le chef étoilé parle de produits, de goûts et de saveurs, mais aussi de générosité et de partage, des valeurs qui le guident chaque jour en cuisine. Le tout...

jeudi 6 mai 2021

Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus

Précurseur des cuisines fantômes en France avec la marque Dark Kitchen, Jean Valfort envisage déjà l'évolution de ce concept, qui a explosé à la faveur du confinement. Avec...

jeudi 6 mai 2021

Des repas étoilés pour des malades du cancer

Les plats servis à l'hôpital sont souvent peu appréciés par les malades. Oui, mais ça, c'était avant que des chefs ne s'en mêlent. Des collaborations entre établissements...

mercredi 5 mai 2021

À Londres, premier bilan après la réouverture des terrasses

Trois semaines après la date de réouverture des terrasses en Angleterre, l'affluence retrouvée ne se dément pas.

mercredi 5 mai 2021