Restauration

Paz Levinson : "Un sommelier doit maîtriser tous les liquides"

Cheffe sommelière exécutive du groupe Pic depuis 2018, Paz Levinson revient sur les orientations et lignes directrices de l'offre boissons qu'elle a définies pour ses...

mardi 8 mars 2022

Quelque part..., futur repère de Florian Barbarot

En ce mois de mars, le Grenoblois ouvre son premier restaurant parisien. Cette adresse intimiste est dédiée aux produits de la mer.

lundi 7 mars 2022

Le guide Michelin suspend ses activités à Moscou

Alors que la première édition du Michelin Moscou avait été lancée en octobre dernier, le guide rouge vient d’annoncer, dans un communiqué, qu’il suspendait les visites des...

vendredi 4 mars 2022

Le Bouillon limousin : esprit parisien, produits du terroir

Quatre mois après son ouverture au coeur de Limoges, le Bouillon limousin semble déjà avoir trouvé sa place, son rythme et sa clientèle. Des débuts prometteurs pour son chef,...

jeudi 3 mars 2022

La prochaine édition des Étoiles de Mougins aura lieu les 17 et 18 septembre

La 14e édition des Étoiles de Mougins, initialement prévue en juin 2020 mais repoussée suite à la crise sanitaire, se déroulera les 17 et 18 septembre prochains. L’invité...

mercredi 2 mars 2022

Voyage à bord du Bacôve, premier restaurant du chef Camille Delcroix

L'enfant du pays vient d'ouvrir son restaurant, quatre ans après sa victoire dans l'émission Top Chef. Il y met à l'honneur les produits maraîchers du marais de Saint-Omer,...

mercredi 2 mars 2022

Sarah Mainguy : conjuguer créativité, opportunité et réalisme

La jeune femme est entrée en cuisine par et pour la dimension créative de la discipline, mais aussi avec le doux rêve d'être un jour coiffée de la double casquette de chef de...

mardi 1 mars 2022

Le Printemps engagé, une initiative solidaire au profit de Restaurants sans frontières

Soutenir une association caritative en sensibilisant les clients des restaurants, c’est le défi relevé par France Snacking et Snacking.fr, avec le soutien de la société Heoh....

lundi 28 février 2022

Charles Danet et Agnès Peyre reprennent le Relais de Saulx

Agnès Peyre et le chef Charles Danet se sont séparés de leur établissement parisien, Le Timbre le 28 février 2020, soit quinze jours avant le premier confinement, avec...

lundi 28 février 2022

Le chef Guillaume Galliot poursuit son rêve étoilé à Hong Kong

Le restaurant Caprice a confirmé ses 3 étoiles Michelin pour la quatrième année consécutive. Son chef, d'origine tourangelle, y maîtrise la gastronomie française tout en y...

vendredi 25 février 2022

Menu gastronomique à 1 euro : le République affiche son engagement solidaire

Le restaurant gastronomique Le République est un vaste lieu de 1 200 m2, engagé et solidaire, où la moitié des places sont réservées à des personnes en situation d'exclusion...

vendredi 25 février 2022

Fanny Perrot (Cheval Blanc Courchevel) : "On doit se remettre en question quotidiennement"

La jeune femme a intégré en novembre dernier les équipes du restaurant 1947, au Cheval Blanc Courchevel, en tant que directrice de salle. Un changement de vie important après...

vendredi 25 février 2022

Le restaurant lyonnais Culina Hortus lance sa websérie documentaire

Élu meilleur restaurant végétarien au monde en 2020, Culina Hortus lance la websérie documentaire Originis sur Youtube. Le concept est de proposer au spectateur de découvrir...

mercredi 23 février 2022

Raphaël Vionnet se met en retrait de la cuisine

Le chef étoilé ferme son restaurant éponyme pour raison de santé. Il compte bien se soigner pour revenir exercer le métier qu'il adore.

mercredi 23 février 2022

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui...

mercredi 23 février 2022

Bobo, le beau, le bien, le bon : un restaurant au coeur d'un lieu de vie

Ce endroit mêlant restaurant, boutique de créateurs, espace de co-working et animations fonctionne de façon éco-responsable. Il est labellisé tiers-lieux Normandie.

mercredi 23 février 2022

Terrasses : elles ont la cote aussi en hiver

Décoration chaleureuse, ambiance cocooning, boissons chaudes et plats de réconfort font le succès des terrasses en hiver, qu'elles soient installées en ville ou en altitude....

mercredi 23 février 2022

Numériser l'offre en restauration traditionnelle : un enjeu pour créer de la valeur

Plus touchés que les autres segments, la restauration à table doit augmenter sa présence en ligne pour regagner les parts de marché perdues depuis le début de la crise...

vendredi 18 février 2022

Trois associés au Sommet du Mont-Dore

Kévin Antunes, Corentin Gras et Mathieu Martin ont repris le restaurant situé à l'arrivé du téléphérique du Mont-Dore en juin 2021. Après de multiples péripéties liées à la...

vendredi 18 février 2022

Top chef : la saison 13 débute le 16 février sur M6

Les 15 nouveaux candidats de Top chef feront leurs premiers pas sur M6 le 16 février, à 21h10. Ils seront recrutés dans les brigades de quatre chefs prestigieux : Hélène...

jeudi 17 février 2022

Quel bilan de la restauration en 2021 ? Et pour 2022 ?

La restauration a profondément évolué ces dernières années. Mais les habitudes des clients aussi. Entre le télétravail et le besoin de vivre des expériences, vers quelle...

jeudi 17 février 2022

Au restaurant L'Abenfant, une assiette zéro déchet ou presque

Laëtitia Miguet et Florian Portanier voulaient un restaurant où qualité rime avec durabilité. À chaque service et dans chaque recette, ils relèvent le défi de réduire leurs...

jeudi 17 février 2022

Julia Dionisi prend la direction des Maisons Taillevent

Le groupe Gardinier a nommé l'ancienne patronne de la Société hôtelière Paris Les Halles à la direction des Maisons Taillevent. Elle a pour mission de structurer et...

mercredi 16 février 2022

À Lyon, l'Anticafé mise sur une offre all-inclusive

Ancien commerçant, Rodolphe Maréchal a ouvert ce concept atypique de café-coworking où le client ne paie pas ses consommations mais le temps passé sur place avec une offre...

mercredi 16 février 2022

Le restaurant L'Enclume remporte 3 étoiles dans l'édition 2022 du Michelin Grande-Bretagne et Irlande

Le guide Michelin a dévoilé, le 16 février, sa sélection de restaurants pour la Grande-Bretagne et l'Irlande pour l’année 2022, qui récompense “une scène culinaire...

mercredi 16 février 2022