Restauration

Soul Kitchen : un chef en solo pour une expérience 100 % perso

Depuis juillet dernier, Mathieu Guennal joue à l'homme-orchestre, avec un concept où il est seul à bord pour assurer l'approvisionnement, la cuisine, la plonge, le service et...

mardi 5 avril 2022

Le Snarr veut renforcer l'attractivité du secteur

Évolutions salariales, amélioration des conditions de travail, certification… Le Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide fait le point sur les...

mardi 5 avril 2022

Guillaume Pape, nouvel étoilé Michelin 2022

De Top Chef à l'étoile, l'ancien finaliste de l'émission télévisée mène un parcours placé sous le signe du terroir breton.  

vendredi 1 avril 2022

Hygiène en restauration rapide : les règles essentielles à respecter

Sandwichs, burgers, pizzas, kebabs, crêpes… Avec 48 800 unités de ventes en 2021 (chiffre CHD Experts), la restauration rapide est désormais un secteur à part entière. Elle...

vendredi 1 avril 2022

Rebecca Lockwood nommée chef du restaurant L'Agapé

La chef brésilienne Rebecca Lockwood vient d’être nommée à la tête du restaurant étoilé L’Agapé, à Paris, devenant la première femme à occuper cette fonction dans ce...

jeudi 31 mars 2022

Paul Pairet s'installe au Crillon

Le chef 3 étoiles Michelin Paul Pairet, à la tête de trois établissements à Shanghai (Chine) et actuellement juré de l’émission Top Chef, va s’installer dans les cuisines du...

jeudi 31 mars 2022

La grande distribution promeut les produits d'origine France

99 magasins du groupe Metro France ont ouvert leurs portes, le 24 mars dernier, à leurs clients et partenaires pour une journée séduction. L'objectif affiché du groupe était...

mercredi 30 mars 2022

Le Club bistronomique : un restaurant dans une concession automobile

À Liévin, cet établissement propose une cuisine raffinée à l'étage d'une concession automobile.

mardi 29 mars 2022

Le Rouf, un loft géant sur les bords de Seine à Rouen

1 200 mètres carrés en rooftop, une vue imprenable sur la Seine, 7 salles de restaurants avec leur propre ambiance et style culinaire aménagés à la façon d’un loft... Le Rouf...

lundi 28 mars 2022

Du tac au tac : 15 questions à… Julien Allano

Natif d'Avignon, le chef Julien Allano, étoilé et récompensé d'une étoile verte par le guide Michelin, enchante la gastronomie au Clair de la plume à Grignan depuis 2013....

lundi 28 mars 2022

Patrick Bertron : "J'ai eu la chance que Bernard Loiseau me nourrisse de son expérience"

Le 15 avril 1982, Patrick Bertron rejoignait la Côte d'or, aux côtés de son fondateur, Bernard Loiseau. Quarante ans après, le chef doublement étoilé pérennise l'oeuvre de...

lundi 28 mars 2022

En Australie, le groupe de restaurants Karen's Diner fait du mauvais accueil son credo

Dans les établissements du groupe australien Karen's Diner, où l'on sert essentiellement des burgers, les serveurs ont pour mission de… mal accueillir les clients ! Vous avez...

vendredi 25 mars 2022

Ouverture d'un nouveau Bouillon Chartier à Paris

Après avoir repris, en 2007, le Bouillon Chartier historique situé dans le IXe arrondissement de la capitale puis en avoir ouvert un deuxième en 2019 dans le quartier de...

vendredi 25 mars 2022

Bocuse d'or Europe : Naïs Pirollet qualifie la France

Après avoir gagné le Bocuse d’or France en novembre dernier, Naïs Pirollet a remporté sa qualification lors du Bocuse d’or Europe, qui se déroulait à Budapest le 23 mars...

vendredi 25 mars 2022

Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher : "Le service en salle, c'est le plus beau métier du monde"

Dans leur livre Éloge du service en salle, Valeurs et décryptage d'un métier de la restauration,paru aux éditions Menu Fretin, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher mettent en...

vendredi 25 mars 2022

Au premier étage de la Tour Eiffel, Thierry Marx ouvre Madame Brasserie

Le nouvel établissement du chef Thierry Marx, Madame Brasserie, installé au premier étage de la Tour Eiffel, ouvrira le 17 mai. Au programme, une vue imprenable sur Paris...

jeudi 24 mars 2022

La cérémonie du World's 50 Best Restaurants, prévue à Moscou, aura finalement lieu à Londres

Le groupe britannique William Reed, propriétaire et orchestrateur du classement des World’s 50 Best Restaurants, a annoncé “prévoir la tenue” de son rendez-vous annuel à...

mercredi 23 mars 2022

Gwendal Poullennec (Michelin) : "C'est une très belle promotion qui brille par sa qualité"

Le directeur international du guide rouge salue la puissance et la vitalité de la scène culinaire française, qui compte 49 nouveaux étoilés cette année, dont deux nouveaux 3...

mercredi 23 mars 2022

Michelin 2022 : les 33 nouveaux Bib Gourmand

Dans son édition 2022, le guide rouge a récompensé 33 adresses - les "bonnes petites tables" - qui se distinguent, partout en France, par leur rapport qualité-prix (le menu...

mercredi 23 mars 2022

Michelin 2022 : 6 établissements reçoivent l'Étoile verte

L'Étoile verte, lancée en 2020, avait été attribuée à 50 tables faisant partie de la sélection Michelin, qu'il soient étoilés, Bib Gourmand ou assiette. Cette année, six...

mardi 22 mars 2022

Michelin 2022 : les prix spéciaux récompensent l'accueil et le service, et la sommellerie

Soucieux de mettre en avant la diversité des métiers de la restauration, au-delà de la cuisine, les inspectrices et inspecteurs du guide Michelin ont tenu à valoriser les...

mardi 22 mars 2022

Michelin 2022 : les étoiles supprimées

55 établissements ont perdu leur(s) étoile(s) cette année, pour la plupart en raison d'une fermeture définitive ou d'un changement de chef.

mardi 22 mars 2022

Découvrez la sélection Michelin France 2022 : Dimitri Droisneau et Arnaud Donckele, nouveaux 3 étoiles

Découvrez les 49 nouveaux étoilés du guide Michelin France 2022, dont les restaurants Plénitude - Cheval Blanc et La Villa Madie, récompensés de 3 étoiles. La sélection...

mardi 22 mars 2022

Michelin 2022 : Victor Mercier et Thierry Marx distingués

Le guide rouge a souhaité mettre un coup de projecteur sur un jeune chef, Victor Mercier, du restaurant Fief, 31 ans, qui a également reçu sa première étoile Michelin lors de...

mardi 22 mars 2022

Michelin 2022 : six nouveaux restaurants rejoignent la promotion Passion Dessert

Ces pâtissiers rejoignent la promotion Passion Dessert, réalisée par les équipes du guide Michelin, et soutenu par Valrhona. Aymeric PInard, Le Grand Contrôle, Versailles...

mardi 22 mars 2022