Restauration

Qui sera le prochain champion de France du dessert ?

Ils étaient 160 au début de l'aventure, aujourd'hui ils ne sont plus que 8 candidats juniors et 8 candidats professionnels à tenter de remporter, dans leur catégorie, le...

mardi 13 mars 2018

Alexandre Bourdas se sépare de Pascade

Alexandre Bourdas, chef-patron du SaQuaNa à Honfleur, 2 étoiles Michelin, avait ouvert en 2012 un restaurant à Paris dédié à la Pascade déclinée en version salée et sucrée...

mardi 13 mars 2018

Le retour des plats vintage

La cuisine, comme la mode, est un éternel recommencement. Et la tradition regagne à nouveau les cartes des restaurants.

mardi 13 mars 2018

Nathalie Ragot remporte La Cuillère d'Or 2018

La finale des trophées La Cuillère d'Or a eu lieu les 7 et 8 mars 2018, à Ferrandi Paris, à l'occasion de la journée internationale des droits de la femme en 3 catégories,...

lundi 12 mars 2018

À Limoges, François Mouly crée son épicerie dans un ancien bus

Le chef de deux bistrots limougeauds se diversifie dans les plats à emporter. Au menu : recettes d'antan, terrines, sauces, desserts…

lundi 12 mars 2018

Arom s'installe dans les locaux historiques de Marie Brizard à Bordeaux

L'ancien siège et ex-usine d'embouteillage va être réaménagé et accueillera des startups ainsi qu'ne partie restauration et bar.

lundi 12 mars 2018

Michelin : nomination d'Alexandre Taisne

Alexandre Taisne est nommé Directeur des Activités gastronomiques et touristiques du groupe Michelin. En charge de la stratégie et du développement des activités...

vendredi 9 mars 2018

6ème édition du gala caritatif de l'Equipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service

Samedi 24 mars 2018, dans le salon Impérial du The  Westin Paris-Vendôme, les 150 bénévoles de l'association raviront les quelque 240 convives présents ce soir-là. C'est...

vendredi 9 mars 2018

Le renouveau de La Tour Rose à découvrir fin 2018

La SACVL, propriétaire de la Tour Rose à Lyon a confié la reprise de l'exploitation de cette institution à Tabata et Ludovic Mey et à la société MiHotel.

vendredi 9 mars 2018

Top Chef : 100 MOF pour son 100ème épisode

Pour célébrer le 100ème épisode de "Top Chef", les 7 candidats encore en compétition vont avoir deux épreuves exceptionnelles pour tenter de se qualifier.

jeudi 8 mars 2018

Réussite : Cathy Closier, l'envie de se battre

Les obstacles rencontrés n'ont pas empêché cette restauratrice, propriétaire de trois établissements à Paris, d'aller au bout de ses ambitions.

jeudi 8 mars 2018

La Table de Johnny, en hommage au rockeur

Grands fans de Johnny Hallyday, les Alsaciens Lucien et Germaine Rees ont ouvert le jour de la Saint-Valentin un restaurant qui lui est entièrement consacré. Photos...

jeudi 8 mars 2018

L'hommage d'Alain Dutournier à Jean-Marie Amat

Le chef-patron du Carré des Feuillants à Paris rend hommage à son ami Jean-Marie Amat qui vient de disparaître.

mercredi 7 mars 2018

Goût de/Good France : 3300 restaurants participeront au plus grand dîner du monde à la française

Le plus grand dîner du monde aura lieu le 21 mars simultanément sur les 5 continents pour célébrer la gastronomie française. Goût de/Good France enregistre une nouvelle...

mercredi 7 mars 2018

Moma Group acquiert Lapérouse

Moma Group a fait l'acquisition de 75% du capital du restaurant parisien Lapérouse. Une institution parisienne réputée pour sa situation de plain-pied sur la Seine, son...

mercredi 7 mars 2018

Réussite : Jordi Cruz, l'accomplissement d'un 3 étoiles annoncé

Le chef catalan, vedette de l'édition espagnole de MasterChef, vient d'obtenir sa troisième étoile au restaurant de l'hôtel AbaC. Une récompense presque attendue pour ce...

mercredi 7 mars 2018

Coupe Georges Baptiste 2018 : les finalistes professionnels

La 58ème finale nationale de la Coupe Georges Baptiste aura lieu le lundi 19 mars au Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la restauration Jean Drouant à Paris.

mercredi 7 mars 2018

Les Relais d'Alsace, des lieux de vie et de partage

Les Relais d'Alsace est un réseau de restaurants traditionnels totalement indépendants organisé en commerce coopératif et associé. Ces fondements apportent plusieurs...

mardi 6 mars 2018

Omnivore Paris mise sur une cuisine engagée

« Elevez-vous pour élever la cuisine » peut-on lire sur l'affiche du festival Omnivore Paris en référence à une déclaration d'Anne-Sophie Pic.

mardi 6 mars 2018

Et si maîtriser les allergènes devenait un atout ?

Julie Maillard fait partie des personnes ayant des contraintes alimentaires. Elle conseille et forme les restaurateurs à l'accueil de ce type de public.

mardi 6 mars 2018

Gil Galasso : "Je me suis mis dans la peau de mes ancêtres professionnels"

Inscrit à l'école doctorale de Bordeaux Montaigne, le maître d'hôtel et professeur a écrit la première thèse en histoire de l'art sur les métiers de salle.

mardi 6 mars 2018

Anne-Sophie Pic nommée créatrice Omnivore

Le magazine et le festival Omnivore, qui fête ses quinze ans à la Mutualité du 4 au 6 mars, vient de nommer Anne-Sophie Pic Créatrice de l'année. Elle est la première femme à...

lundi 5 mars 2018

Cauchemar en cuisine : le Jardin italien a résolu son problème de recrutement

Face à une pénurie de main d'oeuvre, l'établissement girondin s'est tourné vers l'émission de Philippe Etchebest. Retour d'expérience.

lundi 5 mars 2018

Chez Géraud : changer une institution peut avoir du bon

Arnaud Bachet et Gabriel Grapin, qui avaient repris ce restaurant du XVIe arrondissement, ont finalement changé le fond et la forme, et ainsi relancé l'entreprise.

vendredi 2 mars 2018

14 chefs à découvrir au festival Omnivore

Omnivore n'a jamais cessé d'ouvrir en grand les portes de la cuisine mondiale pour enrichir la création française. Du 4 au 6 mars au Palais de la Mutualité, 14 internationaux...

jeudi 1 mars 2018