Restauration

La ruche de pâques du Prince de Galles

Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello dévoilent leur oeuvre pascale, une ruche suspendue tout en chocolat pur d'équateur aux notes florales et très cacaotées. En son...

lundi 10 avril 2017

Concours du jeune chef « Les Espoirs de Mougins » : Inscriptions avant le 12 mai

Organisé dans le cadre de la 12e édition du Festival International de la Gastronomie Les Etoiles de Mougins, le dimanche 25 juin 2017, le concours est ouvert à tous les...

lundi 10 avril 2017

Michelin 2017 : Jimmy Coutel, la jeunesse étoilée

À 32 ans et entouré d'une équipe où tous ont moins de 25 ans, le chef du Château de Valmer a décroché une étoile qu'il n'attendait pas aussi rapidement.

lundi 10 avril 2017

Jacques Chibois : vingt ans de sagesse

Le chef propriétaire a fêté l'anniversaire de sa Bastide Saint-Antoine, ouverte en 1996, et a fixé le cap : à son nouveau staff, la marche quotidienne ; à lui, la stratégie....

lundi 10 avril 2017

La meilleure boulangerie de France entame le tournage de sa 5ème saison

Bruno Cormerais et Norbert Tarayre repartent sur les routes de France (Bourgogne-Franche-Comté,Bretagne, Centre-Val de Loire, Corse, Hauts-de-France, Ile-de-France, Nouvelle...

lundi 10 avril 2017

Michelin 2017 : Yannick Duc : "C'est le marché qui fait le plat"

Le chef est propriétaire depuis quatorze ans avec son épouse Nathalie d'une adresse landaise discrète, installée dans une ancienne bergerie.

lundi 10 avril 2017

La Coupe d'Or Internationale d'Art Culinaire Marius Dutrey 2017 décernée à Hirochika Midorikawa

Le 5 avril 2017, au Westin Paris - Vendôme, accueillies par le chef de l'établissement David Real, les associations Les Cuisiniers de France et l'Académie Culinaire de...

lundi 10 avril 2017

Michelin 2017 : Jérémy Galvan : "Je me sens l'âme d'un artiste"

Le chef exerce son métier avec deux buts simples : transmettre des émotions et partager avec ses clients.

lundi 10 avril 2017

Lionel Giraud, un chef au vert

Le chef fait évoluer sa cuisine et s'investit pour proposer plus de végétal mais des plats toujours gastronomiques.

vendredi 7 avril 2017

Déchets alimentaires : déposez, c'est pesé !

Le 29 mars à Paris (XVe), les fondateurs de la société Ideolys ont profité du salon de la restauration collective en gestion directe pour présenter Easilys Waste. Cet outil,...

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Simone Zanoni : "La carte n'est pas là pour ravir l'ego d'un chef"

Au George, le chef propose des plats à manger seuls ou à partager, dans une ambiance trendy-chic.

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Jean-Luc Lefrançois, cuisine, sport et émotion

Le chef triathlète mène une double vie professionnelle : du printemps à l'automne à la table nouvellement étoilée du Château Saint-Martin, et l'hiver à l'Apogée, à...

vendredi 7 avril 2017

Top chef, la demi-finale : le mercredi 12 avril

Mercredi 12 avril à 21 h sur M6, c'est la 12ème semaine de compétition, mais surtout la demi-finale, avec Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Jean-François...

vendredi 7 avril 2017

Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants : « Les chefs sur la liste reçoivent immédiatement un nombre impressionnant de CV »

La liste des World's 50 Best vient tout juste d'être révélée lors d'une grande cérémonie à Melbourne. Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants, répond à...

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Stéphane Carrade, "la cuisine de terroir progressive"

Le chef gère le brunch et la partie snack en plus d'être à la tête du restaurant gastronomique de l'hôtel décoré par Philippe Starck et rouvert en juin 2016.

vendredi 7 avril 2017

Enquête : végétarien et vegan

L''Hôtellerie Restauration et CHD Expert viennent de lancer une enquête pour recueillir vos avis sur la nouvelle tendance végétarien/vegan.  Que vous soyez salarié ou...

jeudi 6 avril 2017

Enquête sur la tendance végétarienne et vegan : il vous reste une semaine pour y participer

Le végétarien et le vegan : une vraie tendance selon vous ? Avez-vous déjà tenté de mettre un plat végétarien ou vegan à votre carte ? L'expérience a-t-elle été concluante...

jeudi 6 avril 2017

Retour d'expérience : Benjamin Collombat, "Fermer deux restaurants, une décision difficile mais responsable"

Le chef a décidé se concentrer sur sa table étoilée au château de Berne, à Lorgues, et de sacrifier ses deux adresses de Draguignan.

jeudi 6 avril 2017

Tablapizza ouvre à Villejust

Après Viry-Châtillon, l'enseigne de restauration Tablapizza ouvrira demain les portes de son nouveau restaurant en franchise à Villejust (91). Installée dans le parc...

jeudi 6 avril 2017

Michelin 2017 : Nicolas Coutand, l'omnivore vendéen

Le jeune chef s'est retroussé les manches pour ouvrir voici trois ans un restaurant sur le littoral vendéen où il propose une cuisine fraîche et acidulée.

jeudi 6 avril 2017

3 « Grandes Tables » dans les 5 premiers du classement The World's 50 Best Restaurants

L'Association Les Grandes Tables du Monde, présidée par David Sinapian, est très fière des membres présents dans le tout dernier classement The World's 50 Best Restaurants,...

jeudi 6 avril 2017

Après son passage à Cauchemar en cuisine, l'Auberge de la Venise verte refait surface

Le 18 janvier dernier, Philippe Etchebest volait au secours de l'auberge familiale d'Alain et Chantal Chalumeau et de leur fils, Jimmy. Bilan, huit mois après le tournage de...

jeudi 6 avril 2017

Michelin 2017 : Sushi B, spectacle vivant

Le maître sushi de ce restaurant de poche fait vivre aux clients une véritable expérience visuelle et gustative.

jeudi 6 avril 2017

Jacopo Brunero, de la finance italienne à la cuisine française

Passer de mathématicien dans la finance à cuisinier, c'est le changement radical qu'a opéré le chef du restaurant Apopino, ouvert en décembre dernier.

mercredi 5 avril 2017

50 Best Restaurants : Eleven Madison Park à New York sacré meilleur restaurant du monde

La cérémonie des 50 Best Restaurants vient de s'achever à Melbourne en Australie.

mercredi 5 avril 2017