Restauration

Michelin 2017 : Le Racine devient grand

Après sa première étoile, le restaurant de Kazuyuki et Marine Tanaka s'est installé dans de nouveaux locaux, mais toujours avec un nombre restreint de couverts pour que "tous...

mercredi 5 avril 2017

Michelin 2017 : Loïc Lecoin : "Ma cuisine tient de l'instinct et de l'instant"

Arrivé au sein de l'établissement Relais & Château en 2012, le chef y a sereinement développé et affirmé sa cuisine, dans un esprit locavore.

mercredi 5 avril 2017

Guillaume Gomez : "À l'Élysée, il n'y a pas de carte et pas de routine"

Le chef des cuisines de la présidence de la République depuis 2013 s'investit pour le rayonnement de la gastronomie française à l'international et dans la défense des...

mercredi 5 avril 2017

Tous au Restaurant revient du 18 septembre au 1er octobre 2017

Tous au Restaurant revient pour sa 8ème édition du lundi 18 septembre au dimanche 1er octobre 2017. 15 jours pendant lesquels brasseries aux bistrots contemporains de...

mercredi 5 avril 2017

Ducasse Paris et Elior Group créent Muséa

Dans le prolongement de leur accord stratégique conclu en 2015, les deux entreprises créent Muséa, pour se positionner sur le marché du tourisme culturel.

mercredi 5 avril 2017

Eddie Benghanem célèbre Pâques avec des "doudous"

Pour les fêtes de Pâques, le chef pâtissier Eddie Benghanem a imaginé une collection en édition limitée de cinq créations chocolatées qui illustrent les animaux de la ferme...

mardi 4 avril 2017

Michelin 2017 : Christophe Grosjean, gastronomie et légèreté

Arrivé pour la réouverture du Grand Hôtel Thalasso & Spa en juin 2015, le chef compose une cuisine épurée qui allie saveur et fraîcheur des produits bruts.

mardi 4 avril 2017

Desserts : faites valser les classiques !

La cuisine ressemble à la mode : les classiques finissent toujours par revenir sur le devant de la scène. C'est le cas des fameuses îles flottantes, tartes Tatin et autres...

mardi 4 avril 2017

Les Cocottes de Christian Contant : Et de trois !

Après les Cocottes Tour Eiffel et Arc de Triomphe, les Cocottes – Porte de Genève constituent la première incursion du chef étoilé en province avec son concept de plats en...

mardi 4 avril 2017

Concours Métro & Gilles Goujon 2017 : les 6 équipes en lice pour "la meilleure brigade de France"

La quatrième édition de ce concours unique autour d'un trio composé du chef, de son apprenti et du maître d'hôtel aura lieu les 24 et 25 Avril 2017 à l'INHAC (institut de...

mardi 4 avril 2017

Un gâteau pour la recherche avec Eric Frechon et Christophe Michalak

« Nous sommes très heureux de participer à l'opération 'Un Gâteau pour la Recherche' organisée par L'Etoile de Martin, du 15 avril au 15 juin. Faire de bons gâteaux pour...

mardi 4 avril 2017

Michelin 2017 : Nicolas Sale : "Je vis à 200 à l'heure"

Au Jardin de l'espadon, la table du Ritz ouverte au déjeuner, le chef exécutif du palace propose une cuisine qui mêle tradition et inattendu, en fonction des saisons, et...

mardi 4 avril 2017

Festival culinaire Bernard Loiseau 2017 : victoire du duo Kevin Hook et William Ledeuil

La douxième édition du Festival Bernard Loiseau vient de se dérouler à Maurice. Proposé depuis 2006 par Constance Hotels & Resorts et le Relais Bernard Loiseau,...

lundi 3 avril 2017

Michelin 2017 : Julien Poisot, passeur d'émotions

Pour le chef, l'étoile retrouvée au château de Mercuès est l'aboutissement de trois années de travail.

lundi 3 avril 2017

Benoît et Catherine Bordier ouvrent Le Saint-Joseph

Après avoir décroché une étoile chez Jean, être devenu le compagnon de route de Bruno Doucet à la Régalade, le chef Benoit Bordier et sa femme Catherine reprennent Le...

lundi 3 avril 2017

La Petite Recyclerie, entre salon de thé et cabinet de curiosités

Le concept-store qui allie petite restauration, épicerie d'insectes et vente d'oeuvres d'art issues du recyclage se veut avant tout un lieu éco-responsable. L'établissement,...

lundi 3 avril 2017

Michelin 2017 : Gatien Demczyna, toujours plus haut

Pour sa deuxième saison à la tête des cuisines du K2 Altitude, le chef a obtenu deux étoiles au guide rouge. Une satisfaction qui l'encourage à aller encore plus loin.

lundi 3 avril 2017

Francis Durnerin, nouveau président international du Club Prosper Montagné

André Fournet, président International du Club depuis 2009, quitte ses fonctions le 31 mars mais reste au sein des instances du Club. Le bureau du Club Prosper Montagné a...

lundi 3 avril 2017

Un nouveau bistrot français à Barcelone

Le Lyonnais Pierre Verchère a créé Le Bistrot de Pierrot au coeur de la capitale catalane. Et la carte française de ce restaurant séduit d'abord une clientèle locale.

lundi 3 avril 2017

L'Équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service soutient La Vie par un Fil

Créée en 2012, cette équipe composée de 120 chefs et 30 maîtres de service et présidée par Bernard Vaussion, ancien chef des cuisines de l'Elysée, s'attache à promouvoir...

vendredi 31 mars 2017

Le Carré du palais, un feuilleton aux rebondissements judiciaires

Une enquête vise l'architecte du projet, qui comprend plusieurs établissements dont une brasserie et un bar à vins. Il est soupçonné d'usurpation de diplôme, escroquerie,...

vendredi 31 mars 2017

Top Chef, épisode 11 : l'épreuve des inspecteurs du guide Michelin

Mercredi 5 avril, à 21 h, sur M6, c'est la 11ème semaine du concours pour les 4 candidats encore en lice. Au terme de l'émission, seuls 3 candidats accéderont à la...

vendredi 31 mars 2017

La Truffade : les produits locaux pour credo

À peine trentenaire, Marine Sabatier et Baptiste Massol ont créé une petite table qui se fait un nom en misant sur une cuisine faite maison et un approvisionnement local.

vendredi 31 mars 2017

Michelin 2017 : Marc Veyrat signe son grand retour

Après de nombreux déboires, le chef au chapeau obtient directement deux étoiles dans sa nouvelle Maison des bois. Compétiteur né, il ne compte pas s'arrêter en si bon chemin.

vendredi 31 mars 2017

Groupe Bertrand propose de reprendre Groupe Flo

« Dans le cadre de la recherche d'investisseurs auparavant annoncée, Groupe Flo a reçu une offre de Groupe Bertrand dont les termes et conditions sont en ce moment examinés...

vendredi 31 mars 2017