Restauration

Michelin 2017 : Philippe Colinet en quête d'essentiel

Le chef de La Bastide de Saint-Tropez a mené un travail de longue haleine pour s'approprier le terroir provençal, s'entourer de producteurs de qualité tout en rendant sa...

jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Mickaël Féval : "On se demande si on n'est pas un peu fous"

C'est la seconde fois que le chef reçoit une étoile, mais celle-ci a une saveur particulière. Contrairement à sa période Antoine à Paris, il est ici chez lui.

jeudi 23 mars 2017

Jérôme Schilling remporte le Challenge Culinaire du Président de la République

Jérôme Schilling, chef exécutif à la Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder (67), a remporté la 4ème édition du concours organisé par l'association des Cuisiniers de la...

mercredi 22 mars 2017

Michelin 2017 : Benjamin Delpierre, mer et père en héritage

Le jeune chef a repris les commandes du restaurant La Liégeoise, installé au sein de l'hôtel Atlantic, l'établissement familial. Alain Delpierre a, quant à lui, pris les...

mercredi 22 mars 2017

Michelin 2017 : Guillaume Foucault s'accroche au Perche

Le chef est revenu dans sa région pour ouvrir Le Pertica où il veut jouer le rôle d'ambassadeur et de militant d'une cuisine populaire rurale.

mercredi 22 mars 2017

Memphis Coffee change de dimension

L'ouverture d'un 72e restaurant à Alès souligne la volonté de la franchise de s'adapter à des zones de chalandise moins importantes et d'investir le centre des villes.

mardi 21 mars 2017

Retour d'expérience : "J'ai relancé l'activité de mon restaurant en changeant de concept"

Après les attentats parisiens de novembre 2015, Alexandra Delarive a dû trouver une nouvelle formule et adopter de nouveaux horaires pour contrer la baisse de fréquentation.

mardi 21 mars 2017

Michelin 2017 : Edward Cristaudo, l'inspiration au coeur de la nature

Le chef du W, restaurant ardéchois du domaine de Saint-Clair, compose une cuisine végétale très personnelle et réinterprète à sa manière les classiques français.

mardi 21 mars 2017

Michelin 2017 : Sur un air hellène

À la tête du Restaurant du Palais Royal, dans les jardins du même nom, Philip Chronopoulos compose une cuisine précise aux accents du Péloponnèse.

mardi 21 mars 2017

Michelin 2017 : David Guitton taille sa route

Après être passé par plusieurs maisons en France et en Europe, le chef s'est installé au coeur des vignes angevines pour y ouvrir La Bergerie. Il y propose une cuisine...

mardi 21 mars 2017

Michelin 2017 : Fanny Rey : "Je garde mes fondamentaux"

Depuis quatre ans, la chef et son mari pâtissier misent sur leur complémentarité pour donner une âme à l'Auberge Saint-Rémy et faire grandir leur maison.

mardi 21 mars 2017

Un nouveau départ pour la Brasserie des monts d'Or

Située sur les hauteurs de Lyon, cette table a été entièrement transformée par son nouveau propriétaire, l'entrepreneur Serge Digonnet.

lundi 20 mars 2017

L'exposition INFLUENCES par Valrhona : du 3 au 5 mars

INFLUENCES par Valrhona, c'est à la fois une exposition d'art (racontant les liens de filiation entre différents courants artistiques au fil des époques) ; une exposition...

lundi 20 mars 2017

Courtepaille va à l'Essentiel

Après le Classique et le Comptoir, l'enseigne au toit de chaume définit une offre pour dynamiser les galeries marchandes des centres commerciaux. Le concept est expérimenté...

lundi 20 mars 2017

Alain Ducasse appelle à une Déclaration Universelle de la Gastronomie Humaniste

Dans son dernier livre réalisé en collaboration avec Christian Regouby, délégué général au sein du Collège Culinaire de France, « Manger est un acte citoyen »,...

lundi 20 mars 2017

Michelin 2017 : Jérôme Jaegle, brut et élégant

Il y a dix-huit mois, le prodige alsacien ouvrait son restaurant sur ses terres natales, à Kaysersberg. Aujourd'hui, sa cuisine, ancrée dans le terroir alsacien et centrée...

vendredi 17 mars 2017

Michelin 2017 : Skab, un duo gagnant

S'ils n'ont jamais douté de leur potentiel, Alban Barbette et Damien Sanchez ont dû parfois composer avec un contexte compliqué et apprendre la patience.

vendredi 17 mars 2017

Michelin 2017 : Les Mengus à l'assaut de l'Arnsbourg

Après avoir quitté les cuisines du Cygne à Gundershoffen et abandonné leurs deux étoiles pour reprendre le fleuron de la gastronomie lorraine, Fabien et Laure Mengus viennent...

vendredi 17 mars 2017

Les chefs et les étudiants sur le toit de l'Arc de Triomphe pour le lancement de Goût/Good de France

À l'occasion de sa 3e édition, l'événement Goût de France s'installe, le 21 mars, sur le toit l'Arc de triomphe. Le Ministère des Affaires étrangères et du Développement...

vendredi 17 mars 2017

Areas déniche les perles de la restauration de Copenhague

Areas, filiale d'Elior pour la restauration de concessions dans les aéroports, gares et villes, traque les concepts à développer à travers le monde. Au Danemark, elle fait...

vendredi 17 mars 2017

Top Chef, épisode 9 : la guerre des restos

Mercredi 22 mars sur M6 à 21 h, l'épisode 9, 9ème semaine du concours pour les 5 candidats encore en lice.

vendredi 17 mars 2017

Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

Après sélection des candidats sur dossier, les épreuves pratiques démarrent au lycée hôtelier de Dinard.

vendredi 17 mars 2017

Silex et Fourchette, un restaurant paléo à Toulouse

L'établissement, qui s'inspire du mode de nutrition des chasseurs-cueilleurs, a pris ses quartiers dans un bar culturel de la ville.

vendredi 17 mars 2017

Pierre-Louis Marin , l'étoilé le moins cher de France

Le chef a choisi de conserver ses prix après sa distinction au guide Michelin, obtenue il y a trois ans, notamment son menu complet à 19 €. Une contrainte librement consentie...

vendredi 17 mars 2017

Michelin 2017 : Sylvain Roux, "Je n'ai qu'un objectif, faire plaisir aux clients"

Cette première étoile fait le bonheur de ce chef de la Loire, mais aussi celle de sa famille, puisqu'il travaille avec sa femme, son frère et sa belle-soeur.

jeudi 16 mars 2017