Restauration

Stéphane Furlan transfigure sa Litote

Cet ex-responsable des cuisines auprès de Christian Willer s'est installé à Vence en 2005. Pour 2013, il s'offre un écrin digne de sa cuisine.

mardi 8 janvier 2013

Festival gastronomique Émile Jung, du 14 au 26 janvier

Le groupe Nasti met à l'honneur Émile Jung, lors d'un festival gastronomique qui se déroulera à la brasserie Coté-Cour à Colmar du 14 au 26 janvier. L'ancien chef 3 étoiles...

lundi 7 janvier 2013

La quenelle débarque au Brésil

Olivier Malartre s'est fait le pionnier de ce produit typiquement lyonnais au Brésil.

lundi 7 janvier 2013

Eh oui !!!, comme une évidence

Après un premier succès à Aix-en-Provence avec le restaurant Pourquoi pas ?, Laure Maury, ingénieur de formation, vient d'ouvrir Eh oui !!! à Paris (VIIe). Elle y propose une...

lundi 7 janvier 2013

A Paris, renaissance du carrefour Barbès

Une brasserie branchée devrait voir le jour dans les cendres du magasin Vano, victime d'un incendie en juin 2011 à Barbès.

lundi 7 janvier 2013

La Mangoune poursuit son développement

Dans le cadre du développement de sa franchise, La Mangoune et sa société Auvergne terroir restauration vient d'intégrer un nouvel associé. Jean-Philippe Nicolaux apportera à...

vendredi 4 janvier 2013

Yannick Delpech au Colmado

Le chef doublement étoilé prend, vendredi 4 janvier au soir, les commandes des cuisines du restaurant toulousain, trois mois après son ouverture.

vendredi 4 janvier 2013

Un voyage sucré-salé à La Grange

Moins d'un an après l'ouverture de son premier restaurant, Florent Saint-Marc rencontre le succès gràce à une cuisine inspirée de ses voyages Outre-mer et à des tarifs...

vendredi 4 janvier 2013

Mulhaupt lance une galette des rois à la truffe noire

À l'occasion de l'Épiphanie, le chocolatier-pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt propose ses galettes à la fois traditionnelles et créatives, comme celle comprenant pâte...

vendredi 4 janvier 2013

Palmarès du Pudlo Paris 2012

Gilles Pudlowski, critique gastronomique et auteur du guide Pudlo vient de dévoiler les lauréats du guide Pudlo Paris 2012.

vendredi 4 janvier 2013

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la...

vendredi 4 janvier 2013

Rougié récompense Julie Lhumeau et Rudy Langlais déclarés meilleurs commis

Lors des sélections françaises et européennes des Bocuses d'Or 2012, Julie Lhumeau et Rudy Langlais se sont distingués en remportant le prix du meilleur commis ; prix crée...

vendredi 4 janvier 2013

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Dans deux semaines, à Bruxelles, dans le cadre d'Horeca Life, Thibaut Ruggeri, sous-chef de cuisine chez Lenôtre, fera partie des 20 candidats au titre du Bocuse d'or Europe,...

vendredi 4 janvier 2013

24 candidats concourent pour le Bocuse d'Or 2013

En 2011, c'est le Danemark qui avait remporté le Bocuse d'Or avec le chef Rasmus Kofoed. La Suède et la Norvège décrochaient les 2e et 3e places, devant la France et la...

vendredi 4 janvier 2013

Marie-Odile Fondeur : "Le Sirha est sans équivalent dans le monde"

En 2013, le Sirha souffle ses trente bougies... trois décennies d'innovation dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie. Marie-Odile Fondeur, directrice générale...

vendredi 4 janvier 2013

Tanita Shokudo : pesez ce que vous mangez

De la nourriture 100 % diététique, bien expliquée et bien scénarisée, tel est le concept sur lequel repose la création de Tanita Corp, un fabricant de balances de référence...

vendredi 4 janvier 2013

Sirha World Cuisine Summit pour anticiper le futur de l'alimentation

Premier véritable laboratoire de recherche et d'échange sur les courants et les évolutions de la restauration mondiale, le World Cuisine Summit se déroulera le 28 janvier...

vendredi 4 janvier 2013

Plus de 200 étoiles réunies autour de Paul Bocuse

Le dîner des Grands Chefs du Monde réunira les plus grands étoilés de la planète, le lundi 28 janvier 2013, dans le cadre exceptionnel de l'Hôtel de Ville de Lyon,...

vendredi 4 janvier 2013

Le Food Studio by Sirha : incubateur d'idées

Donner vie aux grandes tendances qui influenceront le marché de la restauration de demain, tel est l'objectif de l'espace Food Studio by Sirha, revisité par le designer...

vendredi 4 janvier 2013

Les dessous chics de Véronique et Christophe Ressort

Véronique et Christophe Ressort, chocolatiers à Craponne (69) depuis vingt ans, présentent officiellement leur nouvelle création gourmande intitulée Les dessous de Lyon le 9...

jeudi 3 janvier 2013

Le Sébastopol ferme ses portes

Le Sébastopol, restaurant gastronomique situé à Lille (59), fermera définitivement à la fin janvier. Dirigé depuis dix-neuf ans par Jean-Luc Germond, mâitre cuisinier de...

jeudi 3 janvier 2013

La Tour d'argent sort son coffret de fèves collection 2013

Pour fêter l'année 2013 et l'Épiphanie, les équipes de La Tour d'argent ont imaginé un coffret de trois fèves représentant chacune un élément emblématique de la cuisine, de...

jeudi 3 janvier 2013

El Rancho ouvre son 28e restaurant dans l'Essonne

Après son ouverture de Chambourcy en mai dernier, EL Rancho, spécialiste du Tex Mex en France, vient compléter l'offre restauration du Centre Commercial ULIS2, non loin de la...

jeudi 3 janvier 2013

Gail's Artisan Bakery donne aux Londoniens le goût du pain

Créée il y a sept ans, l'enseigne vient d'ouvrir son treizième emplacement sur King's Road, l'une des fameuses artères de la capitale au coeur de Chelsea.

jeudi 3 janvier 2013

Nicolas Le Bec, de Lyon à Shanghaï

Une indiscrétion a filtré et Nicolas Le Bec ne la dément pas. Le chef lyonnais pourrait prochainement mettre le cap sur Shanghaï où il a envie d'imposer ses idées culinaires.

jeudi 3 janvier 2013