Restauration

Accor Professions Challenge : un concours interne pour les jeunes talents du groupe

Cette 10ème édition a regroupé 73 jeunes en poste ou en alternance, venus de 25 pays. Elle a été marquée par l'ouverture de la compétition à 2 nouveaux continents : l'Asie et...

vendredi 18 janvier 2013

Relais & Châteaux explore l'expérience client avec le centre de recherche de l''Institut Paul Bocuse

Quels sont les éléments qui participent à la réussite d'un repas gastronomique ? Cette question a fait l'objet d'une thèse, menée par Philomène Bayet-Robert, doctorante à...

vendredi 18 janvier 2013

Le Prix Procope des Lumières récompense Clément Rosset

Créé en 2011 à l'initiative du Groupe Frères Blanc, propriétaire du restaurant Le Procope, le prix met à l'honneur un genre littéraire aux multiples facettes, l'essai. Il a...

vendredi 18 janvier 2013

Bocuse d'Or 2013 : nouveau livre de la Bocuse d'Or Winner's Academy

A travers portraits et recettes, c'est toute la famille des lauréats qui s'offre au lecteur.

vendredi 18 janvier 2013

Fromage et Cocagne à Toulouse

François Loïc Lefèvre ouvre une nouvelle adresse dans la ville rose où le fromage est mis à l'honneur en cuisine, de l'entrée au dessert.

jeudi 17 janvier 2013

17 janvier 2013 : Sodexo lance sa première journée sans e-mails en France

Dans le cadre de l'opération « Adoptez l'e-mail attitude » développée récemment par la Direction des Ressources Humaines, Sodexo en France lance aujourd'hui sa première...

jeudi 17 janvier 2013

L'expérience Agapé Substance avec le nouveau chef Gaëtan Gentil

Le restaurant Agapé Substance à Paris VIe présente son nouveau chef : Gaëtan Gentil, 28 ans, originaire du Mans. Il prend la suite de David Toutain. Une fois son brevet de...

jeudi 17 janvier 2013

L'Opium Parlour fait tourner les têtes londoniennes

Situé au coeur du Chinatown londonien, l'établissement rappelle l'époque où des gentlemen s'adonnaient à l'opium dans les fumeries.

jeudi 17 janvier 2013

L'Auberge de l'Ill fait la fête à Europa-Park

Pour célébrer les 45 ans de 3 étoiles Michelin et les 20 ans d'existence de l'hôtel des Berges, la famille Haeberlin-Baumann a convié l'ensemble du personnel à une soirée...

mercredi 16 janvier 2013

Le Bastion cède la place au Golden Beef

Le propriétaire, Vincent Halby, change de cap pour s'adapter à la conjoncture et élargir sa clientèle. L'établissement devient un restaurant à viandes.

mercredi 16 janvier 2013

Tout savoir sur les candidats de la saison 4 de Top chef

Top chef débute le lundi 4 février 2013 à 20 heures 50 sur M6.

mercredi 16 janvier 2013

Vapiano s'implante à Strasbourg

La chaîne allemande qui propose de la cuisine italienne a enfin rejoint la capitale alsacienne avec un restaurant de 800 m2. Celle-ci est la cinquième ville française à...

mercredi 16 janvier 2013

Pour tout savoir sur les candidats du Bocuse d'Or 2013

1. Australie - Shannon KellamShannon Kellam est chef exécutif au Brisbane Club, en Australie, depuis 2009. Passionné par son métier, il se décrit comme un cuisinier...

mercredi 16 janvier 2013

Dolce Vita : des soldes au restaurant

En proposant un rabais sur leur carte, Frédérique Jappel et Christophe Vecchiola voient l'opportunité de remercier leurs clients fidèles.

mercredi 16 janvier 2013

Deux restaurants en cours de métamorphose à Angers

La concession du Mail vient d'être confiée à Frédéric Riolino et Tony Berthelot, qui souhaitent redorer le blason de cette table en vue. Quant à l'étoilé Pascal Favre d'Anne,...

mardi 15 janvier 2013

Le Bistrot Chambon atteint son rythme de croisière

Plats canaille, ambiance bistrot, prix abordables... un an après son ouverture, l'établissement a su trouver sa place. Visiblement satisfait, Mathieu Chambon, à la tête de...

mardi 15 janvier 2013

La Cupula ou l'excellence andorrane

Dans Andorre-la-Vieille, la chaîne Plaza Andorra recèle un restaurant gastronomique dirigé par le chef français Patrick Mariot. Il y propose une cuisine française haut de...

mardi 15 janvier 2013

Les tendances 2013 dans la restauration aux États-Unis

La NRA, National Restaurant Association, principale association des restaurateurs du pays, a publié récemment ses prévisions des évolutions du secteur pour la nouvelle année.

mardi 15 janvier 2013

Un vainqueur chaque semaine pour le jeu-concours L'Hôtellerie Restauration sur Facebook

Jessica Pinard, originaire de Peillac, dans le Morbihan, vient de remporter le premier iPad mis en jeu. La jeune femme, détentrice d'un BTS Hôtellerie Restauration, commence...

mardi 15 janvier 2013

La Folie Douce de Luc Reversade

Un Las Vegas des neiges. L'établissement situé à 2 400 m d'altitude allie spectacle, clubbing, restauration gastronomique et restauration rapide. Plus qu'un projet, c'est un...

lundi 14 janvier 2013

Le Sergent Recruteur reprend du service

Le 3 octobre dernier, le Sergent Recruteur reprend vie. L'enseigne ancestrale nichée au coeur de l'Ile Saint-Louis a subi un lifting intégral. Aux fourneaux, Antonin Bonnet...

lundi 14 janvier 2013

Marco Bronzino, ambassadeur d'Italie au coeur de la Rome française

Avec deux restaurants et une épicerie spécialisée dans les produits transalpins, ce fils d'aubergistes a conquis les Nîmois.

lundi 14 janvier 2013

A lire : Bourgogne 200 adresses à défendre de Gauthier Pajona

Gauthier Pajona, chef de cabine d'Air France, recense 200 adresses bourguignonnes dans ce guide préfacé par Jean-Luc Petitrenaud. Classées par départements, le hors série de...

lundi 14 janvier 2013

Le restaurant Trotekala vainqueur du concours Lyon ville de l'entrepreneuriat

Le réseau Lyon ville de l'entrepreneuriat récompense chaque mois de décembre de jeunes entrepreneurs implantés ou résidant sur le Grand Lyon. Le restaurant Trotekala est le...

lundi 14 janvier 2013

La famille Bérard : un succès constant depuis quarante-trois ans

En quelques années, Jean-François Bérard a confirmé la réputation acquise par son père, René. À force d'exigence et de remise en question, son restaurant et le Bistrot de Jef...

lundi 14 janvier 2013