Restauration

Les restaurants affichent un taux de remplissage de 67 % pour la Saint-Sylvestre

Selon le site de réservations et d'avis lafourchette.com, le taux de remplissage des restaurants pour le dîner du nouvel an était 76 % en Province et de 63 % en...

mercredi 2 janvier 2013

Le Café Pouchkine à l'heure du Nouvel An russe

À l'occasion du Nouvel An russe, le 13 janvier prochain, Café Pouchkine propose toute l'atmosphère de la Russie avec le menu 'Nuit Sviatki'. Il sera composé des pirojkis, des...

mercredi 2 janvier 2013

Le restaurant Nomad's, entièrement - et légalement - taggué

Du 6 janvier au 25 février 2013, le Nomad's, restaurant parisien situé place du Marché Saint Honoré, sera entièrement taggué, en toute légalité, par l'artiste ZENOY. L'espace...

mercredi 2 janvier 2013

Le restaurant basque Ametsa ouvre début février

Le restaurant basque Ametsa ouvrira début février au sein de l'hôtel The Halkin by Como à Londres. Il remplacera le Nahm, restaurant thailandais de l'hôtel depuis 2000 dirigé...

mercredi 2 janvier 2013

Jean Sulpice dresse un nouveau décor à l'Oxalys

Le jeune chef, doublement étoilé, installé depuis dix ans à Val Thorens (73), devient propriétaire de son restaurant l'Oxalys. Une occasion pour lui de changer le cadre.

mercredi 2 janvier 2013

Faites de votre carte un atout : Akrame à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

lundi 31 décembre 2012

Fromages de MOF à Aix-en-Provence

À la fois boutique, cave et restaurant, la Fromagerie du Passage s'offre les meilleures pièces d'Hervé Mons, Meilleur ouvrier de France dans la Loire.

lundi 31 décembre 2012

Bistronomie à Buenos Aires

Jean-Baptiste Pilou, ex-chef exécutif de La Bourgogne (Relais et Châteaux) à Buenos Aires, a ouvert Fleur de sel en août dernier. La première table bistronomique à la...

lundi 31 décembre 2012

Le Panoramique : un nouvel établissement au port de Toulon

Après dix années passées en restauration en tant que salariés, Laurent Pompidou et Fabrice Savalle ont eu envie de lancer leur propre affaire. C'est chose faite depuis...

lundi 31 décembre 2012

À lire : Plaisir et conscience alimentaires

"Trois mots. J'utilise le plus souvent trois mots pour parler de mon travail : gastronomie, alimentation et bouffe. Aliment est trop banal me dit-on, et trop courant je...

lundi 31 décembre 2012

Le Sportbeach prend son envol à Marseille

Au Prado, la brasserie méditerranéenne du bord de mer affirme son orientation vers la cuisine de qualité.

lundi 31 décembre 2012

Lionel Desbrosses, toujours en quête de nouveautés

Ce chef créatif est toujours prêt à allier sa gastronomie à de nouveaux concepts, comme son menu construit autour de la 'pavade'.

lundi 31 décembre 2012

Le Treize en vue se fait connaître

Première affaire pour Philipe Poëtte. Après un démarrage en douceur, les angoisses des premiers jours sont dissipées. La clientèle est au rendez-vous.

vendredi 28 décembre 2012

Menus d'exception au Trianon Palace Versailles

Le 31 décembre, les restaurants la Véranda et Gordon Ramsay au Trianon Palace proposent des  menus d'exception pour célébrer la nouvelle année.Menu du nouvel an, Restaurant...

vendredi 28 décembre 2012

Fauchon édite un coffret de macarons QR code

Pour accompagner l'inauguration de sa nouvelle boutique en ligne www.fauchon.com, redesignée et recentrée autour du cadeau, Fauchon, propose un coffret de macarons « design »...

vendredi 28 décembre 2012

Sylvain Gonnet ouvre sa première affaire

L'ancien chef de la Mère Brazier du temps de Jacotte Brazier a ouvert le Basilik dans le Ve arrondissement...

vendredi 28 décembre 2012

French fries ou frites belges ?

Dans le cadre de Brusselicious, l'année de la gastronomie en Région de Bruxelles Capitale et en conclusion du Festival Fritkot, un débat réunissant des historiens culinaires...

vendredi 28 décembre 2012

La chrono-diététique : comment manger : quand, comment et quoi ?

Le docteur Jean-Marie Bourre, membre de l'Académie Nationale de médecine, de l'Académie d'agriculture de France, de l'Académie culinaire de France et ancien directeur...

vendredi 28 décembre 2012

Nicolas Rullo invente le sushi catalan

Le propriétaire du restaurant El Xiringuito, à Perpignan, a créé un concept baptisé Suxi Cat : des sushis et makis exclusivement réalisés à partir de produits catalans.

vendredi 28 décembre 2012

Grand angle : La cuisine de femme existe-t-elle ?

La cuisine de femme est-elle identifiable ? Certains clients l'affirment, parlant de délicatesse, de subtilité, de cuisine du coeur. Mais qu'en pensent réellement les...

jeudi 27 décembre 2012

Le Manoir de Beaulieu ferme ses portes

En difficulté depuis plusieurs mois, le joyau de la gastronomie du sud de la Corrèze s'est vu signifier sa fermeture le jour de Noël. Sa direction fera appel d'une décision...

jeudi 27 décembre 2012

À lire : L'Encyclopédie des desserts

Aussi bien adressée aux amateurs comme aux plus expérimentés, L'Encyclopédie des desserts reprend en 416 pages toutes les recettes fondamentales : des grands classiques...

jeudi 27 décembre 2012

Le calendrier des chefs du Nord-Pas-de-Calais est de retour

On ne change pas une équipe qui gagne. Le gastronome Yannick Hornez et le photographe Thomas Muselet ont réuni pour la seconde année, 13 chefs, mis en scène dans un...

jeudi 27 décembre 2012

Coup d'envoi du 39e Championna​t de France du Dessert, le 10 janvier 2013 au Touquet

L'édition 2013 du Championnat de France du Dessert enregistre un nombre d'inscription record avec plus de 150 dossiers. Le 10 janvier 2013, le lycée hôtelier du Touquet (62)...

jeudi 27 décembre 2012

Ouverture des inscriptions du Trophée National de cuisine et de pâtisserie

La 49ème édition du concours organisé par l'Académie culinaire de France, se déroulera le 15 avril 2013, dans les locaux de Grégoire Ferrandi, l'école de gastronomie, à...

jeudi 27 décembre 2012