Restauration

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'1ères Assises des Métiers de la Salle', vous pouvez vous inscrire jusqu'au 19 janvier !

Il est encore temps de s'inscrire aux 'Premières Assises des Métiers de la Salle' qui auront lieu le 23 janvier prochain de 14h à 18h à l'hôtel Potocki de la C.C.I.P. de...

mercredi 4 janvier 2012

L'art contemporain à la Maison Blanche

La Maison Blanche, le restaurant situé sur le toit du théâtre des Champs Elysées, dans le 8e arrondissement de Paris, met l'art contemporain à l'honneur pour 2012 avec...

mercredi 4 janvier 2012

Hélène Samuel : "Créer des liens avec les clients, c'est ce que j'aime"

Créatrice du Délicabar et du Café Salle Pleyel, Hélène Samuel, forte d'un parcours riche et atypique, a plus d'un tour dans son sac pour faire vivre ses restaurants.

mardi 3 janvier 2012

Cauchemar en cuisine à Lyon avec Philippe Etchebest

Le chef étoilé, Philippe Etchebest, est de retour sur M6 ce soir à 20h50 pour l'émission Cauchemar en cuisine, version française de Ramsay's Kitchen Nightmares tenue par...

mardi 3 janvier 2012

Recette de Frédéric Anton et Christelle Brua, Le Pré Catelan à Paris : Dents de loup au citron

Préparation : 20 minutesCuisson : environ 10 minutes Ingrédients :- 5 oeufs entiers (soit 250 g)- 0,250 kg de sucre en poudre- Le zeste d'un citron jaune- 1 gousse de...

mardi 3 janvier 2012

Menu truffé pour Philippe Mille

Philippe Mille, chef du restaurant du Parc du Domaine Les Crayères à Reims (51), propose un menu éphémère à base de diamant noir en janvier et février. La truffe va se...

mardi 3 janvier 2012

Les métiers du service en salle sortent de l'ombre

Redorer l'image de la salle était l'objectif premier des professionnels qui se sont tous fédérés lors d'une réunion au Fafih le 5 décembre dernier. Prochaine étape : les...

mardi 3 janvier 2012

'Les métiers du service en salle sortent de l'ombre' : un lecteur réagit à notre article

Marc Paul Baise de la Stub des 2 étangs à Heiligenberg (67) a souhaité apporter son témoignage suite à la publication de cet article dans notre édition du 15 décembre 2011.

mardi 3 janvier 2012

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