Restauration

Mathieu Viannay assure le développement de la marque Mère Brazier

Le chef a cédé la majorité de ses parts à Matthieu Gufflet, mais reste « dirigeant associé opérationnel » du restaurant 2 étoiles Michelin Mère Brazier et des...

jeudi 15 septembre 2022

Le Groupe Le Duff met au défi les jeunes de la Rennes School of Business d'imaginer des solutions pour fidéliser les 18-25 ans

Aider les restaurants Del Arte à renforcer leur relation avec les 18-25 ans, pour qu'ils deviennent des consommateurs réguliers de la marque. C'est le défi présenté aux 487...

jeudi 15 septembre 2022

La famille Troisgros met en vente la Colline du Colombier

Le chef triplement étoilé Michel Troisgros et sa famille ont décidé de se séparer de la Colline du Colombier, vaste complexe d’hôtellerie-restauration composé d’une auberge,...

jeudi 15 septembre 2022

Christelle Brua quitte les cuisines de l'Élysée

“Après 3 années riches en émotion, il est temps pour moi de tourner la page élyséenne et de me consacrer pleinement à mon projet à venir.” C’est avec ces mots que Christelle...

jeudi 15 septembre 2022

Championnat du Monde du Lièvre à la Royale : inscription jusqu'au 1er octobre

La 5ème édition du concours se tiendra le 29 octobre prochain à Romorantin à l'occasion des Journées Gastronomiques de Sologne.

jeudi 15 septembre 2022

Les premières étoiles Michelin de Toronto

13 établissements sont récompensés dont le restaurant Sushi Masaki Saito qui décroche deux Étoiles Michelin.

mercredi 14 septembre 2022

TheFork annonce un taux record de réservation pour juillet-août

Le secteur de la restauration en Europe enregistre ainsi une hausse des réservations : +11% vs 2021 et +3% vs 2019. Elles bondissent de +26% en France vs 2021 et retrouvent...

mercredi 14 septembre 2022

Omnivore 2022 : les défis de l'alimentation de demain font le plein

Du 10 au 12 septembre, au Parc Floral, Omnivore Paris a su une nouvelle fois attirer les professionnels grâce à un programme alléchant entre masterclass, talks, découvertes...

mardi 13 septembre 2022

Les 7 prix décernés par Omnivore Paris

Ce dimanche, l'équipe du festival Omnivore Paris a décerné 7 prix pour récompenser les chefs qui font l'actualité du moment et la cuisine de demain.

lundi 12 septembre 2022

À lire : Cake de Jean Sulpice

Le chef Jean Sulpice, qui a repris en 2016 l'Auberge du Père Bise, 2 étoiles Michelin, sur les rives du lac d'Annecy, revisite et sublime le cake au travers de 50 recettes...

vendredi 9 septembre 2022

À lire : Une vie de goût et de passions par Alain Ducasse

Ce n’est pas un livre de mémoires, pas un livre de recettes mais une autre façon de partager l’émotion d’une table, d’un plat, d’un goût, de fixer l’intangible, de composer...

vendredi 9 septembre 2022

Omnivore Paris commence demain

La 17ème édition d’Omnivore Paris se tient du samedi 10 au lundi 12 septembre 2022 au Parc Floral de Paris. Food festival engagé, il met en lumière les chefs animés par le...

vendredi 9 septembre 2022

La Liste publie sa sélection des meilleures pâtisseries au monde

Sept ans après la création du top 1000 des meilleurs restaurants du monde, La Liste intègre désormais la pâtisserie dans sa sélection, avec 700 adresses repérées dans 60 pays...

jeudi 8 septembre 2022

De Perpignan à Barcelone, Laurent Romero voit plus grand

Le Français a inauguré son premier restaurant à Barcelone en pleine pandémie, le 15 août 2020. Un pari osé et réussi : le restaurateur prépare aujourd'hui l'ouverture de son...

jeudi 8 septembre 2022

Le Nid Exotique de Philippe Conticini et Jeffrey Cagnes pour Omnivore Paris

L'idée ? Associer la créativité de deux chefs au talent reconnu et l'expertise de deux Maisons de Pâtisserie établies, dans des créations ponctuelles. Le Nid Exotique de...

jeudi 8 septembre 2022

Le Guide Michelin arrive à Abu Dhabi

Michelin annonce aujourd’hui que le Guide Michelin dévoilera en novembre 2022 sa toute première sélection Abu Dhabi, qui devient ainsi la 41e destination au monde à figurer...

mercredi 7 septembre 2022

Le Prix MANGE, LIVRE ! 2022 décerné à Le miel, une autre histoire de l'humanité de Marie-Claire Frédéric

Lundi 5 septembre, le jury du Prix MANGE, LIVRE 2022 s'est réuni au restaurant La Laiterie, à Lambersart (59). Après délibération, le jury constitué de chefs et journalistes,...

mardi 6 septembre 2022

Dîner 3 étoiles en tête-à-tête avec un chef-d'oeuvre

C’est une toute nouvelle offre lancée par le Bristol à Paris. Le palace parisien expose désormais une œuvre de Marc Chagall dans sa Suite Paris et a dressé une table juste...

mardi 6 septembre 2022

Le P'tit Polyte conforte la renommée du Chalet Mounier

Malgré la fermeture anticipée du ski sur glacier, la saison estivale 2022 aura été correcte au Chalet Mounier, belle maison familiale de 140 ans d'âge dotée du seul...

mardi 6 septembre 2022

Les Toques Françaises lancent une vente aux enchères au profit des orphelins de la Police Nationale

Du 10 au 19 octobre prochain, l'association les Toques Françaises lance, à l'occasion du 14ème Trophée Jean Delaveyne qui se tiendra le 8 novembre 2022 sur le Salon...

mardi 6 septembre 2022

The World's 50 Best Restaurants nomme Alexandra Michot pour la France

Alexandra Michot supervisera désormais le panel de vote des World’s 50 Best Restaurants en France, succédant à Nicolas Chatenier. Alexandra écrit depuis 20 ans sur la...

lundi 5 septembre 2022

Viandes et poissons : les maintenir à la carte malgré l'augmentation des prix

Face à l'augmentation généralisée des prix, il est devenu indispensable d'adapter sa carte. Pour continuer à proposer viandes et poissons sans augmenter ses tarifs, quelques...

lundi 5 septembre 2022

À Bvañ, la cuisine engagée et végétale de Romain Le Cordroch

Romain Le Cordroch a ouvert son premier restaurant en plein coeur du mois d'août. Il l'a baptisé Bvañ, un mot breton dérivé des termes vivant et nourrir.

lundi 5 septembre 2022

Trente chefs vont se succéder sur la Grande Scène du festival Omnivore du 10 au 12 septembre

Rendez-vous au Parc Floral à Paris, du samedi 10 au lundi 12 septembre 2022, pour assister aux démonstrations des chefs sélectionnés par Omnivore pour son show annuel. Qui...

lundi 5 septembre 2022

Les oeufs, une alternative intéressante pour maintenir sa marge

Pour maintenir son coefficient, les oeufs sont une alternative économiquement intéressante. Pour autant, produit simple à la portée de tous, il faut imaginer une recette...

jeudi 1 septembre 2022