Restauration

L'enseigne italienne Doppio Malto s'exporte en France

Ce concept de brasserie-restaurant, venu tout droit d'Italie, mise sur sa propre bière artisanale, un menu varié aux influences transalpines et un cadre à l'esprit ludique....

mardi 12 avril 2022

Harvey Smyth, nouveau président du groupe Napaqaro

C'est le Britannique Harvey Smyth qui a été appointé comme nouveau président du groupe Napaqaro – il remplace ainsi Jocelyn Olive, CEO du groupe depuis 2018. “Je suis fier de...

lundi 11 avril 2022

Face à la hausse du prix des matières premières, l'addition est salée

Depuis plusieurs mois, les prix des produits - fruits et légumes, viande, lait… - comme des énergies (électricité, gaz, essence…) sont à la hausse. Face à cette situation,...

lundi 11 avril 2022

David Boyer, prêt à répondre aux nouvelles formes de restauration

Fort de nombreuses expériences et d'un riche parcours professionnel, le chef semble aujourd'hui avoir atteint une maturité qui lui permet de redéfinir les contours de son...

lundi 11 avril 2022

Du tac au tac : 15 questions à… Cyril Attrazic

Né sur les terres de l'Aubrac, c'est après un parcours de haut niveau à l'étranger que le chef désormais auréolé d'une étoile et une étoile verte au guide Michelin,...

vendredi 8 avril 2022

Jujube propose une cuisine ouverte sur le monde

Le chef David Waguena vient de s'installer au pied de la Butte Montmartre, rue Dancourt, dans le 18e arrondissement de Paris. Le chef, d'origine togolaise, a fait ses classes...

vendredi 8 avril 2022

Jean Imbert, nouvel étoilé Michelin 2022

Trois mois après son arrivée aux fourneaux de la table gastronomique du Plaza Athénée, à Paris, le chef décroche une étoile. Son parti pris pour les grands classiques de la...

jeudi 7 avril 2022

Ventrus avec vue, un restaurant nomade et écoresponsable

Cet établissement éphémère, posé sur les bords du canal de l'Ourcq à Paris, concilie nomadisme, chefs en résidence, carte locavore et démarche respectueuse de...

jeudi 7 avril 2022

Jean Imbert nommé chef du Venice Simplon-Orient Express

Le groupe Belmond a nommé Jean Imbert, déjà à la tête des cuisines du Plaza où il vient de recevoir 1 étoile Michelin, chef du légendaire train Venice Simplon...

mercredi 6 avril 2022

Les ambitions gastronomiques des wagons-bars

Le service de restauration à bord des trains a repris le 16 février dernier. Une nouvelle carte est proposée aux voyageurs depuis le 24 mars et démontre, grâce à l'expertise...

mercredi 6 avril 2022

Sylvestre Wahid ouvre Alya's by SW à Saint-Rémy-de-Provence

Déjà à la tête des cuisines du restaurant Sylvestre à Couchevel depuis décembre dernier, pour lequel il a reçu une étoile Michelin, Sylvestre Wahid passe des Alpes aux...

mardi 5 avril 2022

Soul Kitchen : un chef en solo pour une expérience 100 % perso

Depuis juillet dernier, Mathieu Guennal joue à l'homme-orchestre, avec un concept où il est seul à bord pour assurer l'approvisionnement, la cuisine, la plonge, le service et...

mardi 5 avril 2022

Le Snarr veut renforcer l'attractivité du secteur

Évolutions salariales, amélioration des conditions de travail, certification… Le Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide fait le point sur les...

mardi 5 avril 2022

Guillaume Pape, nouvel étoilé Michelin 2022

De Top Chef à l'étoile, l'ancien finaliste de l'émission télévisée mène un parcours placé sous le signe du terroir breton.  

vendredi 1 avril 2022

Hygiène en restauration rapide : les règles essentielles à respecter

Sandwichs, burgers, pizzas, kebabs, crêpes… Avec 48 800 unités de ventes en 2021 (chiffre CHD Experts), la restauration rapide est désormais un secteur à part entière. Elle...

vendredi 1 avril 2022

Rebecca Lockwood nommée chef du restaurant L'Agapé

La chef brésilienne Rebecca Lockwood vient d’être nommée à la tête du restaurant étoilé L’Agapé, à Paris, devenant la première femme à occuper cette fonction dans ce...

jeudi 31 mars 2022

Paul Pairet s'installe au Crillon

Le chef 3 étoiles Michelin Paul Pairet, à la tête de trois établissements à Shanghai (Chine) et actuellement juré de l’émission Top Chef, va s’installer dans les cuisines du...

jeudi 31 mars 2022

La grande distribution promeut les produits d'origine France

99 magasins du groupe Metro France ont ouvert leurs portes, le 24 mars dernier, à leurs clients et partenaires pour une journée séduction. L'objectif affiché du groupe était...

mercredi 30 mars 2022

Le Club bistronomique : un restaurant dans une concession automobile

À Liévin, cet établissement propose une cuisine raffinée à l'étage d'une concession automobile.

mardi 29 mars 2022

Le Rouf, un loft géant sur les bords de Seine à Rouen

1 200 mètres carrés en rooftop, une vue imprenable sur la Seine, 7 salles de restaurants avec leur propre ambiance et style culinaire aménagés à la façon d’un loft... Le Rouf...

lundi 28 mars 2022

Du tac au tac : 15 questions à… Julien Allano

Natif d'Avignon, le chef Julien Allano, étoilé et récompensé d'une étoile verte par le guide Michelin, enchante la gastronomie au Clair de la plume à Grignan depuis 2013....

lundi 28 mars 2022

Patrick Bertron : "J'ai eu la chance que Bernard Loiseau me nourrisse de son expérience"

Le 15 avril 1982, Patrick Bertron rejoignait la Côte d'or, aux côtés de son fondateur, Bernard Loiseau. Quarante ans après, le chef doublement étoilé pérennise l'oeuvre de...

lundi 28 mars 2022

En Australie, le groupe de restaurants Karen's Diner fait du mauvais accueil son credo

Dans les établissements du groupe australien Karen's Diner, où l'on sert essentiellement des burgers, les serveurs ont pour mission de… mal accueillir les clients ! Vous avez...

vendredi 25 mars 2022

Ouverture d'un nouveau Bouillon Chartier à Paris

Après avoir repris, en 2007, le Bouillon Chartier historique situé dans le IXe arrondissement de la capitale puis en avoir ouvert un deuxième en 2019 dans le quartier de...

vendredi 25 mars 2022

Bocuse d'or Europe : Naïs Pirollet qualifie la France

Après avoir gagné le Bocuse d’or France en novembre dernier, Naïs Pirollet a remporté sa qualification lors du Bocuse d’or Europe, qui se déroulait à Budapest le 23 mars...

vendredi 25 mars 2022