L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le récap'info du 21 au 25 octobre

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 25 octobre 2024

Michelin Suisse 2024 : deux nouveaux 2 étoiles

Le Guide Michelin Suisse accueille deux nouveaux restaurants doublement étoilés, portant à 25 le nombre d’établissements de haute...

vendredi 25 octobre 2024

Le Taulissa, sur le rooftop du Victoria, nouvel hôtel 5 étoiles de Nice.

Le Victoria, nouveau joyau 5 étoiles signé Maison Albar, s'installe à Nice

Avec une ouverture prévue début novembre, le boutique-hôtel de 132 chambres et suites rejoint l’offre d’hôtels haut de gamme qui se sont multipliés ces derniers mois dans la...

vendredi 25 octobre 2024

Les équipes sur le podium : Japon-Malaisie-Singapour

Le Japon remporte la sélection Asie 2024 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La sélection Asie de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, dernière étape continentale avant la Grande Finale, s'est déroulée à...

jeudi 24 octobre 2024

Titres-restaurant : le GHR plaide pour un double plafond de paiement

Mercredi 23 octobre, Catherine Quérard, présidente du GHR a rencontré Laurence Garnier, secrétaire d'État à la Consommation qui a indiqué que le gouvernement était favorable...

jeudi 24 octobre 2024

À lire : Mesa – Ma cuisine mexicaine par Beatriz Gonzalez

Dans son livre Mesa - Ma cuisine mexicaine aux Éditions Solar, Beatriz Gonzalez partage la recette traditionnelle des panes de muerto, un pain préparé...

jeudi 24 octobre 2024

Pan de muerto

Une recette tirée du livre Mesa - Ma cuisine mexicaine aux Éditions Solar, par Beatriz Gonzalez.

jeudi 24 octobre 2024

Agua chile d’huître et fruit de la passion

Une recette tirée du livre Mesa - Ma cuisine mexicaine aux Éditions Solar, par Beatriz Gonzalez.

jeudi 24 octobre 2024

Five Guys ouvre place de la République à Paris

Présente sur le marché français depuis 2016, l'enseigne de burgers premium Five Guys continue son expansion avec l'ouverture le 6 novembre d'un nouveau...

jeudi 24 octobre 2024

Les nouveaux bouillons liquides ARIAKÉ

[Communiqué] La marque japonaise ARIAKÉ lance de nouveaux bouillons liquides prêts à l'emploi en brique UHT, 100 % naturels, sans conservateurs ni...

jeudi 24 octobre 2024

Bilan de la journée RHF organisée par le SIAL Paris

Le 21 octobre, une journée dédiée à la restauration hors foyer lors du SIAL Paris a réuni des professionnels autour de Food Tours, conférences et tables rondes axées sur...

jeudi 24 octobre 2024

Le taux horaire brut du Smic fixé à 11,88 euros au 1er novembre 2024

Un décret portant relèvement du salaire minimum de croissance vient d’être publié au Journal officiel du 24 octobre 2024 et fixe le taux horaire du Smic à 11,88 € à partir du...

jeudi 24 octobre 2024

France Tourisme Tech dévoile sa deuxième promotion.

Dix lauréats pour la deuxième édition de France Tourisme Tech

Ce programme d’accompagnement a pour ambition de faire émerger des start-up spécialisées dans les technologies appliquées au tourisme afin d’accélérer la transformation de la...

jeudi 24 octobre 2024

Epicery met en relation les commerces de quartier avec les clients

Créée en 2016, Epicery est une plateforme en ligne qui regroupe plus de 1 000 artisans, commerçants et restaurateurs, allant de la boutique de quartier...

jeudi 24 octobre 2024

SOS Experts

Évaluation d'un fonds de commerce : la qualité professionnelle de l’exploitant et de l’équipe (5/6)

L'évaluation d'un établissement hôtel-restaurant repose sur une analyse rigoureuse de plusieurs facteurs de valeur : - l’emplacement ; - les...

jeudi 24 octobre 2024

Mory Sacko : "Mosugo est un restaurant monoproduit. Ce n'est que du poulet frit. Je préfère me...

Mosugo, la réussite comfort food de Mory Sacko

Mory Sacko et Emilie Rouquette, directrice générale du groupe Mory Sacko, viennent d’ouvrir un troisième restaurant Mosugo, enseigne de comfort food autour du poulet frit. Le...

jeudi 24 octobre 2024

EquipHotel Paris revient du 3 au 7 novembre 2024 à Paris, Porte de Versailles

[Publi rédactionnel] Salon international de référence, EquipHotel met en lumière les innovations, produits et services de 1 200 exposants français et étrangers sur cinq...

jeudi 24 octobre 2024

Festiv’Halles des Savoirs et Saveurs en Région se déroulera le vendredi 28 mars 2025 au Havre.

Festiv’Halles des Savoirs et Saveurs en Région : Une vitrine de l’excellence et de l’innovation normande

Le Festiv’Halles des Savoirs et Saveurs en Région, événement incontournable du secteur de l’hôtellerie, de la restauration, des...

jeudi 24 octobre 2024

50 Best décerne le prix de meilleur bar du monde à Handshake Speakeasy

Erik Van Beek et son équipe ont décroché la première place du classement des meilleurs bars du monde établi par 50 Best dont la...

mercredi 23 octobre 2024

Ecole Ducasse lance ses premiers modules sur l’IA fin 2024.

Pourquoi École Ducasse a choisi d'enseigner l’IA à ses élèves

Le réseau d'écoles fondé en 1999 par le chef multi-étoilé Alain Ducasse intègre l’intelligence artificielle dans l’ensemble de ses programmes. Un enjeu majeur pour les futurs...

mercredi 23 octobre 2024

Subway adopte une stratégie hybride pour doubler son réseau en France d'ici 10 ans

S’appuyant jusqu’alors sur un réseau composé exclusivement de franchisés, Subway fait évoluer sa stratégie de développement pour gérer en propre certains des restaurants de...

mercredi 23 octobre 2024

Mi-cuit au chocolat

Une recette réalisée par Steve Moracchini, chef pâtissier du restaurant La Passagère, 1 étoile Michelin, de l’Hôtel Belles Rives à Antibes-Juan-les-Pins.

mercredi 23 octobre 2024

Grâce à son réseau de 3 500 producteurs locaux, Vivalya propose une offre diversifiée de 16 000...

Vivalya : 10 ans de succès au service des produits frais et locaux

Créée en 2015, Vivalya, le réseau de référence pour la distribution de produits frais et locaux, célèbre en 2025 ses dix ans....

mercredi 23 octobre 2024

Journée spéciale, le 9 octobre dernier, pour la clôture de la 4e promotion de l'accélérateur...

Accélérateur Tourisme & Loisirs de BPI France : 140 entreprises accompagnées en cinq ans

Initiative lancée pour aider les dirigeants à développer leur entreprise du secteur du tourisme, l’accélérateur Tourisme &...

mercredi 23 octobre 2024

Retrouvez le journal du 25 octobre en ligne

Inondations : comment être indemnisé ? • Korner : une révolution dans le management hôtelier • Hygiène : service en salle, les...

mercredi 23 octobre 2024

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Michelin Suisse 2024 : deux nouveaux 2 étoiles

Le Victoria, nouveau joyau 5 étoiles signé Maison Albar, s'installe à Nice

Le Japon remporte la sélection Asie 2024 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Titres-restaurant : le GHR plaide pour un double plafond de paiement

À lire : Mesa – Ma cuisine mexicaine par Beatriz Gonzalez

Pan de muerto

Agua chile d’huître et fruit de la passion

Five Guys ouvre place de la République à Paris

Les nouveaux bouillons liquides ARIAKÉ

Bilan de la journée RHF organisée par le SIAL Paris

Le taux horaire brut du Smic fixé à 11,88 euros au 1er novembre 2024

Dix lauréats pour la deuxième édition de France Tourisme Tech

Epicery met en relation les commerces de quartier avec les clients

Évaluation d'un fonds de commerce : la qualité professionnelle de l’exploitant et de l’équipe (5/6)

Mosugo, la réussite comfort food de Mory Sacko

EquipHotel Paris revient du 3 au 7 novembre 2024 à Paris, Porte de Versailles

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