L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les burgers végétariens ont la cote

En cinq ans, les burgers veggie se sont imposés au menu, à côté de leurs homologues carnés. Comment expliquer cette tendance ? Quel est son potentiel ? Enquête.

mardi 11 mars 2025

SOS Experts

Stratégie commerciale en sommellerie : la politique du produit

Pour la vente des boissons en restauration, les éléments de la politique commerciale peuvent être résumés de la façon suivante...

mardi 11 mars 2025

Franchise : des trajectoires divergentes pour la restauration rapide et la restauration à thème

Alors que la restauration rapide en franchise affiche de bons résultats, la restauration à thème souffre de la généralisation du télétravail. Un vrai changement sociétal,...

mardi 11 mars 2025

Vincent et Stéphanie Prieux, hôteliers autodidactes

À la tête du groupe La Villa Hôtels, le couple est propriétaire et exploitant de sept établissements azuréens. Grâce à un management de proximité, le duo a réussi à fidéliser...

mardi 11 mars 2025

Jacques en Terrasse : un nouveau concept culinaire et festif à Nice

En décembre dernier, le restaurant Jacques en Terrasse a ouvert ses portes sur le Cours Saleya, à Nice, à l’initiative de trois amis -...

mardi 11 mars 2025

Voyages hybrides : quatre tendances majeures identifiées par Crowne Plaza

Face à l’accroissement des séjours mêlant travail et loisirs, l’enseigne haut de gamme d’IHG publie un livre blanc explorant les nouvelles attentes des clients. Pendant leurs...

lundi 10 mars 2025

“Les Maîtres restaurateurs sont à la pointe de la restauration durable et responsable”, affirme Alain Fontaine

Ardent défenseur de la gastronomie française et du fait maison, le président de l’AFMR, dont le congrès annuel s’est déroulé à Nancy du 2 au 4 mars derniers, poursuit ses...

lundi 10 mars 2025

SOS Experts

Chômage des indépendants et des démissionnaires avec un projet de reconversion professionnelle

La loi avenir professionnel a étendu, depuis le 1er novembre 2019, les droits à l'indemnisation chômage aux travailleurs indépendants en cessation d'activité et aux salariés...

lundi 10 mars 2025

Un nom de restaurant drôle ou provoquant est-il suffisant pour capter la clientèle ?

Le Nul bar ailleurs, Le Raymond bar, La Bouche des goûts, La Panthère ose, Il était une oie, Marche ou crêpe… De nombreuses enseignes de débit de boisson ou de restaurant...

lundi 10 mars 2025

SOS Experts

Le reporting mensuel

Cette procédure de contrôle fournit aux responsables une estimation des résultats financiers et des indicateurs sur l’activité et les coûts.

lundi 10 mars 2025

Le Donut fait son trou en France

Cette pâtisserie d’origine américaine connaît un essor fulgurant en France. Autrefois cantonné aux coffee shops et grandes enseignes internationales, elle s’impose désormais...

lundi 10 mars 2025

99 Sushi Bar & Restaurant s'installe à Monaco

La haute gastronomie japonaise s’invite en Principauté de Monaco avec l’arrivée de 99 Sushi Bar & Restaurant. Référence...

lundi 10 mars 2025

À 85 ans, Pierre Orsi raccroche son tablier

Le 28 février 2025, le célèbre chef lyonnais a assuré le dernier service de sa brasserie Cazenove, ouverte 46 années plus tôt....

vendredi 7 mars 2025

SOS Experts

Mise en œuvre de la présomption de démission après abandon de poste

Un décret du 17 avril 2023 est venu préciser le mécanisme de présomption de démission en cas d’abandon de poste d’un salarié. Le texte fixe la procédure de mise en demeure...

vendredi 7 mars 2025

Frédéric de Marcy Chelin nommé directeur général du Shangri-La Le Touessrok, Mauritius

Le resort Shangri-La Le Touessrok (île Maurice) annonce la nomination de Frédéric de Marcy Chelin au poste de directeur général, à...

vendredi 7 mars 2025

Semaine des métiers du tourisme : l’occasion de s’informer pour mieux se former

La 3e édition de la Semaine des métiers du tourisme aura lieu du 17 au 23 mars 2025. Pour l’occasion, l’Institut national de formation et d’application (Infa) propose des...

vendredi 7 mars 2025

SOS Experts

Définir la superficie et la programmation de son spa

Lors que la conception de son espace bien-être, il est nécessaire de s'interroger sur la superficie qu'on souhaite lui accorder, ainsi que sur la répartition des zones sèches...

vendredi 7 mars 2025

Une nouvelle sauce dessert chez alsa Professionnel : Caramel beurre salé

[Communiqué] Pour aider les restaurateurs à proposer des desserts gourmands et créatifs, alsa Professionnel enrichit sa gamme de sauces desserts...

vendredi 7 mars 2025

Le récap'info du 3 au 7 mars 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 7 mars 2025

À lire : The Cocktail book

Les Éditions de La Martinière viennent de publier une nouvelle édition de The Cocktail book. Cet ouvrage propose 75 recettes mêlant classiques (Gin...

vendredi 7 mars 2025

Recette cocktail : le Moscow Mule

Une recette issue du livre The Cocktail book, aux éditions de la Martinière.

vendredi 7 mars 2025

Frédérique Raveau devient directrice du développement du groupe Appart’City

Le groupe français Appart’City annonce la nomination de Frédérique Raveau en tant que directrice du développement. Elle rejoindra...

jeudi 6 mars 2025

SOS Experts

Peut-on bénéficier des allocations chômage en cas de démission ?

Un salarié qui démissionne rompt son contrat de travail de son plein gré. Il ne perd pas son emploi involontairement et ne sera donc pas indemnisé par France Travail, sauf...

jeudi 6 mars 2025

“La technologie est essentielle mais ne remplacera jamais le contact humain”, assure Karen Serfaty (Food Hotel Tech)

La 7e édition du salon consacré aux innovations technologiques pour l’hôtellerie et la restauration se déroulera les 19 et 20 mars prochains à Paris, porte de Versailles,...

jeudi 6 mars 2025

Nouvelle offre snacking : les brioches perdues Victorine

[Communiqué] Tendance Créative (entreprise familiale vendéenne qui fait partie du groupe Routhiau) enrichit son offre snacking avec une nouveauté...

jeudi 6 mars 2025