L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Entre nature et haute cuisine, le défi d'Antonis Avouri

À 27 ans, Antonis Avouri incarne la nouvelle génération de chefs passionnés. Second de cuisine chez Mory Sacko, il représentera la France à la finale du concours S.Pellegrino...

lundi 24 février 2025

Jeu concours : Poule et Toque vous permet de remporter un Thermomix TM6 professionnel

Du 1er avril au 31 mai 2025, Poule et Toque - marque de la société Bretonne de volaille - organise 'Les jours complètement toqués !' dans le but...

lundi 24 février 2025

Alexandre Gauthier rouvre La Grenouillère

Le 28 février, La Grenouillère, restaurant doublement étoilé du chef Alexandre Gauthier, rouvrira ses portes. L’établissement,...

lundi 24 février 2025

SOS Experts

La fixation des prix en restauration

La conception de la carte (plats proposés, prix, présentation) est l’une des composantes essentielles de l’offre en restauration, avec les autres...

lundi 24 février 2025

Un restaurant condamné pour avoir abusé de la mention fait maison

Le tribunal correctionnel de Lyon a condamné vendredi 7 février, une brasserie lyonnaise pour pratique commerciale trompeuse pour avoir affiché la mention fait maison sur la...

lundi 24 février 2025

Révélation du jury de la 7e édition du Challenge Culinaire du Président de la République Française

L'Association des Cuisiniers de la République Française, co-présidée par Romain Besseron et Thierry Charrier dévoile la composition du jury...

lundi 24 février 2025

3e édition du salon CHR Pro Expo Alsace à Colmar du 23 au 25 mars

Le salon professionnel de l’hôtellerrie, restauration et métiers de bouche CHR Pro Expo Alsace tiendra sa 3e édition au parc des exposition de...

lundi 24 février 2025

Nomination : Mathieu Sauvestre devient directeur du développement du groupe Eklo

"Eklo revient aux fondamentaux de l’hospitalité, qui se doit d’être chaleureuse, généreuse et conviviale, et se veut responsable et...

lundi 24 février 2025

Nouvelle année record pour le groupe Accor

Avec un chiffre d’affaires 2024 de 5 606 millions d’euros, soit une hausse de 11 % comparé à 2023, Accor bat un nouveau record. À ce jour, le groupe représente 850 285...

lundi 24 février 2025

[Podcast] Manon Fleury : De cheffe à entrepreneure, construire son restaurant de A à Z

En septembre 2023, Manon Fleury relève un incroyable défi : ouvrir son restaurant Datil à Paris et décrocher une étoile Michelin en...

lundi 24 février 2025

SOS Experts

Déterminer les équipements et le nombre de cabines d'un spa

Seule une étude de marché du projet pourra déterminer de manière logique et rationnelle le nombre de cabines nécessaire, qui varie donc en fonction de chaque projet.

vendredi 21 février 2025

26e édition des Palmes de la restauration le 10 mars à Paris

Le Leaders Club organisé la 26e édition des Palmes de la restauration, le 10 mars prochain au Musée des arts forains, à Paris. Cet...

vendredi 21 février 2025

SOS Experts

Comment postuler au titre de maître restaurateur

Le titre de Maître restaurateur a pour but de distinguer les professionnels de la restauration traditionnelle proposant une cuisine fait maison à base de produits frais. Pour...

vendredi 21 février 2025

Gueuleton : l'ascension du réseau des bons vivants

En une quinzaine d'années, Gueuleton est passé d’un simple concept convivial à un véritable réseau d’affiliés, implanté en France et à l’international. Porté par une...

vendredi 21 février 2025

SOS Experts

Marge commerciale et marge brute

La marge commerciale et la marge brute ont comme point commun d’être la différence entre le montant des ventes et le montant des achats. Néanmoins, le type de ventes qu’elles...

jeudi 20 février 2025

Le déjeuner le plus technique du siècle ?

Une quarantaine de convives servis par les plus grands artistes des métiers de la salle ont participé, en Suisse, au repas le plus techniques des temps modernes avec plus...

jeudi 20 février 2025

SOS Experts

Fait maison, mode d’emploi

La mention « Fait maison » revendiquée par les restaurateurs sur leurs cartes signale les plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits frais crus. Nous vous...

jeudi 20 février 2025

Un couple cartonne sur les réseaux avec ses visites filmées des pires restaurants et hôtels

Se basant sur les plus mauvais commentaires sur Google, un couple de Parisiens sélectionne et filme en caméra cachée des établissements de sinistre réputation. En confirmant...

jeudi 20 février 2025

Ostera : la nouvelle chaise signée Lusini

[Communiqué] VEGA présente Ostera, une nouvelle chaise d’extérieur. Elle est dotée d’une structure en aluminium peint par poudrage et...

jeudi 20 février 2025

SOS Experts

Les stagiaires ont droit aux repas pendant leur formation

Je suis professeur de lycée professionnel. Un de mes élèves en stage travaille de 8 heures à 16 heures (voire 18 heures) dans un restaurant, sans repas fourni. L’équipe de...

jeudi 20 février 2025

Occuper les enfants au restaurant, un enjeu clé pour une expérience réussie

Accueillir des familles avec leurs enfants représente une opportunité précieuse pour les restaurateurs, mais aussi un défi de taille. Un enfant qui s’ennuie peut rapidement...

jeudi 20 février 2025

SOS Experts

Créer une offre bien-être dans votre hôtel sans piscine : mode d’emploi

Alors que la notion de bien-être est de plus en plus recherchée par les clients quand ils séjournent à l’hôtel, chaque professionnel peut développer une offre cohérente et...

mercredi 19 février 2025

Les Maîtres restaurateurs tiendront leur congrès annuel à Nancy du 2 au 4 mars

L’association française des Maîtres restaurateurs (AFMR) annonce son prochain congrès annuel et son assemblée générale à...

mercredi 19 février 2025

SOS Experts

Les jours de repos hebdomadaire ne sont pas forcément consécutifs

Quelles sont les dispositions légales en matière de journées de repos hebdomadaire obligatoires. L’employeur peut-il accorder une journée et 2 demi-journées séparément dans...

mercredi 19 février 2025

Valerio Duchini nommé directeur général pour l'Europe de l’Ouest de B&B Hotels

Jusqu’alors en charge de l’implantation de B&B Hotels aux États-Unis, Valerio Duchini est nommé directeur général du groupe pour...

mercredi 19 février 2025