L&#x27;H&#xF4;tellerie Restauration - Profession : Restaurant, H&#xF4;tel et Caf&#xE9;

Les stagiaires ont droit aux repas pendant leur formation

Je suis professeur de lycée professionnel. Un de mes élèves en stage travaille de 8 heures à 16 heures (voire 18 heures) dans un restaurant, sans repas fourni. L’équipe de...

jeudi 20 février 2025

Roza Sayfullaeva, graphiste à La Maison dans le Parc à Nancy a imaginé des coloriages sous forme de...

Occuper les enfants au restaurant, un enjeu clé pour une expérience réussie

Accueillir des familles avec leurs enfants représente une opportunité précieuse pour les restaurateurs, mais aussi un défi de taille. Un enfant qui s’ennuie peut rapidement...

jeudi 20 février 2025

Créer une offre de séjours bien-être sur le thème du retour aux sources ne nécessite pas de...

Créer une offre bien-être dans votre hôtel sans piscine : mode d’emploi

Alors que la notion de bien-être est de plus en plus recherchée par les clients quand ils séjournent à l’hôtel, chaque professionnel peut développer une offre cohérente et...

Les Maîtres restaurateurs tiendront leur congrès annuel à Nancy du 2 au 4 mars

L’association française des Maîtres restaurateurs (AFMR) annonce son prochain congrès annuel et son assemblée générale à...

Les jours de repos hebdomadaire ne sont pas forcément consécutifs

Quelles sont les dispositions légales en matière de journées de repos hebdomadaire obligatoires. L’employeur peut-il accorder une journée et 2 demi-journées séparément dans...

Valerio Duchini, nouveau DG Europe de l’Ouest de B&B Hotels

Valerio Duchini nommé directeur général pour l'Europe de l’Ouest de B&B Hotels

Jusqu’alors en charge de l’implantation de B&B Hotels aux États-Unis, Valerio Duchini est nommé directeur général du groupe pour...

Vue aérienne sur le premier hôtel Vignette Collection qui sera ouvert par IHG en France.

IHG ouvrira son premier hôtel Vignette Collection en France en 2026

Le groupe IHG annonce l’ouverture de son premier établissement sous enseigne Vignette Collection en France en 2026. Cette implantation aura lieu à...

Christian Regouby, délégué général du CCF, prône les vertus d'une "économie relationnelle", basée...

“Économie relationnelle” : les pistes de travail du Collège culinaire de France

Réunis à Paris, lors d’une journée d’échanges, une vingtaine de membres du Collège culinaire de France ont évoqué des solutions “concrètes, productives et durables” à leurs...

L'Oceania Lille Les Augustins ouvrira au printemps.

À Lille, un hôtel 4 étoiles aménagé dans une banque ouvrira au printemps

Le groupe brestois Oceania Hotels signe une rénovation spectaculaire en s’installant dans l’ancien siège social de la banque Scalbert-Dupont. C'est sa première implantation...

Pourquoi et comment prévenir les risques psychosociaux ?

Anxiété, stress, épuisement professionnel, troubles psychiques : la santé mentale au travail est une priorité, et sa prévention, une obligation réglementaire. Voici des...

Côté foie gras, 2025 marque la première véritable année de retour à la normale depuis 10 ans et la...

Rougié, 150 ans d’excellence et un renouveau tourné vers l’avenir

En 2025, Rougié célèbre ses 150 ans d’existence. Cette année marque également la première année normale depuis 2015, date à laquelle la filière a été frappée par la première...

IHG acquiert la marque lifestyle et urbaine Ruby

IHG Hotels & Resorts annonce l’acquisition de la marque lifestyle Ruby, la 20e de son réseau, pour un montant de 110,5 M€. Créée en 2013,...

Vous devez mentionner l’origine de toutes vos viandes

Un décret du 13 février 2025 étend aux viandes de porc, mouton, agneau et de volaille l’obligation de mentionner l’origine ou la provenance de ces viandes servies dans les...

Ajar est situé place Sainte-Marthe, dans le quartier parisien de Belleville.

Ajar, un bistrot bien dans son époque

Ouvert en novembre par des passionnés en reconversion, ce restaurant de Belleville propose à ses clients une cuisine qui ne s’embarrasse pas d’ego ni de carcans, mais affirme...

Romain Meder ouvre Prévelle

Romain Meder, notamment ancien chef du Plaza Athénée quand Alain Ducasse officiait en cuisine ou encore aux Chemins, à Guainville, ouvrira dans les...

D'importants travaux de rénovation ont été réalisés au Manoir de la Régate sous la houlette de...

Le Manoir de la Régate, une renaissance artistique et poétique

Pour la rénovation du restaurant étoilé, Anne-Charlotte et Mathieu Pérou ont fait appel à des artisans et artistes du pays nantais. Leur but a été d'harmoniser le lieu et la...

Le coût du blanchissage par chambre louée est un indice très utilisé dans le suivi du budget car...

Les principaux coûts du service des étages

Pour suivre le budget du service, il est nécessaire de calculer le coût des produits d’accueil et des produits d’entretien par chambre, ainsi que celui du blanchissage, en...

"En 2025, les actifs prévoient de continuer de privilégier la GMS au hors domicile, pour le...

Distribution de boissons : le bilan 2024 tout en nuances de C10

Réseau indépendant de distributeurs en boissons auprès des CHR, C10 vient de faire le point sur l’année écoulée. Parallèlement, son directeur général exécutif, Guillaume de...

Mat'La : une solution hygiène clé en main pour vos matelas

[Communiqué] Mat'La, société spécialisée dans l'hygiène des matelas, propose une solution breveté de nettoyage et...

Grâce à ce menu anti-crise, Le Bellevue affiche quasi-complet.

Un menu anti-crise à 10 € sauve l’hôtel-restaurant Le Bellevue de la faillite

Au bord de la liquidation judiciaire, Laurent Berger a tenté le tout pour le tout en lançant un menu anti-crise. Le Bellevue, à Bessines-sur-Gartempe, fait désormais un...

Tiago Martins, nouveau directeur du Taillevent à Paris.

Tiago Martins nommé directeur du Taillevent

Le Taillevent, restaurant deux étoiles Michelin à Paris, annonce l’arrivée de Tiago Martins au poste de ditecteur. Il prendra ses fonctions le 3...

La mobilisation se poursuit contre le projet de fusion Atout France -Business France

Après la Confédération des acteurs du tourisme le 12 février dernier, la CPME et le Medef s’engagent à leur tour contre le projet de...

Le tableau de bord doit être divisé en quatre éléments : objectifs, activité, performances,...

Contrôler sa marge brute grâce au tableau de bord

Il est indispensable de vérifier que les marges prévues comme objectifs sont conformes à celles qui sont réalisées. Des écarts, même minimes, auront certainement des...

Pourboires : prolongation du dispositif d’exonération en 2025

Les pourboires remis volontairement par les clients aux salariés en contact avec la clientèle sont exonérés de cotisations et contributions sociales ainsi que d’impôt sur le...