L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Hôtel du temps s'affranchit des codes

Il est des hôtels sur lesquels les tendances semblent ne pas avoir de prise et qui deviennent pourtant des références. C'est le cas de cet établissement du IXe arrondissement...

lundi 28 novembre 2016

Ilunion Hotels, prix de l'éthique de l'OMT

Le Comité mondial d'éthique du tourisme a décerné à la chaîne espagnole Ilunion Hotels le prix de l'éthique de l'OMT (Organisation mondiale du tourisme). Ce prix, créé...

vendredi 25 novembre 2016

L'école Ferrandi Paris s'implante à la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon

En 2019, Ferrandi Paris, école de la CCI Paris Île-de-France, ouvrira un centre de formation à la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon, à destination...

vendredi 25 novembre 2016

L'actu de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 25 novembre 2016

8e édition de la Semaine de la réussite des Apprentis d'Auteuil

Du 28 novembre au 2 décembre, la fondation Apprentis d'Auteuil fêtera les petites et grandes réussites des jeunes accueillis dans ses établissements. L'objectif : leur...

vendredi 25 novembre 2016

Ils vont débattre sur l'évolution du cocktail

Dans le cadre de la 5ème édition du Paris Cocktail Festival qui aura lieu ce week-end, plusieurs conférences sont prévues dimanche 27 novembre, à l'Elysée Montmartre, dans...

vendredi 25 novembre 2016

Le groupe 9 Hotel s'installe à Genève

Le groupe 9 Hotel, présidé par le Toulousain Jérôme Quentin-Mauroy vient d'effectuer sa première acquisition en Suisse en reprenant l'Hôtel Windsor, à Genève, à proximité...

vendredi 25 novembre 2016

3 lauréats pour la Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents Languedoc-Roussillon

C'est à Carcassonne, dans le cadre de la Table de Franck Putelat (4 toques Gault&Millau), que Gault&Millau a remis pour la dernière fois cette année, la Dotation...

vendredi 25 novembre 2016

Gault&Millau lance son premier guide Maroc

Ce premier guide Gault&Millau, Maroc est édité à l'occasion du plus grand rassemblement de chefs d'Etats autour de l'avenir de la planète, la COP 22 à Marrakech donnant ainsi...

vendredi 25 novembre 2016

Le lycée Michel Servet de Lille déménage et change de nom

Rebaptisé lycée hôtelier international de Lille, l'établissement scolaire prend ses quartiers à l'est de la ville, dans l'ancienne usine métallurgique de Fives Cail,...

vendredi 25 novembre 2016

Halles de Lyon Paul Bocuse : dîtes-moi mes mères

Dès la fin du mois de novembre, à l'initiative du Maire de la ville, les usagers des « Halles de Lyon - Paul Bocuse » arpenteront les allées portant le nom des Mères qui ont...

vendredi 25 novembre 2016

Les finalistes du concours International Cup de Cuisine Trophée Antonin Carême

Les Cuisiniers de France ont le plaisir d'annoncer les 8 finalistes à la 4ème édition du concours qu'ils ont créé en 2010 : l'International Cup de Cuisine – Trophée Antonin...

vendredi 25 novembre 2016

Comment conserver du pesto ?

"Suite à une récolte de basilic importante, j'ai préparé du pesto. Puis-je le conserver en le stérilisant sans trop dénaturer son parfum ?"

vendredi 25 novembre 2016

Damien Mitteau vainqueur du concours impertinent de cuisine Aquitaine Terre de Génie

Une 2ème édition qui consacre l'impertinence culinaire, le patrimoine agroalimentaire de Nouvelle-Aquitaine et l'idée d'un nouveau « Plat Populaire » régional.

vendredi 25 novembre 2016

Le 2 décembre, défilé de mode et chansons gourmandes au CFA Médéric

Les apprentis du CFA Médéric sont en pleins préparatifs de la soirée du 2 décembre, intitulée Menus plaisirs à la mode de quand ? Un spectacle particulièrement prometteur à...

vendredi 25 novembre 2016

Bar éphémère et cocktails d'inspiration alpine au Brown's Hotel

La bibliothèque du Brown's Hotel a été transformée pour les fêtes de fin d'année en bar éphémère.  Baptisé le Snowflake, il sera ouvert jusqu'à la Saint-Sylvestre. Tapissé...

vendredi 25 novembre 2016

Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés

Si vos salariés n'ont pas bénéficié de tous leurs jours fériés garantis en 2016, vous devez les informer à la fin de l'année des jours restants qui doivent être compensés ou...

vendredi 25 novembre 2016

Danone et Fruits change de pot

Fabriqué en Normandie, le yaourt onctueux et garanti sans colorants, change de design et s'offre un nouveau pot plus moderne et carrément tendance. Cette gamme existe en...

vendredi 25 novembre 2016

EquipHotel 2016 : bilan satisfaisant pour ses organisateurs

Plus de 105 500 visiteurs, 100 000m2 d'exposition, 1 600 exposants : l'édition 2016 d'EquipHotel, qui s'est tenue du 6 au 10 novembre à Paris, Porte de Versailles a « tenu...

vendredi 25 novembre 2016

Richard Fétré, nouveau directeur du lycée Dampierre de Valenciennes

Richard Fétré est le nouveau directeur du lycée Dampierre de Valenciennes (Nord). Le chef d'établissement a un parcours atypique : après un CAP cuisine à Orchies en 1984,...

vendredi 25 novembre 2016

Didier Chenet et le Gouverneur militaire de Paris signent une convention pour favoriser la réinsertion des militaires blessés

La signature a eu lieu mercredi 23 novembre aux Invalides à Paris.

vendredi 25 novembre 2016

Vérification hygiène de vos établissements

Vous exercez en restauration commerciale, connaissez-vous la norme NF V 01-015 ? Cette norme va aider les consommateurs à faire leur choix.

jeudi 24 novembre 2016

Treize demandeurs d'emploi en formation barman

Avec le Greta 41, le lycée professionnel Val de Cher accueille des jeunes qui vont venir soulager les besoins des entreprises.

jeudi 24 novembre 2016

La Toque de l'année récompense Jean-Marc Tachet

Marie Sauce Bourreau, présidente des Toques françaises et le conseil d'administration, décernent Toque de l'Année à Jean-Marc Tachet et Toque d'Honneur 2017 à Thierry...

jeudi 24 novembre 2016

L'e-conciergerie, gadget ou outil ?

Si les concierges sont souvent présents dans l'hôtellerie de luxe, les autres gammes d'hôtellerie n'ont pas toujours les moyens humains de répondre aux besoins extérieurs à...

jeudi 24 novembre 2016