L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mamo, l'Italien des stars, s'établit à Paris

L'établissement ouvert en juin dans la capitale, est le troisième du nom après l'institution créée il y a vingt-cinq ans à Antibes et sa déclinaison new-yorkaise, ouverte au...

mercredi 24 août 2016

Votre établissement cache-t-il des Pokémons ? - Édito du journal du 25 août

Avez-vous repéré dans la rue des petits groupes de personnes en train de tapoter énergiquement sur leurs smartphones ? Il y a de fortes chances qu'il s'agisse d'adeptes de...

mercredi 24 août 2016

Rentrée 2016 : Michel Lugnier fait le point sur les réformes en cours

Entre la nouvelle série Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) et la refonte des CAP, l'inspecteur général de l'Éducation nationale fait son...

mercredi 24 août 2016

Éric Ripert : "Faire une cuisine sans stress"

Le chef français, qui domine la cuisine new-yorkaise avec son restaurant Le Bernardin, dévoile sa face cachée dans une autobiographie.

mercredi 24 août 2016

Charles Weyland : "Nous ne voulons pas d'un personnel formaté"

Après un long passage chez Pierre Gagnaire, à Paris puis Courchevel, et une halte chez Marc Meneau, le trentenaire a pris les commandes de la salle du restaurant Kei à Paris...

mercredi 24 août 2016

Nomination d'Amaury Lougnon à la tête de la direction commerciale d'ePack Hygiene

Avec plus de quinze ans de Management commercial en services B to bB, dont le lancement en France d'un 'business from scratch' (entreprise créée à partir de zéro) pour un...

mercredi 24 août 2016

Christophe Schmitt vise l'étoile à L'Almandin

Le nouveau chef du restaurant gastronomique de l'Hôtel de la Lagune a été recruté avec l'ambition d'égaler Jean-Paul Hartmann, distingué par Michelin à cette même table.

mardi 23 août 2016

Un déménagement surprise pour Akrame Benallal

Le 1er mai dernier, le chef 2 étoiles de la rue Lauriston fermait son restaurant avec l'intention de faire des travaux. Un restaurant pop up prend la suite… définitivement.

mardi 23 août 2016

Un million de touristes en moins à Paris et en Île-de-France au premier semestre

Les professionnels du tourisme ont perdu près de 750 M€ de chiffre d'affaires en raison de la baisse du nombre de visiteurs, a alerté le comité régional du tourisme...

mardi 23 août 2016

Qu'est-ce que le temps de travail effectif

L'article L 3121-1 du code de travail définit ce temps comme une période pendant laquelle le salarié doit se conformer aux directives de son employeur, sans pouvoir vaquer...

mardi 23 août 2016

L'hôtel de la Poste grandit en taille et en notoriété

Après l'étoile en 2012, c'est l'affiliation Relais & Châteaux qui vient d'être décrochée pour cet établissement de Charolles, repris par Frédéric Doucet il y a bientôt dix...

mardi 23 août 2016

Google insère désormais les critiques gastronomiques dans ses résultats de restaurants

Les avis du guide Michelin, du Gault&Millau et d'autres professionnels rejoindront ceux déposés sur Google, ce qui ne satisfait guère Tripadvisor et Yelp.

mardi 23 août 2016

Les terribles défis du chef Carlos Marsal pour aider les enfants autistes ou malades

Parti le 2 août pour la Russie, le chef Carlos Marsal s'est donné pour objectif d'atteindre le sommet du Pic Lénine, le plus haut du chaînon Trans-Alaï, situé en Asie...

mardi 23 août 2016

Choc'October : Christophe Adam et le Stade Français contre le rétinoblastome

Le pâtissier Christophe Adam et 5 rugbymen se sont donné rendez-vous sur la pelouse du Stade Français. L'occasion pour le chef de chausser ses crampons, enfiler son...

mardi 23 août 2016

Les jolis bains de Déli Bo

Ouverte cet été, l'unique plage privée de Villefranche-sur-Mer est gourmande et éco-responsable.

lundi 22 août 2016

Le château Hochberg, dernière création Lalique

Un an après la Villa René Lalique, Silvio Denz a ouvert le 12 août un nouvel établissement qui comprend un hôtel de 15 chambres et suites, et un bistrot moderne. La cuisine...

lundi 22 août 2016

Aide financière à la recherche du premier emploi pour jeune diplômé

Les jeunes diplômés de juin 2016 en recherche d'emploi peuvent bénéficier d'une aide à la recherche du premier emploi (Arpe).

lundi 22 août 2016

La meilleure boulangerie de France – saison 4 avec Norbert Tarayre

La meilleure boulangerie de France reprend ce lundi 22 août à 17 h 30 sur M6. Avec Bruno Cormerais, MOF Boulanger, le chef Norbert Tarayre qui remplace Gontran Cherrier....

lundi 22 août 2016

L'hôtel Divona ouvre à Cahors

L'établissement de 38 chambres évolue sous enseigne Best Western Plus et devrait être classé 4 étoiles.

lundi 22 août 2016

Un nouveau chef chez Umami Matcha Café

Le Coffee shop entièrement dédié au thé Matcha accueille son nouveau chef, Arnaud Lemesnager. Pâtissier de formation, il s'est formé auprès de David Toutain, Eddie...

lundi 22 août 2016

Décès de Jean-Philippe Leboeuf

Jean-Philippe Leboeuf était  originaire de Dax. Il avait fait son apprentissage dans sa région des Landes,  au Relais de la Poste à Magescq et au restaurant La...

lundi 22 août 2016

Burger King en campagne

À l'occasion de son nouveau film TV, Burger King communique sur la cuisson de ses viandes à la flamme en faisant remonter son savoir-faire à l'époque préhistorique. Ce...

lundi 22 août 2016

Net recul de la fréquentation touristique au 2e trimestre 2016

Au deuxième trimestre 2016, la fréquentation touristique dans les hébergements touristiques se replie fortement en France, affirme l'Insee dans une étude publiée le 19...

vendredi 19 août 2016

Expedia réduit ses investissements publicitaires sur TripAdvisor

Alors que les revenus liés aux clients d'hôtels ont chuté de 19 % en 2016 sur Tripadvisor tous produits confondus (publicité au coût par clic et réservation instantanée,...

vendredi 19 août 2016

Et de trois pour Duck Me

Le premier concept de restauration rapide proposant des produits 100% canard du Sud-Ouest a ouvert son troisième restaurant (le plus grand avec 70 places assises, à deux pas...

vendredi 19 août 2016