L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quatre lauréats récompensés lors de la 3e édition du Challenge Un œil en salle

Le lundi 3 février 2025, le Four Seasons Hotel George V Paris recevait la troisième édition du Challenge Un œil en salle. Cette année, 103...

vendredi 7 février 2025

Institut Lyfe : une académie de pâtisserie et un nouveau bachelor en anglais

Nouveau partenariat pour L’Institut Lyfe. Le 23 janvier, l’école de management des arts culinaires, pâtisserie et hôtellerie-restauration...

vendredi 7 février 2025

Troisième édition de la Semaine festive du 12 au 21 juin

Lancée en 2022, la Semaine Festive a pour objectif de connecter citoyens, municipalités, associations et professionnels pour animer les villes et villages de...

vendredi 7 février 2025

SOS Experts

Demande de dispense d’adhésion à la mutuelle

Une apprentie me demande une dispense d’adhésion à la mutuelle alors qu’elle est présente depuis plus d’un an, car elle s’est aperçue qu’elle bénéficiait de la CSS. Elle me...

vendredi 7 février 2025

Le récap'info du 3 au 7 février 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 7 février 2025

L'Atelier d'André : la nouvelle adresse du chef Yohann Clotz

C'est dans la rue Saint-André-des-Arts, en plein cœur du 6e arrondissement de Paris, que Jérémy Quélin (Spectr) ouvre sa nouvelle adresse. Aux commandes des cuisines : le...

vendredi 7 février 2025

Tartelette Champignon de Paris rosé, jaune d’œuf confit au soja

Une recette du chef Yohann Clotz, à l'Atelier d'André.

vendredi 7 février 2025

L’Irlande, ou la recherche de l’excellence

Origin Green, IGP pour le bœuf irlandais nourri à l’herbe, label bio… L’Irlande mise sur la qualité et l’engagement environnemental.

vendredi 7 février 2025

Persillé de basse côte et risotto d’orge à la moelle

Une recette créée par Joseph Doverman, chef adjoint de l’hôtel 5* Radisson les Loges (Lyon)

vendredi 7 février 2025

The Originals poursuit sa croissance et son engagement durable

The Originals Human, Hotels & Resorts poursuit son développement avec un bilan 2024 marqué par l’arrivée de 20 nouveaux adhérents et un...

jeudi 6 février 2025

SOS Experts

Le RevPAR et le RevPAR net, des indicateurs hôteliers essentiels

Raisonner en chiffre d’affaires est correct, mais il peut être pertinent de diviser le chiffre d’affaires par rapport au nombre de chambres disponibles ou louées. Il est...

jeudi 6 février 2025

SOS Experts

Evolution de la doctrine administrative sur la TVA des no-shows

Dans deux décisions du 9 octobre 2024, concernant des établissements hôteliers le Conseil d’Etat a souligné que les sommes retenues pour les clients de se présentant pas à la...

jeudi 6 février 2025

buenas : la cuisine espagnole authentique

Toufik Seddik, gérant vient d'ouvrir son premier restaurant, au cœur du Xe arrondissement de Paris. Il y propose une cuisine accessible et de qualité autour des spécialités...

jeudi 6 février 2025

Les clés pour réussir l’ouverture d’un restaurant à Madrid

Loin d’être un simple spot touristique, la capitale espagnole englobe un écosystème culinaire bouillonnant au sein duquel chaque rue raconte une histoire de saveurs. Ses...

jeudi 6 février 2025

Mélanie Serre prend la tête du restaurant Temple & Chapon à l’hôtel Experimental Marais

L’Experimental Group annonce la nomination de Mélanie Serre au poste de cheffe du restaurant Temple & Chapon à l’hôtel Experimental...

jeudi 6 février 2025

S'y retrouver dans les labels durables : 50 démarches analysées

Face au grand nombre de labellisations existant en matière de tourisme durable, les professionnels désireux de s’investir éprouvent parfois des...

jeudi 6 février 2025

Erneste, le vêtement professionnel sur-mesure

[Communiqué] Depuis 1947, la maison de couture Erneste - fondée dans les Vosges par Ernest Febvay - perpétue un savoir-faire textile d’exception....

jeudi 6 février 2025

AGGH 2025 : Emmie Castellanos remporte le concours national des gouvernants

La finale des étoiles de l’AGGH s’est déroulée le 5 février à Nice. Une étudiante du lycée Rainier II de Monaco a remporté le 1er prix de ce concours d’excellence.

jeudi 6 février 2025

À Mayotte, 67 % des hôtels et 100 % des restaurants ont été touchés

Dans cette île ravagée par les cyclones Chido et Dikeledi, les CHR, durement affectés, se battent pour obtenir des aides à la hauteur des enjeux.

jeudi 6 février 2025

Dorian Tudeau, pâtissier star des réseaux sociaux

À 24 ans, le pâtissier aux 600 000 abonnés sur Instagram et 770 000 sur TikTok commercialise avec succès des box de pâtisserie, des douceurs personnalisées et du sucre de...

jeudi 6 février 2025

L’Hôtel Bizipoz, nouveau lieu de vie à Saint-Jean-de-Luz, ouvrira le 1er avril

La ville de Saint-Jean-de-Luz accueillera, le 1er avril prochain, l’hôtel Bizipoz, lieu de vie combinant hébergement, gastronomie et convivialité....

mercredi 5 février 2025

Caviar Perlita : un caviar d'aquaculture 100 % français

[Communiqué] Caviar Perlita est une marque française de caviar haut de gamme, produite par la ferme piscicole L'Esturgeonnière, fondée en 1991 au...

mercredi 5 février 2025

Stéphane Rotenberg et The Fork signent un partenariat

Depuis le 3 février, le présentateur de Top Chef est le nouvel et premier ambassadeur de TheFork, leader européen de la réservation de restaurants en ligne.

mercredi 5 février 2025

Franz-Josef Unterlechner remporte le prix ArsNova, Cuisine d'Auteur

La 57e édition du prix Arsnova (ex Taittinger) s'est déroulée le 4 février 2025, dans les locaux du Cordon Bleu, à Paris. C'est le candidat pour l'Allemagne qui en est sorti...

mercredi 5 février 2025

Magnolia, nouvelle adresse bistronomique à Pigalle

Le restaurateur Maxime Vaudin ouvre une table au décor inspiré des bistrots des années 1970, confiant les fourneaux au chef britannique Jack Bosco Baker, qui y réinterprète...

mercredi 5 février 2025