L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Entrez ! Plat, Dessert : le nouveau podcast d'Eureden Foodservice

Eureden Foodservice lance "Entrez ! Plat, Dessert", un podcast conçu pour inspirer les professionnels de la restauration. En partenariat avec Philibert Chambre,...

mardi 4 février 2025

SOS Experts

La gestion de la productivité dans les étages

La gestion des coûts du personnel est une des tâches importantes du service des étages. Ce dernier représentant souvent la plus importante masse salariale de l’hôtel, il est...

mardi 4 février 2025

Hôtellerie : le coworking, un filon à exploiter

Depuis la pandémie, le télétravail est entré dans les mœurs. Une niche porteuse – à certaines conditions – pour le secteur hôtelier.

mardi 4 février 2025

HCR Bien être : solidaire des salariés victimes des tempêtes Herminia et Ivo

Les salariés de la branche HCR qui cotisent à Klesia ou Malakoff Humanis pour leur mutuelle ou régime de prévoyance, touchés par les conséquences des tempêtes Herminia et Ivo...

mardi 4 février 2025

Hippolyte Damon remporte le trophée du meilleur cocktail sans alcool des étudiants de Paris

L'étudiant à l'EPMT a remporté le concours organisé par la Ville de Paris dans le cadre du mois de janvier sans alcool.

lundi 3 février 2025

La Fabrique des Veggies, une nouvelle offre végétale en restauration

[Communiqué] La Fabrique des Veggies est une nouvelle gamme de produits végétariens lancée par Ariv, société née en avril...

lundi 3 février 2025

Accor lance Travel Pros, plateforme de réservation pour les groupes

Accor annonce le lancement de la plateforme Travel Pros, conçue pour simplifier la réservation de groupes dans plus de 2 000 hôtels (sur les 5 700 du...

lundi 3 février 2025

Top Chef : pourquoi l’émission gagne en influence

La 16e saison de Top Chef, diffusée à partir du printemps 2025 sur M6, s’associe au guide Michelin. Un choix qui ne fait que renforcer l’influence de ce rendez-vous annuel,...

lundi 3 février 2025

SOS Experts

Comment fixer les pourcentages de marge brute en restauration

Calculer sa marge brute, c’est bien. Mais ensuite, il est important d’analyser les chiffres et de savoir à quel niveau elle doit se situer.

lundi 3 février 2025

Vente aux enchères record pour l’hôtel Fairmont Genève avant rénovation

Fermé depuis le 20 décembre dernier, l’hôtel Fairmont Genève se prépare pour ce qui est considéré comme la plus grande...

lundi 3 février 2025

Les acteurs de la filière du sucre s’oppose au doublement de la taxe sur les boissons sucrées

Les producteurs de betteraves sucrières, les fabricants de sucre, les producteurs de boissons, les grossistes en boissons, et les cafetiers-restaurateurs s’opposent ensemble...

lundi 3 février 2025

L’Epuisette devient Auffo

Marseille a tourné la page de l’Epuisette, après une transition compliquée avec l’ancien propriétaire Bernard Bonnet. Le restaurant...

lundi 3 février 2025

SOS Experts

L'évaluation forfaitaire du repas est possible pour certains dirigeants

Depuis le 1er janvier 2020 certains dirigeants d’entreprise peuvent bénéficier de l’évaluation forfaitaire pour leur repas pris dans leur établissement.

lundi 3 février 2025

Eleni group lance la marque Lôna avec Juan Arbelaez

Le chef Juan Arbelaez s'installe à Annecy avec LÔNA, en collaboration avec Eleni Group. Ce nouveau restaurant, situé au RIVAGE Hôtel & Spa,...

lundi 3 février 2025

Nouveauté Compagnie des Desserts : le mac'en robe mangue passion

[Communiqué] Le Mac’en robe est une création originale des ateliers de La Compagnie des Desserts, où un macaron est délicatement...

lundi 3 février 2025

[Podcast] D’hôtels design au camping : relever les défis d’un changement de secteur avec Adrien Gloaguen

Comment passe-t-on des hôtels design parisiens à l’hôtellerie de plein air ? Adrien Gloaguen, fondateur du groupe Touriste, a su imposer sa patte...

lundi 3 février 2025

SOS Experts

Optimiser le fonctionnement de votre établissement

L'évaluation est une étape vers la transmission de son entreprise, qui s'anticipe. Mais pour optimiser cette transmission, il faut savoir mettre en avant les spécificités de...

vendredi 31 janvier 2025

Onze innovations chez Bonduelle qui renforce son engagement pour une alimentation durable

[Communiqué] Engagé dans la transition alimentaire et désireux de proposer aux chefs et aux consommateurs des solutions culinaires respectueuses de...

vendredi 31 janvier 2025

Retour d’expérience : Suite à un incendie, ils ouvrent leur restaurant dans un hôtel

Anthony et Fumiko Maubert, propriétaires du restaurant étoilé Assa à Blois, font face à une situation inédite : suite à un incendie, ils ont dû fermer les portes de leur...

vendredi 31 janvier 2025

Mathilde Béziau nommée directrice générale de l’hôtel Le Grand Mazarin Paris

Mathilde Béziau rejoint le groupe Maisons Pariente pour occuper le poste de directrice générale de l’hôtel Le Grand Mazarin Paris. Elle...

vendredi 31 janvier 2025

Restauration : Quelles tendances en 2025 ?

Les Halles Metro se penchent sur les dernières tendances en restauration. En 2025, les attentes des consommateurs reflètent des préoccupations de santé, de durabilité et la...

vendredi 31 janvier 2025

Les ravioles précuites de Royans, pour des accompagnements croustillants et gourmands

[Communiqué] Spécialiste de la raviole du Dauphiné, Royans a imaginé une variante gourmande avec cette recette de Ravioles précuites,...

vendredi 31 janvier 2025

Le récap'info du 27 au 31 janvier 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 31 janvier 2025

Emmanuel Borla nommé directeur général de l’Isle de Leos MGallery

Emmanuel Borla prend la direction générale de l’hôtel L’Isle de Leos MGallery, à L’Isle-sur-la-Sorgue, qui ouvrira ses portes en...

vendredi 31 janvier 2025

Disparition du chef Clément Bruno

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès du chef Clément Bruno. Ce restaurateur varois était réputé pour...

vendredi 31 janvier 2025