L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cinq pistes à suivre pour aménager et embellir sa terrasse

Pour anticiper le retour des beaux jours, c’est le moment de soigner sa terrasse. Comment l’améliorer côté confort, l’embellir, la rendre plus attractive pour le client et...

mercredi 29 janvier 2025

Record de fréquentation pour le Sirha 2025

Près 260 000 personnes se sont réunies au salon international de la gastronomie, qui s’est tenu du 23 au 27 janvier, à Lyon.

mercredi 29 janvier 2025

SOS Experts

Accords mets et vins : les principes fondamentaux

Chaque accord mets et vin présente un cas particulier. Il faut tenir compte du plat, de la garniture, éventuellement de la sauce, de l’environnement, des...

mardi 28 janvier 2025

Des légumes cuisinés prêts à l’emploi avec La Gamme des chefs, de Sud & Sol

[communiqué] La Gamme des chefs de Sud & Sol, ce sont six références de légumes cuisinés et prêts à l’emploi pour...

mardi 28 janvier 2025

Les groupes Huttopia et Elegancia signent un rapprochement stratégique

Spécialiste français du camping haut de gamme en pleine nature, le groupe Huttopia prend une participation de 34 % au capital d’Elegancia, créateur...

mardi 28 janvier 2025

Vesto devient partenaire de Metro France

[Communiqué] Metro France, premier fournisseur de la restauration indépendante en France, s’engage aux côtés de Vesto, pionnier du...

mardi 28 janvier 2025

Floriant Rémont transforme Le Bistrot du potager en Roliko

Le chef a racheté les parts de ses associés pour y faire un lieu "où on est bien servi", avec une cuisine entre Sud-Ouest et influences lyonnaises.

mardi 28 janvier 2025

Hôtel 56, nouveau 4 étoiles sur les quais de Bordeaux

Sur les quais de la Garonne, à cinq minutes de la gare Saint-Jean, le dernier établissement du groupe En Suite propose 89 chambres spacieuses et un restaurant, Le Rivamour,...

mardi 28 janvier 2025

Hôtel ou camping, trois nouvelles adresses pour le groupe Touriste en 2025

Après avoir ouvert au printemps dernier l’hôtel Château d’eau à Paris et deux Campings Liberté l’été dernier...

mardi 28 janvier 2025

Président Professionnel dévoile sa nouvelle signature de marque

"Engagés depuis toujours, à vos côtés chaque jour". Président Professionnel a dévoilé, dans le cadre du salon Sirha, sa...

mardi 28 janvier 2025

Rydge Conseil et Gira dévoilent leur Baromètre restauration 2025

La première édition du Baromètre restauration, présentée par Rydge Conseil et Gira lors du Sirha, permet de cerner les dynamiques du marché.

mardi 28 janvier 2025

Laurent Ozan, moitié sucrée du Kitchen

Aussi discret que doué, le chef pâtissier anime chaque après-midi depuis dix ans le très gourmand bar à desserts du restaurant Le Kitchen, à Lyon.

mardi 28 janvier 2025

Sunday lance Sunday Tips

La solution de paiement lancée par les fondateurs de Big Mamma en 2021 développe la partie pourboire de son application en intégrant désormais l’IA - pour augmenter les...

mardi 28 janvier 2025

Le Français Paul Marcon, vainqueur du Bocuse d’Or 2025

Cocorico ! Reine des épreuves du Sirha, la compétition du Bocuse d’Or a été remportée ce lundi 27 janvier par le candidat français Paul Marcon. Sa coéquipière, Camille Pigot,...

lundi 27 janvier 2025

Sirha : les lauréats de la scène café

La scène Coffee Show du Sirha Lyon accueillait trois championnats de France le 26 janvier : Coffee in Good Spirits, baristas, et Latte Art. 26 candidats ont...

lundi 27 janvier 2025

The Fork renforce son offre de service

À l’occasion du Sirha, la plateforme a annoncé une nouvelle logique de déploiement avec un lancement saisonnier d’innovations dédié à The Fork manager. Sont d'ores et déjà...

lundi 27 janvier 2025

Clément Courtemanche s’installe aux fourneaux de Pimpan, à l’hôtel Dame des Arts

À 33 ans, Clément Courtemanche (Hebé Restaurant, Les Petits Princes) prend les commandes de Pimpan, la nouvelle table de l’hôtel Dame des...

lundi 27 janvier 2025

SOS Experts

Les facteurs agissant sur la situation financière

Pour mesurer le résultat de l’activité d'un établissement et sa situation financière, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Explications pas à pas avec l'exemple de...

lundi 27 janvier 2025

Tourisme durable : 2 428 nouveaux établissements labellisés Clef verte en 2025

Presque moitié plus d’établissements ont été labellisées cette année, preuve de l’engouement qui existe pour cette distinction.

lundi 27 janvier 2025

La Parisienne 21, une chaise inspirée de la culture bistrot par Fermob

[Communiqué] Désireux de cultiver l’art de vivre à la française et de le représenter à l’étranger, le groupe...

lundi 27 janvier 2025

[Podcast] Amandine Chaignot : des palaces parisiens à l'ouverture de son restaurant dans le Perche

Amandine Chaignot s’est forgé un parcours impressionnant en travaillant dans des établissements prestigieux comme le Plaza Athénée ou Le...

lundi 27 janvier 2025

The Fork et le GHR viennent de signer un partenariat

TheFork, leader européen de la réservation en ligne, et le syndicat professionnel GHR ont annoncé, dans le cadre du Sirha, un partenariat pour dynamiser...

lundi 27 janvier 2025

Régularisation des travailleurs étrangers : la profession demande qu’elle soit reconnue comme métiers en tension

Le ministre de l’Intérieur, Bruno Retailleau, a envoyé aux préfets une circulaire pour durcir les conditions de régularisation des personnes sans-papiers. Celle-ci est...

lundi 27 janvier 2025

Adrien Milliand, nouveau chef des cuisines de la Maison Bréguet

L’hôtel-restaurant 5 étoiles situé dans le XIe arrondissement de Paris a annoncé l’arrivée de son nouveau chef fin 2024. Le chef de 31 ans souhaite y imposer une cuisine...

lundi 27 janvier 2025

Talent Day 2025 : A la rencontre des talents de l’hôtellerie-restauration au Lycée CFA François Rabelais

40 entreprises ou groupes étaient présents pour la 4e édition du Talent Day organisé par le lycée CFA François Rabelais. Talk shows, ateliers coaching CV et entretien ont...

lundi 27 janvier 2025