L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Reprise d’hôtel : la question du financement

Quel que soit le montage adopté, le point important d'une reprise d'hôtel reste le financement. Prêt bancaire, crownfunding, investisseurs, aides publiques… Les possibilités...

vendredi 17 janvier 2025

Mathieu Guibert, ou la symphonie des algues

Le chef deux étoiles Michelin du restaurant Anne de Bretagne, à la Plaine-sur-Mer, jongle avec les algues dans ses créations. Explications.

vendredi 17 janvier 2025

SOS Experts

L’aménagement du temps de travail ne dispense pas de faire un décompte des horaires de travail

Est-ce que mon employeur est obligé de joindre avec le bulletin de paie à ses salarié, une fiche mensuelle de temps de travail ? Si oui, quelles sont les informations qui...

vendredi 17 janvier 2025

De belles performances en 2024 pour l’hôtellerie française, estime Extendam

L'activité s'est maintenue malgré les tensions économiques et l’instabilité politique, dans une année très riche en événements. Le secteur a une nouvelle fois prouvé sa...

vendredi 17 janvier 2025

Le récap'info du 13 au 17 janvier 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 17 janvier 2025

L’Hôtel Filigrane, nouveau boutique-hôtel au cœur de Paris

Ouvert mi-janvier à Paris par Hôtels en Ville, l’Hôtel Filigrane propose 43 chambres dont la décoration s’inspire de la Bourse et de la...

vendredi 17 janvier 2025

Crème beurrée au café

Pour éviter que la crème au beurre tourne, le physico-chimiste Hervé This donne sa version d’un ‘beurre chantilly au café’, parfait pour une bûche ou d’autres pâtisseries.

jeudi 16 janvier 2025

La 3e édition de la Semaine des métiers du tourisme se déroulera du 17 au 23 mars

Organisée depuis deux ans, la Semaine des métiers du tourisme revient du 17 au 23 mars sous l’égide de Nathalie Delattre, ministre...

jeudi 16 janvier 2025

SOS Experts

Le bilan de compétences

Le bilan de compétences permet de faire le point sur les aptitudes et motivations d’un salarié, et définit un projet professionnel ou de formation. Réalisé par un prestataire...

jeudi 16 janvier 2025

Franchise et restauration : l’accord parfait

Franchise Expo Paris, qui revient du 15 au 17 mars 2025, dresse l'état des lieux du secteur de la restauration. Avec plus de 18 000 points de vente générant plus de 32...

jeudi 16 janvier 2025

Le Centre national de la gastronomie française officiellement lancé à Lyon

L’idée d’un “Clairefontaine de la gastronomie”, formulée dès 2021 par le président Emmanuel Macron, a commencé à prendre forme avec la signature d’une convention constitutive...

jeudi 16 janvier 2025

Deuxième édition du salon Foodorama à Paris les 16 et 17 mars

Organisé par l’accélérateur Service Compris pour accompagner les entrepreneurs à lancer leur restaurant, le salon Foodorama revient à...

jeudi 16 janvier 2025

Les huiles végétales : atouts et diversité

Les vertus nutritionnelles des huiles d’olive et de colza ne sont plus à prouver, mais d’autres huiles, de production plus restreinte et aux saveurs originales, méritent leur...

jeudi 16 janvier 2025

J-7 avant le salon Sirha

Le Sirha Lyon, salon emblématique de la scène culinaire mondiale, se tiendra du jeudi 23 au lundi 27 janvier 2025, à Eurexpo Lyon. L’occasion pour...

jeudi 16 janvier 2025

Le GHR souhaite une loi de modernisation des titres-restaurant au plus vite

Le groupement des Hôtelleries & Restaurations de France (GHR) déplore l’adoption par le Sénat le 14 janvier de la loi autorisant pour deux ans l’achat de produits...

mercredi 15 janvier 2025

Les Maîtres restaurateurs inquiets pour l’apprentissage

Devant les annonces concernant les “baisses significatives des aides aux contrats d’apprentissage”, l’Association française des Maîtres...

mercredi 15 janvier 2025

SOS Experts

ChatGPT, Gemini, Claude, Ophélia... : comment optimiser l’usage des IA dans l’hôtellerie

Quatre IA majeures sont actuellement présentes sur le marché, avec chacune des atouts et des inconvénients : ChatGPT, Midjourney et Google Gemini, ainsi que Claude, arrivée...

mercredi 15 janvier 2025

SOS Experts

Comment aménager le temps de travail

L’avenant n°19 à la convention collective des CHR du 30 avril 1997 permet aux entreprises du secteur de pouvoir aménager le temps de travail de leurs salariés en organisant...

mercredi 15 janvier 2025

Cheese cake cru et cuit à la Myrtille

Une recette du chef Antoine Gras, aux Barmes de l'Ours.

mercredi 15 janvier 2025

Trois hôtels Spark by Hilton et un DoubleTree annoncés à Lyon

Suite à des accords de franchise signés avec le groupe lyonnais Arteloge, Hilton annonce l’ouverture de quatre nouveaux établissements dans la...

mercredi 15 janvier 2025

Ils font revivre des établissements de villages ou de petites villes

Dans les petites villes, les hôtels-restaurants peinent à trouver des repreneurs. Pourtant, ces professionnels n’ont pas hésité à faire le grand saut, attirés par la qualité...

mercredi 15 janvier 2025

L’utilisation des titres restaurant pour tout produit alimentaire est prolongé pendant deux ans

Mardi 14 janvier, le Sénat a définitivement adopté en première lecture, la proposition de loi visant à prolonger la dérogation d’usage des titres restaurant pour tout produit...

mardi 14 janvier 2025

Awen Franceshi devient la Meilleure apprentie cuisinière de France 2024

C’est à la Vatel Academy Lyon, que les Maîtres cuisiniers de France ont organisé, lundi 13 janvier, la finale de la 70e édition du concours...

mardi 14 janvier 2025

SOS Experts

Spa : comment concevoir sa carte de soins

Il serait trompeur de penser que tous les spas proposent, plus ou moins, la même carte, composée schématiquement de soins du visage, de soins pour le corps et de modelages....

mardi 14 janvier 2025

Groupe Logis Hôtels se félicite de sa “stratégie gagnante” en 2024

Avec un chiffre d’affaires “record” à 265 M€, soit une augmentation de 10 % par rapport à 2023, le groupe Logis Hôtels se...

mardi 14 janvier 2025