L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Drawing Hotels Collection ouvre le Miss Fuller à Paris

Après le Drawing Hotel (Paris, Ier) et la Drawing House (Paris, XIVe), Carine Tissot, présidente de Drawing Hotels Collection, a ouvert il y a quelques semaines...

jeudi 9 janvier 2025

Le salon Food Hotel Tech revient les 19 et 20 mars à Paris Expo

À la croisée de la technologie et de l’éco-responsabilité, la prochaine édition de Food Hotel Tech se tiendra les 19 et 20 mars...

jeudi 9 janvier 2025

Vaisselle de chefs : la grande dispersion

Après Lyon, Bordeaux et l’Alsace, La Vaisselle des chefs propose sa première édition parisienne les 8 et 9 février 2025. L’occasion pour les amateurs et les collectionneurs...

jeudi 9 janvier 2025

Air Clean Box : le destructeur d'odeurs et de graisses pour hotte de cuisine professionnelle

[Communiqué] Air Clean Box - système pour détruire les odeurs et les graisses produites lors de la cuisson des aliments - vous permet de purifier et...

jeudi 9 janvier 2025

SOS Experts

Fours à cuisson accélérée : quand la vitesse sert la perfection

Ces appareils, qui combinent plusieurs technologies de cuisson, permettent aux professionnels de réduire les temps de préparation tout en maintenant une qualité optimale dans...

jeudi 9 janvier 2025

SOS Experts

Cotisation paritarisme

Une nouvelle cotisation de l’Urssaf s’est greffée sur les paies de novembre. Il s’agit du Fonds pour le paritarisme. Je dirige un restaurant et j’aimerais savoir la raison de...

jeudi 9 janvier 2025

Mama Shelter s’installe à Dubaï

Pour la première fois depuis sa création, Mama Shelter s’implante au Moyen-Orient, en plein cœur de Dubaï. Comme dans ses 18 autres adresses en...

mercredi 8 janvier 2025

Ouverture des inscriptions pour le 7e Challenge culinaire du président de la République française

Les candidatures à la 7e édition du Challenge culinaire du président de la République française sont ouvertes ! Ce concours de haut niveau...

mercredi 8 janvier 2025

METU FORM CUISINE : l'extraction fiable et économique

[Communiqué] L'extraction des buées grasses et vapeurs des hottes est essentielle pour la durabilité d'un établissement et son environnement. Les...

mercredi 8 janvier 2025

Talents : Philippe Mille, chef du restaurant Arbane à Reims

C'est une très belle histoire que celle du chef Philippe Mille installé à Reims dans sa nouvelle adresse, Arbane, qui fête sa première...

mercredi 8 janvier 2025

Engagement des collaborateurs : l’hospitalité est aussi une affaire de management

Exerçant depuis quinze ans dans le secteur hôtelier, dont six à des postes de direction, Irina Bolocan est aujourd’hui manager de transition et enseignante en école...

mercredi 8 janvier 2025

Programme d'excellence : Ferrandi s'associe aux CFA normands

L'école Ferrandi et les CFA de Normandie ont lancé le 6 janvier un programme d'excellence destiné à venir compléter le programme officiel...

mercredi 8 janvier 2025

Rendez-vous sur le salon Franchise Expo du 15 au 17 mars

Franchise Expo Paris revient du 15 au 17 mars pour une 43e édition, au Pavillon A de Paris Expo, porte de Versailles (XVe). Lieu de rencontres et...

mardi 7 janvier 2025

SOS Experts

Le respect de l’environnement dans le service des étages

L’environnement dans le service des étages répond à la tendance du tourisme durable qui devient une priorité dans l’hôtellerie. Il s’agit de diminuer les impacts...

mardi 7 janvier 2025

La Brigade revisite le steak-frites à la française version nomade

Fondée en 2013 par Tristan Clémençon et Édouard Katz, La Brigade propose un concept de street food centré sur la viande de qualité....

mardi 7 janvier 2025

Le Boitet, la nouvelle adresse d’Emmanuel Renaut

Le chef triplement étoilé et Meilleur ouvrier de France ouvre un restaurant d’altitude sur les pistes reliant Saint-Gervais et Megève.

mardi 7 janvier 2025

Disparition d’Emmanuel Delavenne, cofondateur des hôtels Amour à Nice et Paris

C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris la disparition d’Emmanuel Delavenne à l’âge de 49 ans, le 18 décembre dernier....

mardi 7 janvier 2025

Et si l’inclusion était la clé du renouveau des métiers de bouche ?

Contrairement à une idée reçue, inclure des personnes en situation de handicap dans les métiers de bouche ne nécessite pas des coûts faramineux. Au contraire, cette...

mardi 7 janvier 2025

Coupe du monde des maîtres d’hôtel : les inscriptions sont ouvertes

Vous souhaitez représenter la France lors de la Coupe du monde des maîtres d’hôtel qui se déroulera à Tokyo à l’automne...

lundi 6 janvier 2025

Fiche pratique : comment renforcer sa marge brute ?

La marge émane de deux éléments distincts qui engagent les capacités de l'exploitant et de son équipe : la capacité à générer du chiffre d'affaires et la capacité à bien...

lundi 6 janvier 2025

Pas de grands changements pour les feuilles de paie en début d’année 2025

Faute de l’adoption de la loi de financement de la sécurité sociale (LFSS) et de la loi de finance (LF) pour 2025, suite à la censure du gouvernement Barnier, de nombreuses...

lundi 6 janvier 2025

Les ouvertures d’hôtels les plus attendues en régions en 2025

Le 56, Bordeaux - janvier En-Suite, spécialiste de la gestion hôtelière, annonce l’ouverture en janvier de l’hôtel 4 étoiles...

lundi 6 janvier 2025

Être rentable avec trois jours et demi d’ouverture par semaine : l’histoire inspirante d’un couple de restaurateurs passionnés

Depuis 13 ans, Émilie Chauveau et Florent Douabin sont à la tête de leur propre établissement, Label Braise. Le couple, formé sur les bancs du lycée hôtelier, mène une...

lundi 6 janvier 2025

L'importance de la data en restauration : comment booster sa rentabilité ?

La récolte et l’analyse de la data est aujourd’hui une problématique clé pour une gestion optimale d’un établissement dans le...

lundi 6 janvier 2025

Frédéric Anton décline les grands classiques de la cuisine bourgeoise à la Ferme du Pré

Au coeur du Bois de Boulogne, à deux pas du Pré Catelan, 3 étoiles Michelin, Frédéric Anton a donné le top départ du bistrot La Ferme du Pré.  

vendredi 3 janvier 2025