L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Confection, des chocolats sans beurre de cacao ajouté

[Communiqué] La Maison Valrhona dévoile Confection, une gamme de quatre chocolats Pure Origine, sans beurre de cacao ajouté, qui concentre toute...

lundi 2 septembre 2024

Le Cordon Bleu Paris propose un cours d’œnologie : vignobles & dégustation

[Communiqué] Le cours œnologie : vignobles & dégustation permet de découvrir par une immersion totale de deux semaines l’univers des vins...

lundi 2 septembre 2024

Hyatt ouvre un nouvel hôtel à Rouen

Le groupe américain Hyatt étend sa présence dans les villes secondaires françaises grâce à un nouvel hôtel ouvert le 27...

vendredi 30 août 2024

JO 2024 : près de 16 000 établissements déjà contrôlés par la DGCCRF

Dans un communiqué, la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) annonce avoir contrôlé plus de 16 000 établissements...

vendredi 30 août 2024

Le cocktail oyster frenchy fleuri au concombre et jalapeño

Une recette proposée par Ostra Regal, entreprise familiale spécialisée dans l'élevage et la commercialisation d'huîtres de qualité supérieure. Basée à Cancale, au cœur de la...

vendredi 30 août 2024

Le récap info de la semaine

Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR • Lancer sa marque de burger, la nouvelle lubie des influenceurs • Enseignement : une rentrée 2024 en demi-teinte......

vendredi 30 août 2024

IA : 5 solutions pour aider à gérer son restaurant

L’intelligence artificielle n’est pas un effet de mode. Elle fait partie d’un mode de fonctionnement pour gagner en temps et en autonomie. Le secteur de la restauration...

vendredi 30 août 2024

Le Café Lactem lance sa version du croffle

Le croffle est un hybride entre un croissant et une gaufre, qui a d'aborde gagné en popularité en Corée du Sud. Ce dessert combine les couches...

vendredi 30 août 2024

La première sélection du Guide MICHELIN Québec sera dévoilée en 2025

Michelin et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec ont révélé aujourd'hui l'arrivée du Guide Michelin dans la province...

jeudi 29 août 2024

Une saison estivale 2024 à plusieurs vitesses, selon ADN Tourisme

L’été aura été “atypique” estime la fédération des offices de tourisme qui constate une fréquentation inégale sur le territoire, des voyageurs contraints de faire des...

jeudi 29 août 2024

Hygiène et service en salle : les recommandations

Comme en cuisine, quelques précautions s’imposent également en salle de restaurant pour garantir la sécurité sanitaire des plats servis. Et même si elles découlent souvent du...

jeudi 29 août 2024

L'essor des Food Halls en Europe

Malgré les fermetures dues à la pandémie et aux augmentations de coûts imprévues qui ont contraint certains Food Halls à fermer, le concept a su s’adapter pour résister aux...

jeudi 29 août 2024

SOS Experts

Les documents à tenir à disposition de l’inspection du travail

Pouvez-vous me donner une liste de tous les documents obligatoires à tenir à la disposition des organismes comme l’inspection du travail et la médecine du travail ? Est-il...

jeudi 29 août 2024

Enseignement : une rentrée 2024 en demi-teinte

C’est dans l’attente d’un nouveau gouvernement que se prépare la rentrée scolaire. Dans les lycées professionnels, les uns vont faire avec, mais d’autres s’interrogent...

jeudi 29 août 2024

Polémique : faire payer les assiettes vides pour partager un plat

Un restaurateur autrichien facture 8 euros l’assiette vide que le client réclame afin de partager son entrée, son plat ou son dessert. Le client a...

jeudi 29 août 2024

Une page se tourne pour Martin Jean, chef sommelier du Domaine Les Crayères

Après plus de dix ans au sein du restaurant étoilé Les Crayères à Reims, Martin Jean quitte ses fonctions pour entamer une nouvelle...

mercredi 28 août 2024

Mobilité : le Campus de Groisy propose une voiture sans permis à ses apprentis

Pour renforcer l’employabilité des apprentis, le Campus de Groisy, en Haute-Savoie, a conclu un partenariat avec Jean Lain Mobilités. L’idée : proposer aux jeunes l’accès à...

mercredi 28 août 2024

C’Zon propose des légumes frais prêts à l’emploi

[Communiqué] C’Zon n’est pas qu’une simple marque de produits frais, mais incarne un art de vivre axé sur le bien-être et le plaisir...

mercredi 28 août 2024

Leaders Club France : Laurent Plantier présidera le Comité des Palmes de la Restauration 2024

C’est en novembre prochain que le Leaders Club France organisera la 26ème édition des Palmes de la Restauration 2024, son grand rendez-vous annuel incontournable de la...

mercredi 28 août 2024

SOS Experts

Évaluation d'un fonds de commerce : la qualité du bail (3/6)

L'évaluation d'un hôtel-restaurant repose sur une analyse rigoureuse de plusieurs facteurs de valeur. L’un de ces facteurs est la qualité du...

mercredi 28 août 2024

Retrouvez le journal du 30 août en ligne

L'adieu à Michel Guérard • JO Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR • Questions-réponses : comment...

mercredi 28 août 2024

Minimal, la toute première adresse de crèmes glacées au monde qui reçoit une étoile Michelin

Dans la toute nouvelle sélection du Guide MICHELIN Taïwan 2024, Minimal est la première adresse de crèmes glacées au monde à recevoir...

mardi 27 août 2024

Romain Henry est nommé directeur de la restauration du Domaine de Verchant

Romain Henry prend en charge le restaurant gastronomique Marcelle, La brasserie La Plage, l’offre piscine, le room service, le petit déjeuner, la cave à...

mardi 27 août 2024

Michel Guérard, le poète de la gastronomie, édito du journal du 30 août

En rendant hommage à Michel Guérard, le patron des guides Michelin, Gwendal Poullennec, a employé cette formule si juste : “le poète de la...

mardi 27 août 2024

Kouss·Kouss 2024 : Marseille célèbre la diversité des graines

Depuis son lancement en 2018, le festival Kouss·Kouss, production d’I.C.I-Les grandes Tables & de Marseille Centre, célèbre la richesse...

mardi 27 août 2024