L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR

Malgré l'engouement des Français et des touristes venus pour l’occasion, les Jeux olympiques n’ont pas été la manne attendue pour tous les professionnels des CHR, loin de là.

mardi 27 août 2024

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs salue la mémoire de Michel Guérard

Présidée depuis novembre 2019 par Alain Fontaine, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, qui regroupe plus de 1700 professionnels passionnés, rend hommage à...

lundi 26 août 2024

Insolite : dans quel pays se trouve le plus grand hôtel du monde ?

La course au gigantisme hôtelier concernait particulièrement les navires de croisières avec, désormais, des capacités d’accueil considérables : jusqu’à 8000 personnes à bord...

lundi 26 août 2024

Groupe Logis Hôtels : une croissance de 11% sur les 8 premiers mois

Le Groupe Logis Hôtels tire un premier bilan positif de cette saison estivale marquée par un événement planétaire : les Jeux Olympiques de Paris 2024. 

lundi 26 août 2024

Thibaud Binois nommé nouveau président de l’AIFLH

Thibaud Binois, président du groupe hôtelier Bimage, est le nouveau président de l'Association des Investisseurs Franchisés de Louvre Hôtels...

lundi 26 août 2024

Fondantes, dansantes ou élastiques, les nouilles asiatiques ont du bol

Les restaurants asiatiques spécialisés dans les nouilles se multiplient depuis quelques mois partout en France. Chinoises, japonaises, thaïlandaises, coréennes ou même...

lundi 26 août 2024

SOS Experts

Comment décompter deux jours de congés payés

J’ai pris 2 jours de repos un samedi et dimanche. Comment doit-on décompter les jours de congés payés quand l'établissement hôtelier est ouvert du mardi au dimanche et que je...

lundi 26 août 2024

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Michel Guérard vient de nous quitter. En 2020, le chef 3 étoiles Michelin évoquait la naissance de la cuisine minceur. Il appelait à la formation des cuisiniers, dès l'école,...

lundi 26 août 2024

Bristol : Arnaud Faye dévoilera sa carte courant septembre

Depuis le 20 mai dernier, Arnauld Faye occupe les fonctions de chef des cuisines du Bristol Paris. Sous sa responsabilité, les deux restaurants étoilés...

vendredi 23 août 2024

Huîtres au BBQ terre/mer – huile de chorizo

Une recette proposée par Ostra Regal, entreprise familiale spécialisée dans l'élevage et la commercialisation d'huîtres de qualité supérieure. Basée à Cancale, au cœur de la...

vendredi 23 août 2024

SOS Experts

Comment calculer l’ancienneté d’un salarié saisonnier

Un de nos salariés en contrat saisonnier revient chaque année. Il travaille chez nous de novembre N à avril N+1 (notre hôtel est fermé l'été) et il revient en novembre N+1....

vendredi 23 août 2024

L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser

L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le...

vendredi 23 août 2024

Le récap info de la semaine

L'adieu à Michel Guérard • L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie • Romain Meder quitte le Domaine de Primard... Retrouvez les informations de la semaine qu'il ne...

vendredi 23 août 2024

[Podcast] Comment augmenter ses ventes de boissons

[Podcast redifusé] Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part...

vendredi 23 août 2024

Michel Guérard : "J'étais et je reste très heureux d'avoir choisi ce métier"

Michel Guérard vient de nous quitter. Érudit, curieux du monde qui l'entoure et qui évolue, le chef triplement étoilé Michelin aime ce métier et le transmettre. La cuisine...

vendredi 23 août 2024

Food Traboule en quête d’un repreneur

Food Traboule, lieu emblématique de la gastronomie lyonnaise, est officiellement mis en vente.

jeudi 22 août 2024

L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie

Inaugurée en juillet dernier, La Maison Élysée nous invite à découvrir les pâtisseries imaginées par le cuisinier et le pâtissier en chef du palais présidentiel.

jeudi 22 août 2024

Lancer sa marque de burger, la nouvelle lubie des influenceurs

Michou, Valouzz, Ophenya, FastGoodCuisine… Ces créateurs de contenus ont tous récemment lancé leur burger. Pourquoi ce soudain intérêt pour la restauration ?

jeudi 22 août 2024

SOS Experts

Les conditions de travail des salariés à temps partiel

En vertu du principe d’égalité, le salarié à temps partiel bénéficie des droits reconnus au salarié à temps complet. Sa rémunération et ses avantages sociaux sont...

jeudi 22 août 2024

Romain Meder quitte le Domaine de Primard

Le chef Romain Meder et les propriétaires des lieux, Fréderic Biousse et Guillaume Foucher, annoncent la fermeture du restaurant étoilé Les...

mercredi 21 août 2024

Un nouvel hôtel éco-responsable à Amboise

La Maison Rabelais vient d’ouvrir en lieu et place d’une maison de retraite, avec une offre de logements diversifiée, portée par les économies d’énergie.

mercredi 21 août 2024

SOS Experts

Modèle : Lettre de rupture de la période d'essai

Nous vous proposons un modèle de lettre pour rompre la période d'essai d'un collaborateur, spécifique au secteur de l'hôtellerie-restauration....

mercredi 21 août 2024

SOS Experts

Modèle : Renouvellement de la période d'essai

Nous vous proposons un modèle de lettre spécifique au secteur de l'hôtellerie-restauration pour indiquer à l'un de vos collaborateurs du...

mercredi 21 août 2024

SOS Experts

Modèle : Lettre d'embauche avec période d'essai

Lettre d'embauche avec période d'essai Commentaire : Utiliser un papier à en-tête.

mercredi 21 août 2024

Nouvelles technologies : 7 pistes pour repenser la salle de restaurant

À l’heure où la qualité de l’accueil et du service font la différence dans une salle de restaurant, il existe des solutions numériques pour gagner en temps et en efficacité...

mercredi 21 août 2024