L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Changement de propriétaire : comment les employés se maintiennent ?

La restauration et l’hôtellerie souffrent d’un turnover important avec des employés difficiles à fidéliser. Pour autant, la situation inverse existe aussi avec des...

jeudi 19 décembre 2024

Restauration :  après la déprime post-JO, l’automne sur un fil

Dans sa Revue stratégique consacrée au marché de la restauration et portant sur les mois de septembre, octobre et novembre, Food Service Vision souligne la « performance...

jeudi 19 décembre 2024

Pierre-Louis Rousseau remporte le trophée Pierre Quentin du meilleur jeune concierge Clefs d’Or

Assistant concierge à l’Hôtel Martinez à Cannes, Pierre-Louis Rousseau a remporté, le 5 novembre dernier, la 23e édition du concours...

jeudi 19 décembre 2024

Appel à candidatures : le futur hôtel-Dieu de Rennes cherche ses restaurateurs

Trois espaces de restauration seront implantés dans ce nouvel ensemble urbain à forte dimension patrimoniale, situé dans le centre de la métropole régionale. Les candidats...

mercredi 18 décembre 2024

Eric Frechon : « J’exerce encore le plus beau métier du monde »

Éric Frechon s’est vu remettre lundi soir des mains de l’ancien Président de la République Nicolas Sarkozy les insignes d’Officier de l’ordre de la Légion d’honneur.

mercredi 18 décembre 2024

Relais & Châteaux : Le Prix Rabelais 2024 récompense Mary et Philip Hyman

Grâce au mécénat de Relais & Châteaux, le Prix François Rabelais 2024 de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire - Institut de France a récompensé Mary et...

mercredi 18 décembre 2024

Jean Imbert s’installe au sommet du Mont-Saint-Michel

C’est désormais officiel : le chef étoilé Jean Imbert ouvrira, le 16 janvier 2025, un restaurant dans l’historique Logis Sainte-Catherine,...

mercredi 18 décembre 2024

La Fondation INFA et l’Umih reconduisent la convention nationale pour répondre aux défis du recrutement dans l’hôtellerie-restauration

La Fondation INFA (Institut National de Formation et d’Application) et l’Union des Métiers de l’Hôtellerie Restauration (Umih) viennent de signer une convention de...

mercredi 18 décembre 2024

Retour d’expérience : Christophe Hay et Green Care Professional, une collaboration vertueuse pour une hospitalité durable

Pour son établissement Fleur de Loire, ouvert à Blois en juin 2022, le chef 2 étoiles Michelin a procédé à une sélection minutieuse de l’ensemble de ses fournisseurs, en...

mercredi 18 décembre 2024

SOS Experts

Comment créer des posts pour les réseaux sociaux avec l’IA

Les évènements qui se déroulent à proximité de votre établissement sont une bonne occasion de communiquer sur vos réseaux. L’intelligence artificielle peut vous aider à les...

mercredi 18 décembre 2024

Michelin accorde ses premières étoiles à la Serbie

Le guide Michelin Serbia 2025 met en lumière 23 restaurants, parmi lesquels deux établissements accèdent pour la première fois à...

mercredi 18 décembre 2024

SOS Experts

Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés

Avant la fin de l’année, vous devez vérifier si vos salariés ont bien bénéficié de tous leurs jours fériés, dont 6 jours sont garantis, au titre de l’année 2024. Le reliquat...

mercredi 18 décembre 2024

SOS Experts

L'indemnité d'éviction (2/2)

Comment le montant d'une indemnité d'éviction est-il déterminé ? Et qu'est-ce que l'indemnité de remplacement ?

mercredi 18 décembre 2024

"Cyril Lignac : Qu'est-ce qu'on va faire de toi ?" à découvrir sur M6

M6 va diffuser le documentaire "Cyril Lignac, qu'est-ce qu'on va faire de toi ?", produit par La Famiglia et Kitchen Factory Production, le jeudi 9 janvier 2025 à 23 h 25.

mercredi 18 décembre 2024

Le groupe Accor explore le tourisme spatial

Encore destiné à une clientèle extrêmement fortunée, le tourisme spatial attire de plus en plus d’entreprises privées proposant...

mardi 17 décembre 2024

SOS Experts

Il faut un an d’ancienneté pour bénéficier des jours fériés

Employé depuis le 13 novembre (avant j’avais un contrat d’intérim depuis début octobre) comme réceptionniste de nuit en hôtel, je viens d’avoir mon planning. Je travaille 3...

mardi 17 décembre 2024

Moxy : le lifestyle façon Marriott fête dix ans de succès

Lancée en 2014 à Milan, l’enseigne design du groupe américain compte 89 adresses en Europe dont 11 en France, où deux hôtels ont ouvert cette année, à Clamart et Annecy,...

mardi 17 décembre 2024

Anne Etorre, lauréate de la première édition du Prix Festins Féminins de Madame Figaro

Madame Figaro a remis le tout premier Prix Festins Féminins à Anne Etorre pour son ouvrage Olympe, une cuisinière libre, un livre qui retrace la vie...

mardi 17 décembre 2024

À lire : Recette pour un porte-couteau par François Motte

Après Seconde Main, François Motte publie Recettes pour un porte-couteau, aux Éditions Hachette Cuisine, en collaboration avec Sonia Ezgulian pour les...

mardi 17 décembre 2024

Velouté de champignons granola salé

Une recette inspirée du livre Recette pour un porte-couteau par François Motte, aux Éditions Hachette Cuisine.

mardi 17 décembre 2024

Chien chaud pour nuit canine, sauce huître et gingembre, salade chic

Une recette inspirée du livre Recette pour un porte-couteau par François Motte, aux Éditions Hachette Cuisine.

mardi 17 décembre 2024

Médaille de l’ordre national du Mérite pour Catherine Querard

C’est sur le marché international de Rungis, que Guillaume Gomez, ambassadeur pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires a remis la...

mardi 17 décembre 2024

Burger King se met aux couleurs de Squid Game

Squid Game, la série télévisée la plus visionnée de l’histoire de Netflix avec plus de 265 millions de vues dans le monde, revient le...

mardi 17 décembre 2024

Deliveroo et le Secours populaire : un Cracker de Noël qui allie gourmandise et solidarité

Deliveroo renforce son engagement auprès du Secours populaire français avec une initiative à la fois gourmande et solidaire : le Cracker de Noël,...

mardi 17 décembre 2024

Nicolas Brossard : le sens du détail et du travail en équipe

Copropriétaire du restaurant Christopher Coutanceau à La Rochelle, Nicolas Brossard est le Directeur de salle de l’année 2025 selon le guide Gault&Millau. Rencontre.

mardi 17 décembre 2024