L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

onePlace : Grégory Cohen lance un lieu hybride entre food market et incubateur

Le chef Grégory Cohen a imaginé et ouvert deux ans plus tard onePlace, un concept unique qui réunit sur près de 2000 m2 un food market gastronomique et un incubateur food,...

mardi 17 décembre 2024

À lire : Secrets de cantine, par Guillaume Delsaux

Devenu célèbre sur les réseaux sociaux sous le nom de @guillamelecantinier où il cumule plus d’un million d’abonnés qui le...

lundi 16 décembre 2024

Trois nouvelles enseignes ouvrent à Gennevilliers : Pitaya, Au Bureau et Volfoni

Le Groupe Bertrand, via sa filiale Bertrand Franchise, annonce l’ouverture simultanée le 13 décembre de trois restaurants à Gennevilliers, au...

lundi 16 décembre 2024

6e Championnat de France de la pizza napolitaine au Sirha

Le dimanche 26 janvier 2025, de 9 h 30 à 18 h, le Championnat de France de la pizza napolitaine STG revient au Sirha à Lyon. Cet événement,...

lundi 16 décembre 2024

SOS Experts

Fiche métier : Chef de rang (H/F)

Ses responsabilités principales : - Assurer un excellent service - Encadrer le travail des commis Son métier : - Responsable d'un rang,...

lundi 16 décembre 2024

Johanna Le Pape, championne du monde des Arts Sucrés 2014, présidente de la 2ème édition du Faisselle Challenge

Johanna Le Pape, championne du monde des Arts Sucrés 2014, présidente de la 2ème édition du Faisselle Challenge Après une première...

lundi 16 décembre 2024

SOS Experts

Décompter les congés payés en jours ouvrables

Une salariée a ses jours de repos hebdomadaires les jeudis et dimanches. Lorsqu’elle prend une semaine de congé entière, j’enlève 6 jours ouvrables. Mais comment calculer...

lundi 16 décembre 2024

Les Dîners de Chefs de Teritoria récoltent 120 085 euros au profit des Restaurants du Cœur

Du 13 novembre au 10 décembre, la 10ᵉ édition des Dîners de Chefs s'est tenue avec succès. Une trentaine de chefs Teritoria ont orchestré...

lundi 16 décembre 2024

Bocuse d’or 2025 : qui sont les membres du jury

La grande Finale du Bocuse d’Or se tiendra les dimanche 26 et lundi 27 janvier 2025 pendant Sirha Lyon. Face aux candidats, des professionnels chevronnés chargés de les...

lundi 16 décembre 2024

Le Guide Michelin dévoile sa première sélection à Doha

Révélée lors d’une cérémonie organisée au Katara Hall du Raffles Doha, la première sélection du Guide Michelin...

vendredi 13 décembre 2024

La deuxième édition du "Faisselle Challenge" est lancée

Le concours de dressage culinaire est présidé par Johanna Le Pape, championne du monde des Arts Sucrés 2014. Il est réservé aux étudiants des écoles hôtelières, mettant à...

vendredi 13 décembre 2024

Boissons sans alcool : ce que recherchent vos clients

Parce qu’ils veillent à leur santé ou par curiosité gustative, de nombreux consommateurs se tournent vers des boissons contenant peu ou pas du tout d’alcool. Un premier...

vendredi 13 décembre 2024

Les vainqueurs du Challenge foie gras des Jeunes créateurs culinaires 2024

Le premier prix du Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires2024 a été attribué à Louis Foucault-Plaçais. Tout juste...

vendredi 13 décembre 2024

La Tablée des Chefs a récolté 178 000 euros

La Tablée des Chefs a organisé la 8ème édition de son gala caritatif et gastronomique La Grande Tablée, salle Wagram à Paris....

vendredi 13 décembre 2024

Bocuse d’Or 2025 : la nouveauté du thème assiette

Cette édition 2025 sera marquée par l’évolution du thème assiette, qui met à l’honneur les céleris (branche et rave), le...

vendredi 13 décembre 2024

Les Bistrots & Cafés de France et Alain Fontaine reçoivent le Prix du Rayonnement Gastronomique

Les Bistrots et Cafés de France représentés par Alain Fontaine, ont été distingués par l’Association du Rayonnement...

vendredi 13 décembre 2024

Les 3 lauréats de Dotation Jeunes Talents Gault&Millau du Sud-Ouest

Pour la 4ème étape de l’année, la Dotation Jeunes Talents (D.J.T.) s’est déroulée à l’École Hôtelière de Biarritz, sous le parrainage de Xavier Ibarboure, La Table des Frères...

vendredi 13 décembre 2024

Le récap'info du 9 au 13 décembre

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 13 décembre 2024

[Podcast] Clients : comment maintenir le contact ?

Comment maintenir le contact avec vos clients au fil du temps ? C'est l'objet de ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing. Dans un contexte où la...

vendredi 13 décembre 2024

À lire : Cuisiner la viande sauvage par Bruno Doucet & Nemrod

Dans Cuisiner la viande sauvage par Bruno Doucet & Nemrod, aux Éditions de La Martinière, les préjugés sur la viande de gibier – souvent...

vendredi 13 décembre 2024

Bolognaise de sanglier, tomates et pâtes fraîches

Une recette tirée du livre Cuisiner la viande sauvage par Bruno Doucet & Nemrod, aux Éditions de La Martinière.

vendredi 13 décembre 2024

Filet mignon de sanglier à la diable

Une recette tirée du livre Cuisiner la viande sauvage par Bruno Doucet & Nemrod, aux Éditions de La Martinière.

vendredi 13 décembre 2024

Les tendances en mixologie en 2025 vues par Kimpton

Les ingrédients immanquables : Les tendances de 2025 mettent à l'honneur le super jus ainsi que les laits non laitiers et fermentés, offrant des textures...

vendredi 13 décembre 2024

Le Groupe Yannick Alléno intensifie son engagement en faveur de la qualité de vie au travail

L’accent a été mis sur la réduction du stress, tant en cuisine qu’en salle, à travers des réflexions profondes sur les modes de travail et l'organisation des équipes.  

jeudi 12 décembre 2024

Un hôtel Mama Shelter prévu en 2028 près de Disneyland Paris

Enseigne à succès d’Ennismore (groupe Accor), Mama Shelter poursuit son développement en France. Après s’être implantée...

jeudi 12 décembre 2024