L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Andros Chef : l’innovation fruitée au Sirha

[Communiqué] Andros Chef mettra en avant ses nouvelles créations culinaires en phase avec les tendances actuelles, notamment des produits exotiques, des...

mercredi 11 décembre 2024

Zoom sur les innovations tech du secteur

En 2025, la digitalisation du secteur de la restauration franchit un nouveau cap, visant à fluidifier l’expérience client, que l’on soit seul ou en groupe.  

mercredi 11 décembre 2024

Accident de cheminée lanterne : fermeture administrative de six mois pour le restaurant Le Caveau à Cannes  

Le restaurant Le Caveau 30, situé rue Félix-Faure à Cannes, est contraint de fermer ses portes pour une durée minimale de six mois. Cette...

mardi 10 décembre 2024

Adrien Milliand, nouveau chef de Maison Bréguet

Située entre la Place de la Bastille et la Place des Vosges, Maison Bréguet, un boutique-hôtel prisé du 11e arrondissement de Paris, écrit...

mardi 10 décembre 2024

Titres-restaurant : fin du régime dérogatoire au 31 décembre 2024

Le 20 novembre, l’Assemblée nationale avait adopté, en première lecture la proposition de loi visant à prolonger la dérogation...

mardi 10 décembre 2024

Les tendances culinaires 2025 vues par Kimpton

Kimpton (IHG Hotels & Resorts) publie son rapport annuel sur les tendances nouveautés culinaires.

mardi 10 décembre 2024

‘Sortez à l’hôtel !’, le nouveau slogan de Staycation

Créée en 2017, la société Staycation s’est imposée dans la commercialisation hôtelière grâce à des offres...

mardi 10 décembre 2024

Ombellule, la nouvelle aventure gastronomique de Tabata et Ludovic Mey

Avec ce lieu, situé dans le VIe arrondissement de la capitale des Gaules, le couple signe une nouvelle étape dans son aventure culinaire, en conjuguant créativité et...

mardi 10 décembre 2024

Un nouveau restaurant 3 étoiles Michelin à New York  

La deuxième cérémonie annuelle du Guide Michelin célébrant le nouveau palmarès de New York, Chicago et Washington fut marquée...

mardi 10 décembre 2024

À lire : Viandes - Recettes et techniques d’une école d’excellence par Ferrandi Paris

Viandes – Recettes et techniques d’une école d’excellence, par Ferrandi Paris, aux Éditions Flammarion, propose un grand cours de cuisine...

mardi 10 décembre 2024

Blanquette de veau

Une recette tirée du livre Viandes - Recettes et techniques d’une école d’excellence, par Ferrandi Paris, aux Éditions Flammarion.

mardi 10 décembre 2024

Parmentier de canard au potimarron et cinq-épices

Une recette tirée du livre Viandes - Recettes et techniques d’une école d’excellence, par Ferrandi Paris, aux Éditions Flammarion.

mardi 10 décembre 2024

COMPOZ de Valrhona : créer sa signature chocolat

[Communiqué] Valrhona révolutionne la création chocolat avec COMPOZ, une solution innovante qui permet aux artisans de personnaliser leurs recettes grâce à 10 bases...

mardi 10 décembre 2024

Les chefs normands s'engagent pour le Livarot AOP

Face à la baisse de consommation du Livarot AOP, fromage emblématique de Normandie, l'association de défense et de gestion des Fromages AOP de Normandie...

mardi 10 décembre 2024

Eataly reprend la gestion d’Eataly Paris Marais en direct

Eataly a annoncé avoir conclu un accord avec le groupe Galeries Lafayette pour reprendre la gestion de sa marque en France, prenant désormais le contrôle direct du flagship...

lundi 9 décembre 2024

4e édition des Trophées des Collaborateurs du Club hôtelier lyonnais

Le Club hôtelier lyonnais (CHL), réseau de 130 directeurs d’hôtels et résidences hôtelières engagé dans la...

lundi 9 décembre 2024

Hôtellerie durable et design : les enseignes Greet et Tribe poursuivent leur développement

Déclinant d’une part un modèle tourné vers la durabilité et la seconde vie, de l’autre, des établissements design et conviviaux, les deux marques du groupe Accor séduisent à...

lundi 9 décembre 2024

Denis Courtiade reconduit à la tête de l’association Ô Service - Des talents de demain

Après l'Assemblée Générale de de l’association Ô Service - Des talents de demain, le Conseil d'Administration s'est réuni pour...

lundi 9 décembre 2024

Le groupe Mandarin Oriental reprend le Lutetia

Présent en France depuis 2011 avec l’ouverture du Mandarin Oriental Paris, le groupe asiatique Mandarin Oriental vient de mettre la main sur le Lutetia,...

lundi 9 décembre 2024

Alexandre Willaume prend les rênes du restaurant Frame au Pullman Paris Tour Eiffel

Alexandre Willaume, fort d’un parcours dans des établissements prestigieux comme le Plaza Athénée, le Bristol et le Grand Hôtel Thalasso...

lundi 9 décembre 2024

Formation : les 5 défis à relever pour rester attractif

Enseignants et formateurs sont de plus en plus exigeants pour attirer les jeunes, répondre aux attentes des professionnels ou encore respecter l’environnement. Démonstration...

lundi 9 décembre 2024

Florian Chekroun réinvente les Terrasses de la Borie

Nichées dans un écrin de verdure à Mandagout, dans les Cévennes gardoises, et bénéficiant d’une vue à couper le...

lundi 9 décembre 2024

Pains & Tradition : le goût du slow baking

[Communiqué] Pains & Tradition propose une gamme variée de pains, baguettes et petits pains, fabriqués sans émulsifiants, OGM ni cocktails...

lundi 9 décembre 2024

Top 3 des enseignes les plus attractives en restauration à table

Selon la première étude Bonial-Ipsos dédiée à l’attractivité commerciale des enseignes de la distribution en France, menée auprès de 10 000 consommateurs : Flunch est élue...

lundi 9 décembre 2024

Restauration rapide : Top 3 des enseignes les plus attractives

Bonial et Ipsos révèlent la première étude dédiée à l’attractivité commerciale des enseignes de la distribution en France, menée auprès de 10 000 consommateurs. Burger King...

vendredi 6 décembre 2024