L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Anthony Denon veut ouvrir une “adresse iconique” à Toulon

Le chef Anthony Denon, qui a quitté Le Baudelaire (Hôtel Le Burgundy à Paris) le 31 décembre 2024, vogue vers un nouveau projet. Il ouvrira avec...

vendredi 31 janvier 2025

Futur(e)s Food : des food-entrepreneurs engagés et novateurs

Les lauréats de l'initiative Futur(e)s Food, qui récompense les "food-entrepreneurs" engagés et novateurs ont été dévoilés le...

vendredi 31 janvier 2025

L'école Viaticus organise un Forum des Métiers du Tourisme et de l'Alternance

L'école supérieure de tourisme Viaticus - créé en 2019 par Bernard Sabbah - organise un Forum des Métiers du Tourisme et de l'Alternance...

vendredi 31 janvier 2025

Forum hôtelier du GHR

Le GHR Paris Ile-de-France a organisé un forum hôtelier qui s’est tenu le lundi 21 janvier, dans le cadre prestigieux de l’université Panthéon-Sorbonne. Lors de cette...

vendredi 31 janvier 2025

Nouveauté produit St Michel : les éclats de biscuits

[Communiqué] Les éclats de biscuits. C'est l'une des nouveautés produits présentées par St Michel lors du salon Sirha. La marque vient en...

vendredi 31 janvier 2025

SOS Experts

Le permis d'exploitation

Le permis d’exploitation permet aux exploitants ou futurs exploitants de mieux connaître les règles, les risques et les sanctions spécifiques liés à leur métier comme la...

jeudi 30 janvier 2025

Affranchise : un nouveau concours pour transformer votre concept en franchise

Vous avez lancé un concept à fort potentiel dans la restauration ou les commerces de bouche ? Le concours Affranchise, organisé par l’association...

jeudi 30 janvier 2025

Deux nouveaux hôtels parisiens pour le groupe Korner

Basé sur la gestion décentralisée de ses hôtels et un management entièrement repensé, le groupe Korner poursuit son...

jeudi 30 janvier 2025

Le SETT 2025 change de nom et devient Salon européen des tendances touristiques

Le salon SETT conserve son acronyme historique mais adopte une nouvelle identité. Ainsi, le Salon des équipements et techniques du tourisme fait place au Salon...

jeudi 30 janvier 2025

Prix des nuitées à l’hôtel : ce qu’en pensent vos clients

Le cabinet Coach Omnium a mené une enquête auprès des voyageurs de loisirs et d’affaires afin de connaître leur perception et leur avis quant aux prix pratiqués dans les...

jeudi 30 janvier 2025

Nouveauté produit : l'appareil à quiche Plein Air d'Ovoteam

[Communiqué] Ovoteam, spécialiste des ovoproduits, dévoile son nouvel appareil à quiche Plein Air. Ce produit, qui allie praticité,...

jeudi 30 janvier 2025

Le restaurant Georgette inondé en trente minutes

L’Ille-et-Vilaine connaît, depuis vendredi 24 janvier, des inondations historiques. Témoignages.

jeudi 30 janvier 2025

Nomination : Jean-Alexandre Ouaratta nommé directeur exécutif du Castel Clara

Le Castel Clara, hotel restaurant 4 étoilés situé à Belle-Île-en-Mer, dans le Morbihan, accueille un nouveau chef à sa tête :...

jeudi 30 janvier 2025

Prowein, le salon international des vins et spiritueux, revient du 16 au 18 mars

Le principal salon international des vins et spiritueux se tiendra à Düsseldorf, en Allemagne, du 16 au 18 mars prochains. Plus de 60 pays y seront...

jeudi 30 janvier 2025

[Portrait] Benjamin Jourdren, la Table de Balthazar

À la tête du restaurant gastronomique de l’hôtel 5 étoiles Le Balthazar à Rennes, le chef exprime son talent à travers une cuisine française, aux touches japonaises.

jeudi 30 janvier 2025

Filet de saint-pierre, fumet réduit, algues et black pearl

Une recette du chef Benjamin Jourdren, la Table de Balthazar (Rennes).

jeudi 30 janvier 2025

Nouveauté produit : les chiffonnades italiennes d'Aoste Professionnel

[Communiqué] Aoste Professionnel a présenté, à l'occasion du salon Sirha, sa nouvelle gamme exclusive de chiffonnades italiennes : une...

jeudi 30 janvier 2025

Top Chef : une 16e saison en partenariat avec le guide Michelin

L'enjeu est de taille cette année dans l'émission Top Chef, diffusée au printemps prochain sur M6. Les 14 candidats seront jugés par une pléiade de chefs, et aussi par des...

mercredi 29 janvier 2025

L’Experimental Chalet Val d’Isère, entre luxe et lifestyle

Après son établissement de Verbier, en Suisse, le groupe poursuit son développement en montagne avec ce nouvel hôtel haut de gamme, au pied des pistes de l’un des plus grands...

mercredi 29 janvier 2025

L'Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) ouvre ses portes le 1er février

Le 1er février, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) propose de visiter son campus et ses laboratoires, et de découvrir sa...

mercredi 29 janvier 2025

SOS Experts

Les dénominations « steak de soja », « saucisses végétales » peuvent être utilisées en France

Le Conseil d’Etat a annulé, mardi 28 janvier 2025, deux décrets interdisant de nommer les produits comportant des protéines végétales par des termes de boucherie, de...

mercredi 29 janvier 2025

Le Sorbet Façon Salade de fruits marocaine de Yoni Saada, pour la Compagnie des Desserts

[Communiqué] Le chef Yoni Saada crée avec La Compagnie des Desserts une gamme de glaces et sorbets exclusives aux saveurs de la Méditerranée. Direction Taormina en...

mercredi 29 janvier 2025

SOS Experts

Les affichages obligatoires en cuisine et en salle

Que ce soit pour le personnel de l'établissement ou la clientèle, certaines informations doivent obligatoirement être affichées de façon claire et lisible ou facilement...

mercredi 29 janvier 2025

Le distributeur Vivalya renforce ses engagements RSE

[Communiqué] Créée en 2015, Vivalya est une coopérative de 15 grossistes en fruits, légumes et produits de la mer, dont les 73...

mercredi 29 janvier 2025

Metro France et la FEEF signent un partenariat stratégique

[Communiqué] À l’occasion du Sirha Lyon, Metro France et la Fédération des entreprises et entrepreneurs de France (FEEEF) ont annoncé...

mercredi 29 janvier 2025