L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Activité touristique 2012 : Paris fait aussi bien qu'en 2011

La capitale française dévoile des taux d'occupation dans les hôtels comparables à ceux de l'année précédente, une très bonne année.

vendredi 4 janvier 2013

A lire : J'ai croqué un chef d'Alain Cohen et Aurélie Sartres

Alain Cohen, marchand de renom de légumes, fruits et aromates, rassemble dans cet ouvrage insolite illustré par Aurélie Sastres, ses rencontres gourmandes avec ses...

vendredi 4 janvier 2013

Comment prétendre à une surcote en cas de départ à la retraite

Mon chef de cuisine, âgé de 61 ans et ayant cotisé 170 trimestres, vient de liquider sa retraite. Peut-il prétendre à une surcote ? Simo sur le Blog des experts 'Droit du...

vendredi 4 janvier 2013

Répartition de la cotisation de retraite complémentaire

Pouvez-vous m'indiquer quels sont les taux et la répartition entre employeur et salarié des cotisations prévues pour la retraite ? La répartition 40 % salarié et 60 %...

vendredi 4 janvier 2013

La croissance touristique se confirme à New York

Avec 52 millions de visiteurs pour 2012, la Grosse Pomme consolide son rang de première destination touristique des États-Unis, notamment grâce aux visiteurs en provenance...

vendredi 4 janvier 2013

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la...

vendredi 4 janvier 2013

Rougié récompense Julie Lhumeau et Rudy Langlais déclarés meilleurs commis

Lors des sélections françaises et européennes des Bocuses d'Or 2012, Julie Lhumeau et Rudy Langlais se sont distingués en remportant le prix du meilleur commis ; prix crée...

vendredi 4 janvier 2013

Huit tendances 'food' 2013 par le cabinet Baum + Whiteman

Consultants internationaux en Food & beverage basés à New York, Baum + Whiteman ont à leur actif des restaurants de haute volée comme le fameux Windows of the World du Word...

vendredi 4 janvier 2013

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Dans deux semaines, à Bruxelles, dans le cadre d'Horeca Life, Thibaut Ruggeri, sous-chef de cuisine chez Lenôtre, fera partie des 20 candidats au titre du Bocuse d'or Europe,...

vendredi 4 janvier 2013

24 candidats concourent pour le Bocuse d'Or 2013

En 2011, c'est le Danemark qui avait remporté le Bocuse d'Or avec le chef Rasmus Kofoed. La Suède et la Norvège décrochaient les 2e et 3e places, devant la France et la...

vendredi 4 janvier 2013

Le guide du visiteur

Lyon-Eurexpo du 26 au 30 janvier 2013Horaires : de 9 h à 18 h Demande de badge gratuit : tapez le mot-clé RTK9333 sur le moteur de recherche de Centre de Congrès de Lyon- Le...

vendredi 4 janvier 2013

Hall 1, 2.1, 2.2, 2.3, 3 et 4

Concours et animations- Cuisines en scène : sur 1 000 m2 se dérouleront des concours européens et nationaux des métiers de bouche ainsi que la du Gargantua et le Concours des...

vendredi 4 janvier 2013

Hall 6

Concours et animations- Bocuse d'or (le 30 janvier) : le plus grand concours mondial de gastronomie compte désormais 69 pays participants et 3 sélections continentales en...

vendredi 4 janvier 2013

Place des Lumières

Manifestations- Le Food Studio by SirhaRéalisé par le designer Emmanuel Chevalier, cet espace a été revisité pour les 30 ans du salon. L'espace est divisé en 4 pôles...

vendredi 4 janvier 2013

Le magasin du futur

À quoi ressemblera la boutique de demain des artisans et commerçants des métiers de bouche ? Pour la première fois, le Sirha accueillera le magasin du futur associant des...

vendredi 4 janvier 2013

Marie-Odile Fondeur : "Le Sirha est sans équivalent dans le monde"

En 2013, le Sirha souffle ses trente bougies... trois décennies d'innovation dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie. Marie-Odile Fondeur, directrice générale...

vendredi 4 janvier 2013

Tanita Shokudo : pesez ce que vous mangez

De la nourriture 100 % diététique, bien expliquée et bien scénarisée, tel est le concept sur lequel repose la création de Tanita Corp, un fabricant de balances de référence...

vendredi 4 janvier 2013

Sirha World Cuisine Summit pour anticiper le futur de l'alimentation

Premier véritable laboratoire de recherche et d'échange sur les courants et les évolutions de la restauration mondiale, le World Cuisine Summit se déroulera le 28 janvier...

vendredi 4 janvier 2013

Plus de 200 étoiles réunies autour de Paul Bocuse

Le dîner des Grands Chefs du Monde réunira les plus grands étoilés de la planète, le lundi 28 janvier 2013, dans le cadre exceptionnel de l'Hôtel de Ville de Lyon,...

vendredi 4 janvier 2013

Le Food Studio by Sirha : incubateur d'idées

Donner vie aux grandes tendances qui influenceront le marché de la restauration de demain, tel est l'objectif de l'espace Food Studio by Sirha, revisité par le designer...

vendredi 4 janvier 2013

Sirha 2013 : les concepts de restauration imaginés par les étudiants de l'Institut Paul Bocuse

50 étudiants (3ème année - Licence en management international de l'hôtellerie et de la restauration) ont relevé le défi : créer des concepts qui valorisent les arts de la...

vendredi 4 janvier 2013

Les dessous chics de Véronique et Christophe Ressort

Véronique et Christophe Ressort, chocolatiers à Craponne (69) depuis vingt ans, présentent officiellement leur nouvelle création gourmande intitulée Les dessous de Lyon le 9...

jeudi 3 janvier 2013

Le Sébastopol ferme ses portes

Le Sébastopol, restaurant gastronomique situé à Lille (59), fermera définitivement à la fin janvier. Dirigé depuis dix-neuf ans par Jean-Luc Germond, mâitre cuisinier de...

jeudi 3 janvier 2013

Le Boxmaster mountain arrive chez KFC

A compter du 4 février 2013, KFC présente le Boxmaster mountain disponible dans tous les restaurants de l'enseigne. Le sandwich se compose de deux tranches de reblochon...

jeudi 3 janvier 2013

Devenir commis de cuisine en janvier à l'école Tecomah

Le 9 janvier prochain aura lieu la nouvelle édition du concours Devenir commis de cuisine à l'école Tecomah à Jouy-en-Josas (78). Elle permettra aux collaborateurs Sodexo, en...

jeudi 3 janvier 2013