Les étudiants Bachelor Sommellerie, Gastronomie & Luxury Servicies de l'INSEEC de Beaune lancent la 2ème édition du salon « Les Pépites » Fort du succès de la première édition en 2019 dernier (400 entrées), « Les Pépites » fait son grand retour pour la deuxième édition le samedi 15 février. Un évènement dédié... mardi 3 décembre 2019
Baromètre Michel Simond : stabilité des prix de cession des bars licence IV Le commentaire de Gil Perrin, directeur du cabinet Michel Simond Angers-Nantes “Concernant les ventes de bars licence IV, nous constatons toujours une baisse significative... mardi 3 décembre 2019
Cerise, gel de sauge, amande fraîche Une recette d'Alexandre Gauthier, La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais), tirée du livre 'Alexandre Gauthier cuisinier', d'Alexandre Gauthier et... mardi 3 décembre 2019
Tokyo, toujours la ville la plus étoilée du monde Avec 226 restaurants étoilés dans le guide Michelin Tokyo 2020, la mégapole japonaise s'impose une nouvelle fois comme la ville la plus étoilée du monde. mardi 3 décembre 2019
Expatriation : préparer ses documents de voyage Prêt à tout quitter pour une autre vie à l'autre bout du monde ? Voici la liste des documents de voyage indispensables. mardi 3 décembre 2019
Expatriation : cap sur l'Italie La Botte est l'un des premiers pays d'immigration dans l'Union européenne. Voici quelques éléments pour se décider et partir tranquille. mardi 3 décembre 2019
Expatriation : cap sur le Portugal Avec un taux de chômage stable à 6,6 %, le Portugal attire de plus en plus d'actifs. À condition de parler au minimum l'anglais, il existe de belles opportunités dans le... mardi 3 décembre 2019
Quelle est la DLC pour du poulet cuit ? “J'ai cuit en papillote plusieurs blancs de poulet arrivés sous vide dont la DLC était le 08/11/19. Finalement, il me reste encore des morceaux de viande cuite mais je ne... mardi 3 décembre 2019
Quels sont les chauffages autorisés dans une salle de restaurant ? “Quels types de radiants électriques peuvent équiper une salle de restaurant selon la législation ?¨ Concernant les chauffages électriques, les installations doivent... mardi 3 décembre 2019
Carottes rôties safran-mandarine Une recette de Stéphanie Le Quellec, restaurant La Scène à Paris, tirée du livre 'Cuisine Stéphanie Le Quellec', Photographie : Marie-Pierre Morel. Chêne Editions. Prix :... mardi 3 décembre 2019
L'employeur est en droit de déduire le repas mis à disposition du salarié "Je travaille cinq heures par jour pour un hôtel qui fournit le repas du midi. Suis-je dans l’obligation de consommer cet avantage ?" Votre employeur est en droit de vous... mardi 3 décembre 2019
Bûche 2019 : Hôtel Plaza Athénée Paris ‘Sous l’écorce’ est la bûche du chef pâtissier Alexandre Dufeu en duo avec Angelo Musa, chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée. Sous l’écorce à l’effet brut, une... mardi 3 décembre 2019
Lactel professionnel soutient l'édition 2020 du concours pédagogique Inventons Lait Lactel Professionnel propose aux professionnels des laits aux qualités techniques et gustatives adaptés à leurs besoins. C’est dans cette optique que l’entreprise soutient... mardi 3 décembre 2019
Saison 2019 : les Alpes françaises jouent dans la cour des grands La saison s'annonce mouvementée dans les Alpes. Si Megève dispute l'hégémonie de Courchevel en termes de luxe, d'autres stations misent sur des hébergements insolites ou les... mardi 3 décembre 2019
Bistronomie engagée chez La Mirlitantouille Yann-Éric Toutain et Simon Commault, deux anciens de chez Passerini, ont fait coup double en ouvrant début octobre leur bistrot gastronomique, La Mirlitantouille, ainsi... mardi 3 décembre 2019
Hygiène en fiche pratique : les produits d'entretien Les produits d'entretien doivent être judicieusement choisis : bon rapport qualité-prix, action adaptée au support, biodégradabilité et si possible emballage recyclable. Dans... mardi 3 décembre 2019
Lyon accueille le premier championnat de France de pâté-croûte dédié aux centres de formation a Confrérie du pâté-croûte, les Toques blanches lyonnaises et la région Auvergne-Rhône-Alpes ont organisé, le 2 décembre à l'hôtel de région, la première édition du... mardi 3 décembre 2019
Le guide Michelin, TripAdvisor et LaFourchette concluent un « partenariat stratégique international » 14.000 restaurants, soit la totalité de la sélection Michelin, seront identifiés sur le site TripAdvisor et les applications avec leurs distinctions : étoiles, bib gourmand... mardi 3 décembre 2019
Noël à l'hôtel : cinq façons de fêter la fin d'année Marché de Noël, sapins décorés, terrasse d'altitude, cidre chaud… les fêtes de fin d'année inspirent les hôteliers. Revue de détail en cinq thématiques et dix hôtels. mardi 3 décembre 2019
Bûche 2019 : Le Relais Bernard Loiseau Le chef pâtissier Aymeric Pinard rend hommage au célèbre sculpteur François Pompon, originaire de Saulieu avec sa bûche ‘L’Ours Blanc d’après François Pompon’. Elle est... mardi 3 décembre 2019
À lire : Construire le business plan d'un restaurant Pour aider et accompagner les porteurs de projets en restauration, l’ouvrage Construire le business plan d’un restaurant les guide lors des différentes étapes de mise place... mardi 3 décembre 2019
Pas de période d'essai mais une période probatoire en cas de promotion "Pour le remplacement de notre gouvernante qui part à la retraite, notre femme de chambre lingère va être promue à ce poste. J'ai plusieurs questions au sujet de son avenant.... mardi 3 décembre 2019
Michel Lugnier : "La capacité d'adaptation est devenue un facteur important d'employabilité et d'évolution professionnelle" Trois mois après la rentrée, l'Inspecteur général de l'Éducation nationale pose un regard sur les réformes qui transforment la formation professionnelle. Il évoque une "offre... mardi 3 décembre 2019
Remise des diplômes de la Mention complémentaire Sommellerie du CFA Storck Le lundi 18 novembre après-midi, la Remise des diplômes de la Mention complémentaire Sommellerie du CFA Joseph Storck avait lieu au Domaine Schlumberger à Gwebwiller. Le... mardi 3 décembre 2019
Une croisière pédagogique italienne pour découvrir les métiers de l'hôtellerie Du 26 au 29 octobre 2019, 21 élèves du lycée professionnel Paul Valéry de Menton et du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Paul Augier de Nice ont participé à la... mardi 3 décembre 2019