Les Soupes Garnies du Monde de Marie Restauration Les chefs de Marie Restauration ont développé une nouvelle gamme : les Soupes Garnies du Monde en assiette de 400 g. La soupe Dalh de Lentilles au Curry et Lait de Coco,... lundi 21 octobre 2019
Première formation de service, cuisine et d' accueil pour les déficients visuels et non voyant Le jeudi 10 octobre au Lycée hôtelier Orléanais, s’est réunie l’équipe de formation « Speak You » Freddy Jean-Pierre Zerbib, propriétaire du restaurant EL Tio à Orléans, Tom... lundi 21 octobre 2019
Philippe Etchebest entrouvre Objectif Top Chef aux amateurs Le vainqueur d'Objectif Top Chef intègrera l'équipe de professionnels de Philippe Etchebest dans Top Chef. Ce sera un apprenti ou un amateur, puisque cette année,... lundi 21 octobre 2019
Le lycée de Brassac marie international et local Les élèves du lycée François Rabelais sont sensibilisés aux enjeux environnementaux et locaux, tout en étant incités, par le biais du dispositif Erasmus, à découvrir d'autres... lundi 21 octobre 2019
Fiche pratique : calculer la faisabilité d'un projet de création d'entreprise Le secteur des CHR est particulièrement dynamique dans le domaine des créations et reprises d'établissements. Il s'agit d'un secteur à risque, notamment aux yeux des... lundi 21 octobre 2019
Le lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire 1er et 3ème du challenge Mojito Style La Ligue des Barmen de l'Ouest organisait un concours réservé aux professionnels du bar, CQP, et MCB de France. Les épreuves ont eu lieu le dimanche 20 octobre dans le cadre... lundi 21 octobre 2019
Le Pot de Crème Fruits Rouges d'Alsa Le Pot de Crème Fruits Rouges d’Alsa est une préparation à diluer dans un mélange de lait et de crème liquide. Ce dessert peut être mis en vente toute l’année sous forme de... lundi 21 octobre 2019
Meininger ouvre le plus gros hostel de Paris Le groupe hôtelier allemand ouvre ce mois-ci, après deux ans de travaux, sa première adresse française. Implanté à Paris, porte de Vincennes, l’établissement totalise 249... lundi 21 octobre 2019
Les règles d'hygiène applicables aux fermes-auberges et tables d'hôtes Ces deux lieux de restauration bénéficient d'une certaine souplesse quant à l'aménagement des locaux, la mise en place du plan de maitrise sanitaire et même, selon les cas,... lundi 21 octobre 2019
La Cité de la gastronomie de Lyon ouvre ses portes Située au coeur du Grand Hôtel-Dieu, la Cité de la gastronomie de Lyon a ouvert ses portes le 19 octobre au public. À travers sa thématique faisant le lien entre gastronomie,... lundi 21 octobre 2019
Défense des territoires : les acteurs de la ruralité montent au créneau Plus de 300 personnes se sont réunies la semaine dernière à l'occasion de la première session du Parlement rural français dont l'Umih fait partie des membres fondateurs. lundi 21 octobre 2019
Finale du XVIIIe trophée à Marrakech en 2020 : le CDRE mobilise ses partenaires Fort du succès du XVIIème trophée, disputé au Lycée Hôtelier Savoie & Léman en avril dernier, le Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France a souhaité... lundi 21 octobre 2019
« Quand l'hôtel Escale Oceania ouvre grandes ses portes pour une immersion professionnelle totale… » au lycée des métiers le Paraclet de Quimper « A l’origine du projet une prestation d’inauguration de l’hôtel Escale Oceania, il y a 7 ans, avec la participation des élèves sans compter les échange annuels dans le cadre... lundi 21 octobre 2019
Hyatt déploie RiseHY en France : un programme d'accompagnement visant à former, recruter et développer des jeunes déscolarisés sans emploi L’industrie du voyage et du tourisme représente 1 emploi sur 10 dans le monde*, emplois qui n’exigent pas toujours de diplôme pour débuter une carrière et qui permettent de... lundi 21 octobre 2019
Croquorico : le croque-monsieur bleu blanc rouge La jeune enseigne mise sur des recettes régionales et créatives. Son objectif ? Se développer en franchise à l'horizon 2021. vendredi 18 octobre 2019
Comment améliorer le service en salle grâce au briefing ? "Le briefing est-il simplement un outil pour transmettre des informations à son équipe ?" vendredi 18 octobre 2019
Les Petits Pains Gourmands de Banquet d'Or Les Petits Pains Gourmands ont un format de 50 g, idéal pour accompagner tous les plats. Ces petits pains gourmands sont fabriqués à partir d’ingrédients soigneusement... vendredi 18 octobre 2019
Les vestes MGB d'Atelier TB Après ses tabliers personnalisables fabriqués dans les Vosges, Atelier TB lance sa collection de vestes de cuisine haut de gamme baptisée MGB. Cette collection... vendredi 18 octobre 2019
L'info de la semaine en bref Un projet de décret pour préciser l'origine de toutes les viandes servies au restaurant -- David Sinapian reconduit à la tête des Grandes Tables du monde -- Brit Hotel... vendredi 18 octobre 2019
Hampton by Hilton trouve ses marques à Toulouse-Blagnac Le second établissement de l'enseigne en France vient d'ouvrir à proximité de l'aéroport toulousain. Il capitalise également sur l'ouverture en 2020 d'un nouveau parc des... vendredi 18 octobre 2019
Quelle est la différence entre la période de référence et la période de prise de congés payés ? "Je ne comprends pas la différence entre la période de référence et le congé principal. J'ai 30 jours de congés payés et j'en ai pris 12 jours en août. Il m'en reste encore... vendredi 18 octobre 2019
À lire : Cuisiner la terre Après Cuisiner la mer, le chef étoilé Gaël Orieux sort un nouvel ouvrage : Cuisiner la terre, aux Éditions de La Martinière. Un livre qui met donc à l'honneur les fruits et... vendredi 18 octobre 2019
Betterave rouge, homard "red", une recette de Gaël Orieux Recette issue de l'ouvrage Cuisiner la terre, aux éditions de La Martinière. vendredi 18 octobre 2019
Les salons du lycée François Rabelais de Lyon-Dardilly à l'honneur, pour une remise de la légion d'honneur Vendredi 27 septembre dernier, c’est avec beaucoup d’émotions et de respect, que Yves Boissel, ancien Proviseur du lycée La Martinière Duchère de Lyon a été fait Chevalier de... vendredi 18 octobre 2019
3ème édition du restaurant éphémère du lycée Jean de Pradès à l'Abbaye de Belleperche « Tradition & Modernité », c’est le thème sélectionné par l’équipe pédagogique de la section hôtelière du lycée Jean de Prades de Castelsarrasin (82) pour cette troisième... vendredi 18 octobre 2019