Atelier Deco : Hôtel L'Yeuse, quand le street art sublime les chambres Dans un esprit de partage, d'ouverture, mais aussi pour casser les codes et surprendre, Céline Desmazières a proposé à des artistes-graffeurs de décorer les chambres de son... mercredi 31 juillet 2019
Cérémonie de fin de formation de la POEC « métiers de bouche » au Ceproc Les stagiaires de la préparation opérationnelle à l'emploi collective (POEC) « métiers de bouche » ont été conviés le 22 juillet dernier à une cérémonie de fin de formation... mercredi 31 juillet 2019
A Lyon et Lille, les hôtels victimes de la guerre menée par les taxis contre les VTC Des hôteliers sont inondés d'avis virulents sur le net, parce qu'ils font appel à des VTC. mercredi 31 juillet 2019
Fonds de commerce : estimer les murs d'un hôtel Traditionnellement, en hôtellerie, les murs sont estimés par capitalisation du loyer net. Cependant il existe plusieurs méthodes, dont celle par la capacité d'emprunt et la... mardi 30 juillet 2019
Peut-on travailler tous les soirs de la semaine ? "Peut-on faire travailler un employé qui le désire tous les soirs, soit 41 heures par semaine ?" mardi 30 juillet 2019
Bonus-malus : malgré la publication du décret, le GNI refuse de baisser les bras Le décret instaurant le principe du bonus-malus dans le cadre de l'assurance chômage vient d'être publié. Le GNI appelle le Gouvernement à ne pas mettre en oeuvre le deuxième... mardi 30 juillet 2019
Quand le design valorise le service en salle Comment un chariot à fromages ou à desserts peut devenir le point d'orgue d'un service ? De quelle façon une vaisselle peut-elle dialoguer avec le travail créatif d'un chef ?... mardi 30 juillet 2019
Pauline Gachet-Froidurot : "J'ai toujours voulu exercer un métier où l'on donne du bonheur aux autres" Maître d'hôtel de la Chèvre d'or à Èze, Pauline Gachet-Froidurot, a remporté la coupe Georges Baptiste 2019. Portrait d'une battante. mardi 30 juillet 2019
Thomas Fefin : "Les métiers de la salle ne périront jamais" À la tête du restaurant doublement étoilé Le Gabriel, Thomas Fefin est devenu MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en mai dernier. Une belle récompense, qui... mardi 30 juillet 2019
Michaël Bouvier : "Le MOF, c'est un travail de titan" Lauréat du concours MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en novembre dernier, Michaël Bouvier est aujourd'hui directeur de salle au restaurant étoilé La... mardi 30 juillet 2019
Retour d'expérience : "J'ai repris un hôtel en liquidation judiciaire" En janvier dernier, Idris Laboun et son associé, Ramdane Cherif, rachetaient l'hôtel Austria lors d'une vente aux enchères judiciaires. L'hôtelier compte relancer l'activité... mardi 30 juillet 2019
Le nouveau décret sur la rénovation énergétique des bâtiments tertiaires est paru , édito du journal du 1er août La procédure engagée contre le décret du 9 mai 2017 sur la performance énergétique des bâtiments du secteur tertiaire (issu de la loi Elan) avait abouti l’an dernier à la... mardi 30 juillet 2019
Diététique : beurre ou margarine ? Le beurre - l'un des fleurons de la cuisine française - contient au minimum 82 % de matières grasses. Il peut être privilégié pour les utilisations à cru, pour les sauces et... mardi 30 juillet 2019
Erasmus : KAYAK.fr aide les étudiants à préparer leur entrée à l'étranger Le comparateur de voyages en ligne décrypte le coût d’un séjour ERASMUS dans les 5 villes les plus populaires auprès des étudiants français. - Le vol aller-retour pour... mardi 30 juillet 2019
Une charte qualité de la nuit lancée par la mairie de Clermont-Ferrand Olivier Bianchi, maire de Clermont-Ferrand, a présenté la deuxième charte de la qualité de la vie nocturne et son label : ‘Partageons la nuit’. Il s’agit de “réconcilier ceux... lundi 29 juillet 2019
Fiche pratique : les coefficients saisonniers Les ventes dans un restaurant ne sont jamais les mêmes d'une période à une autre. On constate des variations positives ou négatives inévitables du fait des saisons et le... lundi 29 juillet 2019
Océane Meunier, lauréate du concours Roanne Jeunes talents : "Dans ce métier, rien n'est jamais pareil" Fille et petite-fille de restaurateurs, Océane Meunier se destinait pourtant à la boulangerie, jusqu'à ce qu'une allergie la force à changer de voie. Passée en CAP... lundi 29 juillet 2019
Newrest : "Notre philosophie : la passion de la cuisine" Le groupe de restauration collective, présent dans 49 pays, recherche des collaborateurs pour accompagner sa croissance, explique Alexis Montardre, responsable recrutement. lundi 29 juillet 2019
Rémi Bernardi du lycée Jules Lescenne du Havre représentera la région Haute Normandie lors de la finale nationale de la coupe Georges Baptiste junior Les épreuves de la sélection régionale Haute-Normandie viennent d’avoir lieu au lycée Daniel Brottier à Mesnière-en-Bray ce jeudi 31 janvier, en présence de Cédric Delalonde... lundi 29 juillet 2019
Eurazeo PME signe un accord avec le Groupe Bertrand en vue de la cession de Léon de Bruxelles Eurazeo PME, actionnaire majoritaire de Léon de Bruxelles, a confirmé avoir reçu du Groupe Bertrand une offre ferme d'achat portant sur la totalité de sa participation. lundi 29 juillet 2019
Deliveroo lance un service d'achat pour restaurateurs Selon Deliveroo, ce service d'achats alimentaires dédié aux restaurateurs réduit leurs coûts matière de 20%. lundi 29 juillet 2019
O'Tacos, un succès fulgurant En douze ans, la chaîne de restauration rapide a ouvert quelque 250 établissements. Pour toucher son coeur de cible, l'enseigne manie habilement les réseaux sociaux. lundi 29 juillet 2019
Matthias Fekl nouveau président de Brasseurs de France Matthias Fekl a été élu à l’unanimité président de Brasseurs de France. L’ancien secrétaire d’Etat chargée du commerce extérieur et de la promotion du tourisme et qui a été... lundi 29 juillet 2019
Peut-on utiliser des éponges classiques et des grattoirs en cuisine ? "Nous utilisons pour notre plonge (bacs gastro, petit matériel) des éponges classiques avec un côté grattoir ainsi que des pailles de fer. Une raclette fer-plastique (conçue... lundi 29 juillet 2019
Fiche pratique : définir les stocks et passer les commandes pour le service d'étages • Définir le stock Un stock est une quantité de biens accumulés dans l’attente d’une utilisation, c’est donc une réserve, mais c’est également une somme d’argent. Il faut... lundi 29 juillet 2019